Escalope z Turecka: nejlepší recepty

Dietní krůtí maso je pro lidské tělo velmi užitečné. Obsahuje mnoho hodnotných vitamínů a stopových prvků, takže by měl být přítomen ve stravě každého z nás. Tento výrobek je dobrý v tom, že nevyžaduje příliš dlouhé tepelné zpracování. Polévka, saláty, kotlety a kotlety jsou vyrobeny z toho. Obzvlášť populární je eskalope z Turecka. Recepty tohoto jídla budou prezentovány v dnešním článku.

Variant s citronem a bylinkami z Provence

Je třeba poznamenat, že toto jídlo lze podávat nejen pro rodinnou večeři nebo večeři. Stane se hodnou výzdobou slavnostního stolu. Eskalopy vařené podle tohoto receptu jsou neuvěřitelně šťavnaté a aromatické. Než jdete do sporáku, nezapomeňte zkontrolovat, zda je ve vaší kuchyni vše. Měli byste mít na dosah ruky:

• Jeden kilogram krůtího filé.
• Čajová lžička provensálských bylin.
• Polovina citronu.
• Lžíce másla.
• Několik stonků petrželky.

Chcete-li vyrobit skutečně chutné turkey escalope, výše uvedený seznam musí být doplněn o malé množství kvalitního rostlinného oleje, soli a pepře.

Sekvence akcí

Především byste měli připravovat maso. Omyje se, vysuší papírovými utěrky a nakrájí se na poloviny palce. Takto získané polotovary jsou umístěny v oddělených čistých polyethylenových sáčcích a opatrně se na obou stranách odrazí dřevěným kladivem. Provádějte to bez nadměrné horlivosti a až se kusy masa nezvyšují.

Poškozené polotovary jsou třepány směsí soli, pepře a provensálských bylinek a poté posílány do dobře vyhřívané pánve, která je namazána zeleninou a máslem. Smažte každý krok z krůt doslova na půl minuty na každé straně a okamžitě přesuňte na samostatný talíř.

Ve zbývajícím oleji na pánvi přidejte nakrájenou petrželku, nalijte půl sklenici vroucí vody a citronové šťávy. Každý se mísí a mísí eskalopy. O půl minuty se otočí a po dalších třiceti vteřinách ji odloží z ohně a podá je ke stolu.

Možnost se sýrem

Před přípravou eskalope z krůta byste měli zkontrolovat obsah vašich vlastních kuchyňských skříní a v případě potřeby zakoupit všechny chybějící komponenty. V takovém případě budete potřebovat:

• Sedm set gramů filé.
• Lžíce dobrého másla.
• Jedno čerstvé kuřecí vejce.
• Tři lžíce strouhaného parmazánu a strouhanky.

Chcete-li vařit escalope z Turecka (recepty tohoto jídla mohou být viděny v dnešní publikaci) nebyla čerstvá a bez chuti, výše uvedený seznam by měl být rozšířen. Je doplněn solí, rozmarýnem a rostlinným olejem.

Popis procesu

Předem vyprané a sušené maso nakrájené na polovinu centimetrů plátků. Pak je každý z nich zabalen s potravinovým filmem a narovnán konvenčním válcem. Výsledné polotovary jsou ochuceny solí a kořením a pak ponořeny do misky s vylisovaným kuřecím vejcem a nalijeme do směsi strouhaného parmazánu a strouhanky.

Smažte každý escalope z krůt do pánve, bohatě maštěné směsí rozmarýnu, krému a rostlinných olejů. Po vzhledu zlaté kůry se produkt otočí na druhou stranu. Pak je maso odstraněno z ohně a podává se ke stolu. Jako obloha se často používá bramborové kaše a zeleninové saláty.

Možnost s česnekem

Escalope z morčat připravovaných podle tohoto receptu má neobvyklou chuť. Přítomnost česneku to dává trochu pikantnosti a ostrosti. Aby nedošlo k přerušení procesu při hledání chybějících produktů, ujistěte se předem, že máte k dispozici:

• Osm set gramů krůtího filé.
• Velké čerstvé kuřecí vejce.
• Pár česneků česneku.
• Osmdesát gramů tvrdého sýra.

Chcete-li udělat šťavnaté a aromatické krůtí eskalózu, je třeba zásobit se solí, mletým pepřem, voňavými bylinkami, rostlinným olejem a strouhankou.

Technologie přípravy

Předem vyprané a sušené filé jsou umístěny na prkénku a uvolněny z pásky. Poté se maso rozřezá přes vlákna. Je důležité, aby tloušťka každého kusu nebyla menší než jeden centimetr. Obrobky takto vyrobené jsou zbité kuchyňským kladívkem a pak posypány solí, pepřem a aromatickými bylinkami.

Polotovary z masa jsou rozmístěny na horké pánvi, bohatě mastné s rostlinným olejem a lehce smažené po obou stranách, dokud se nevytvoří zlatá kůra. Je důležité, aby nebyli plně připraveni.

Poté je maso opatrně umístěno na pekáči, předtím lemováno pergamenem a odloženo. V samostatné misce se skládají strouhaný sýr, surový žloutek, stríhačka, sůl, mletý pepř, rostlinný olej a francouzské bylinky. Vše dobře promíchejte až do homogenity. Výsledná hmotnost se rovnoměrně rozloží na maso. Každý escalope z krůty v peci, zahřátý na dvě stě stupňů, se pečeme čtvrt hodiny. Během této doby bude mít maso dostatek času na pečení.

Podáváme hotové eskalopy se sýrem s vařenou rýží nebo salátem čerstvé zeleniny. Pokud je to žádoucí, může být maso položeno na polštář zelených cibulí a listů salátu.