Droždí pro vinařství doma urychlit proces fermentace

Jak je znázorněno, víno dopadá mnohem chutnější, pokud proces kvašení probíhá pomalu, udržuje rovnoměrnou stálou teplotu (15-20), a samotná místnost je často větraná.

Za normálních podmínek je rychlá fermentace pokračuje až do průměru 15 dní. Tento proces je poněkud zpomalil, a víno pokračuje pomalu, klidně procházet. To se děje někde jinde dnech 15. Obecně platí, že výroba dobrého vína se protáhne na asi 2 měsíce. Ale ... Pokud vše probíhá příliš pomalu, je žádoucí posílit proces. Jak na to? Přidáním nebo kulturní kvasinky vinné, nebo „divoký“, připravený nezávisle. Je to a je věnován náš článek.

Droždí pro vinařství v domácnosti

Kvasinky - mikroskopické buňky, které úspěšně převést cukr na alkohol. A vařit sami poměrně snadno. Pokud někdo neví, jsme rádi, že mají recept, jak dělat víno droždí. Je třeba vzít v dobré odrůdy, vyplnit jej do láhve, přidejte 60 g cukru a zalijeme všechny převařenou vodou, ale ne až na vrchol. Potom se nádoba těsně uzavře (nebo trubice by měla být volná, je dýchatelná), a vyhrazený pro vaření v teplém místě. Po dni 3-4 kvasnice jsou připraveni, můžete nalít sladiny, aby se urychlil proces fermentace.

Droždí pro vinařství, domácí, mohou být použity pro přípravu kvásku. To se provádí následujícím způsobem. Bobule ovocná dřeň, se umístí do skloviny nebo skleněné misky se přidá cukr (na kilogram buničiny asi 100 g cukru), a důkladně se míchá až do úplného rozpuštění. Kapacita nutné k pokrytí gázu v několika vrstvách, aby se zabránilo pádu do ní hmyzu. V případě, že buničina s takovým divoké kvasinky stát na teplém místě asi 18˚ den, nebo tři, to je velmi dobře kvasit. Dále by mělo být důkladně vyždímejte a přidejte kapalinu do sladiny. Fermentační proces pokračuje.

Vařené víno droždí v domácím prostředí velmi dobře vyrovnat s fermentací cukru. Mají schopnost přežít v akumulaci vinném alkoholu až o 19 stupňů. V procesu kvasinky vinné vylučují zapáchající látky, které mají vůni. Jedná se o ušlechtilé estery, které dávají vínu elegantní a příjemné aroma.

Mimořádný kytice, zapamatovatelné chuť a nepřekonatelná chuť vína dostane, provádějící noc, v důsledku těžkého hromadění drahých esterů. Proto při výrobě nápojové vinaři používat vinných kvasnic připravené v domácnosti. Ostatní (pivo, chléb) může jen zkazit víno.

Pokud z nějakého důvodu nemůžete koupit ready-made kvasnic nebo vytvořit svůj vlastní, nebuď rozrušený. Koneckonců, vytváření optimálních podmínek lze snadno množit tyto živé organismy na otruby, ječmen mouku.

Nyní, mnoho z nich se naučil, jak se dělá víno droždí, a byli schopni se ujistit, že tento proces je jednoduchý. A pokud se hodně trpělivosti a potřebných ingrediencí, výroba bude trvat jen velmi málo času.