Jak vařit rizoto s kuřecím masem

Italský pokrm rizoto s kuřecím masem stalo široce známé mezi kuchaři z 19. století. Je to uspokojující a zároveň jednoduchý pokrm, který rád skoro každý, kdo se ho snažil alespoň jednou. V posledních letech je stále více populární mezi Rusy.

Chcete-li připravit rizoto s kuřecím nejlepší rýže s vysokým obsahem škrobu. To karanaroli odrůd, Arborio nebo Vialone nano. Poslední stupeň vzácný v ruských obchodech. Proces přípravy pokrmů má své vlastní charakteristiky. Výčet základních pravidel.

1. Vždy je nutné zvolit správnou odrůdu rýže.
2. Odrůdy rýže na rizoto obsahuje dva druhy škrobu, které umožňují, aby zůstaly pevné a měkké naruby. Proto je nemožné, aby umýt rýže vodu.
3. Vývar by měl být připraven v předstihu.
4. Je to pre-smažit rýže po dobu 30 sekund na másle. Můžete použít olivový nebo slunečnicový olej, to vše závisí na regionu a odrůd rýže. Chuť dopadne jinak, ale vždy by měla být dobrá namočit kukuřičného oleje tak, že zatmí zvenčí, ale uvnitř byly bílé.
5. Nalijte vývar do rýže by měla být postupně, po malých částech. Pokusit se držet se vývar a obilovin poměru 5: 1.
6. Přidejte sůl a pepř do rizota by měla být na konci vaření.
7. Používá se na sýrové pokrmy a suchého vína vynikající kvality, aby nedošlo k kazit rizoto.

Italští kuchaři velkoryse sdílet recept, podrobně vysvětlila, jak vařit rizoto s kuřecím masem, pokrm nezpůsobil frustraci mezi obyčejný osoby. Jak Italové říkají, rizoto se mohou připravit za 17 minut. Ale všechny ingredience musí být připraven v předstihu.

Začněme s kuřecím vývarem. K tomu, že je vhodnější, aby se velký hrnec, naplňte ji studenou vodou 2/3 a ponořit vyprané, vykuchané a nakrájíme na kousky kuřete. Můžete použít několik kuřat, z nichž snížit nohy a prsní řízek. To znamená, že v půdě by měly být dostatečné množství kosti.

Pro vývar je nejlepší používat pitnou vodu z pěti litrových plechovek od obchodu cítit kuřecí chuť a aroma. Přidejte špetku soli a drceného pepře. Vaříme při vysoké teplotě až do varu. Pak vyjměte pěny skimmer, snížit tepelné a dusíme po dobu 2 hodin.

V živné půdě doplňku smažené v suché pánvi cibulí a mrkví, rozřeže na malé kousky. Můžete (v případě potřeby), přidejte petržel nebo celer, lusky zeleného hrášku, kousek citronové kůry. Za půl hodiny, dokud připraven nalít vývar sklenku suchého vína. Pět minut před koncem vaření nižší bouquet garni. Je sestaven z několika větví petržel, tymián, celer jednotlivých nití 1 a listy. Banda zelených vavřínových lístků muset zabalit, přivázat dlouhý řetězec, který může být primotat na Panhandle a hodit si pár vývaru. Na konec závitu bude snadné ho odstranit z vývaru, až přijde čas.

Vývar by měl být mozků, nalít do čisté nádoby a chladem. Část z nich používá pro rizoto s kuřecím masem a některými zmrazit pro budoucnost.

Pro přípravu rizota je nejlepší používat parmezánu, kvalitní suché víno a máslo, ne olej. Cibule by měly být sníženy velmi jemně, rýže velikosti, takže to nemůže být patrný na zubech. Krása a zlepšení chuti, můžete použít šafrán, ale je to velmi drahé.

Důležitým krokem při přípravě rizoto s kuřecím masem je „soffritto,“ která je základem pro rýži. Cibuli a mrkev osmahneme na mírném ohni, ale neumožňují hoření. Pak se rychle nalije do pánve postavu, která neustále míchat a hledat mění svou barvu z vnější strany. Pak nalil suché víno a alkohol se odpaří. Tato fáze se nazývá „tostatura“.

Nejdůležitějším krokem je považován za přidání vývar do rýže. Pánev s rýží a zeleninou potřebujeme rychle nalít 1 nebo 2 naběračky vývaru, takže kapalina se vztahovalo na zadek. Neustále míchejte rýži do té doby, dokud se vstřebává kapalina. Pak postupně přidejte vývar a míchání pokračuje až do ukončení absorpce rizoto tekutého rýže.

Po 10 minutách přidáme houby, dušené zeleniny při přípravě rizoto s kuřecím masem a zeleninou, a pokračovat vaření. Po 17 minut konstantní doplňování vývar a míchání rýže bude připraven, že je jemná, ale udrží pevné jádro.

V posledním kroku, „mantekatura“ v konečném misce přidejte strouhaný sýr a studené kousky másla. Vše pečlivě smíchány a aplikovány na stole horké. Na rizoto s kuřecím masem zachovat jejich dobrý vzhled a vytříbený vkus, jez je třeba okamžitě. Užijte si jeho aroma je třeba horký, protože v případě, že jídlo postavit se za chvíli stane aglomerované hmoty.