Co odlišuje ocet jablečného octa? druhy octů

Znáte rozdíl mezi octa z jablečného octa? Proč potřebuji tento produkt? V tomto článku se budeme odpovědět na tyto otázky co nejpodrobněji.

Před několika staletími, to nazývá ocet kapalina, která se radikálně liší od té, která dnes ženy použít k uhašení soda, marinování ryby, maso, domácí konzervování a salátů. Dnes je populární 70% octová esence, ukládat mimo dosah dětí místě.

druh

Lidé se často ptají, co je odlišné od octa jablečného octa. Lidé říkají, že při vaření produkt objevil náhodou, ale pak začaly být používány často. Dnes vařit téměř neobejde bez něj. Většina lidí tvrdí, že v případě, že je v miskách žádný ocet, stanou nudné a nevýrazné, přestože to není - protože každý produkt má své vlastní jedinečné, úžasné chuti. Genuine otsety vlastně může doplňovat chuť, což je zvláštní a světlé.

Budeme i nadále zjistit rozdíl mezi octa z jablečného octa. V současné době je obchod má obrovský rozsah složek potravin. Kupující může koupit a víno, a balsamico a rýže a jablka a kokos a slad a cukrové třtiny, a sherry, a syntetické ocet, který je na konci XIX století byl německý chemik Hoffman. Jeho vynález může být skladován po dobu 1-2 let a je levná. Dnes, zlepšující chuť s názvem jídelna, a nikdo neslyšel ho zkažený. Přidává se k ryb a masa, salátů a vinaigrette, a domácí pečivo, nakládané zeleniny a omáček.

Tabulka otset prodávány jako 6-9% nebo 70 až 80% esencí, že pro použití při vaření se zředí vodou. Výsledkem je 3% nebo 4% „elegantní“ koření.

přírodní produkt

Takže to, co odlišuje octa jablečného octa? Na rozdíl od umělé, přírodní aroma enhancer vždy vyrábí v průběhu fermentace kapalin obsahujících alkohol: to med, plody, ovocný džus, víno, pivo tečkovaná, moštem a tak dále. Kyselina octová je vytvořen jako výsledek činnosti určitého bakterií, takže proces je zcela přirozený.

Přírodní otset bohaté na minerální látky: pektin, aldehydy, organické sloučeniny, estery, organické kyseliny (kyselina jablečná, kyselina citrónová, kyselina mléčná, kyselina askorbová). To je důvod, proč jídlo ocet má velmi příjemnou vůni a jemnou chuť.

Tento produkt je o několik stupňů nižší umělé. S sraženiny v něm v čase - s octem, který nazýváme jídelna, to není pravda.

K dispozici je více alkoholu otset - to je také přirozené, ale nemá chuť (na rozdíl od jablka, víno, atd.). Z tohoto důvodu se obvykle přidává do majonézy, omáčky, marinády. Chuť jídla zároveň zůstává nezměněn.

rozdíly

Co je odlišné od běžného jablečného octa, jsme se naučili. Ale jak rozlišovat mezi těmito dvěma produkty? Ať je to snadné: na etiketě umělý psán „kyselina octová“, a na fyzické - „Jablečný ocet“. Jiné druhy potravin, které činí náš průmysl látku sporadicky - nakupují v zahraničí. Mimochodem, může někdy nalézt v obchodech syntetické jablko látka zvýrazňující chuť: výrobci je levnější a jednodušší stavět.

A přesto je rozdíl mezi jablečného octa z jednoduchého octa? Kyselý přírodní produkt, ale nemá ostrý chemický zápach. Ale jedovatý zápach octa je známo, že všechny - taková kapalina často vyrábí žádné jídlo a pryskyřice průmysl. Chemici produkují a jiné druhy kyselin: vinná, kyselina citrónová, kyselina jablečná, s použitím sůl, cukr a dokonce i uhlí. Proto je umělý produkt, příliš, může mít vůni a chuť, ale bohužel, to nepřináší žádný užitek. Ale jeho cena je dvakrát nižší než v současnosti.

Výroba jedlého octa podobným způsobem ve většině vyspělých zemích je zakázáno.

léčivé vlastnosti

Vy se ptáte, co je odlišné od běžného jablečného octa? Budete určitě potřebovat přečíst tento článek až do konce. Je známo, že žádné skutečné ocet má desítky minerálů a vitamínů, takže není velký rozdíl mezi nimi. Rozumné využívání tohoto produktu čistí organismus: kyselina obsažená v něm snižuje hladinu škodlivého cholesterolu v krvi a mají antimikrobiální aktivitu. Většina vědců tvrdí, že ocet odstraňuje z naší buněčné drti, aktualizace celé tělo. To je důvod, proč je často používán v hubnutí a omlazení programů.

Struska vytvořená v našem těle neustále, a jejich přirozené mírně kyselé ocet rozpouští a výstup, zlepšení našeho vzhledu, metabolismus a zdraví. dost člověk jíst a půl polévkové lžíce octa každý den - to je absolutně není škodlivé.

Každý, kdo chce zjistit, zda je rozdíl mezi jablečného octa ze syntetického octa. Je známo, že slavný naturopath a výživu Bregg Pol vypil každý den sklenici teplé vody s jednou lžičkou přírodního otseta. Takže on se staral o zdraví srdce a udržuje ostrost vidění. Při poruchách gastrointestinálního traktu a onemocněních nasální podání by měla být zvýšena denní potřebu pít sklenici vody s medem zředěné v něm (1 lžička ..) a ocet (2 lžičky ..). Tento nápoj přijata do úplné uzdravení.

Ačkoli umělé ocet a je považován za jídlo, zkušení kuchaři nemají používat pro konzervárenských výrobků. U domácích přípravků, které používají alkoholový produkt: udrží konzerv, které budou mít měkkou a „nechemické“ chuť.

Ve stejném pořadí, se používá jablečného octa: Není vhodný pouze pro nakládané zeleniny, ale také pro jakékoli salátů, ryb a masa, jako koření do pláště a knedlíky.

Starověký otvor

Nyní víte, že rozdíl mezi octa z jablečného octa. Druhy tohoto výrobku, které existují? Zvážit francouzský vinný ocet. To je nejstarší lidský vynález obdržela první vinaři. Má bílé nebo červené - tento odstín závisí na moštové odrůdy. Ocet se používá stejným způsobem jako jablko: je přidán do různých pokrmů podle chuti. On je často viděn jako součást salátové dresinky.

Trvejte na tom, ocet s bylinkami - tymián, bazalka, estragon, a jiní. Výsledkem je, že se mu dostane neobvyklou chuť. On je velmi dobrý ve směsi s slunečnicového přírodním olejem. Red ocet přijde na pikantní greeny - to je obvykle smíchána s olivovým olejem nebo arašídovým olejem.

modifikace

Chcete-li vařit chutné jídlo? Musíte mít na paměti rozdíl mezi octa z jablečného octa, prospěšných vlastností, které ho studovat. Ale nejprve zjistit, jaký je balsamikový ocet. Ten je modifikací vína, a jeho láska Italové - tradičně produkují koření bílých sladkých hroznů. Proces jeho přípravy dlouhý a časově náročné, takže tento produkt by měl prodávat za vysokou cenu, i když dnes existuje mnoho napodobenin.

Ocet se vyrábí v Itálii, někdy to má rychlost století. Řekové a Španělé se připravují tento produkt od ostatních technologií levnější. Je vhodný pro ovocné saláty, ale v jiných potravinách není nutné dodat - jeho kvalita se nezlepšila. Skutečně, tyto vlastnosti octa nemá.

Dokonalé řešení

Je nemožné, aby připravit dobré jídlo, pokud nechcete znát rozdíl mezi octa z jablečného octa. Jeho použití je poměrně specifická. A co je sherry ocet? To je elitní produkt, který se objeví jen zřídka na trhu. Také on může mít expozici sto let, když 6-ti měsíční otset má zvláštní vůni a chuť. Předložit jej v Andalusii a Španělsku (pokud je to v jiných zemích, ale nemohou být považovány za pravdivé). Je ideální pro maso saláty a chuť čerstvé zeleniny se zelenými dělá jedinečnou.

Najít z Asie

Rýžový ocet chtěli použít asijské vaření - Japonský Korejci a čínské. Je měkká na patře - hezčí než jablko. To je přidávat do salátů a zeleninových jídel, stejně jako v potravinářském vařené mořské plody - sushi a rohlíky s tímto druhem jemné koření jsou velmi populární.

Dnes octy vyrábět nejen ovoce, ale také z bobulí: tam jsou jahody a maliny, které dokonale doplňují a vyrazit na pokrmy z drůbeže a masa, saláty. Před nákupem tohoto výrobku, je nutné zkoumat jeho složení: Výrobci psát na etiketách „Strawberry octa“ nebo „Raspberry otset‘, ale přírodní ovocné šťávy nebo vína mohou být použity aromatické a chuťové přísady.

Home produkt

Každé domácnosti musí pochopit rozdíl mezi jablečného octa na stole. Tento produkt může být vařené doma, pak budete mít jistotu o jeho kvalitě a přirozenosti.

Med ocet je vyrobený z hroznů nebo červeného rybízu, v topinambur šťávy a medu. Topinambur předem promyté a opaření vařící vodou, a pak se mačkat to z 1 litru šťávy, který se rozpustí ve 100 g medu. Bobule (0,5 kg) byl umístěn do nádoby a směs nalije se přikryjí gázou a vlevo na teplém a temnu po dobu dvou měsíců.

Po uplynutí této doby je nutné vypustit ocet a nalijte do skleněné láhve. Dále je poslán do skladu ve skříni, jak v lednici se rychle ztrácí svou vůní a chutí. Tento výrobek musí být uchováván při pokojové teplotě.

kontraindikace

Ocet je možné použít v žaludku s vysokou kyselostí a dalších nemocí gastrointestinálního traktu, onemocnění ledvin a diabetes (i když mírné množství octa z topinambur, že jsou vhodné), obezity a hypertenze.

Obecně platí, že tento produkt je používán jen málo, nebo dokonce zdravého člověka se může objevit zánět žaludku, cirhózu jater a kolitidy. Zacházet s octem se doporučuje pouze se souhlasem lékaře.

užitečné dávky

Znáte-li rozdíl mezi vinného octa z jablek, vy eso ve vaření. Jablečný ocet byl otevřen omylem: to bylo tvořeno namísto vína, protože cider byl přeexponovaný více dát. Obecně lze říci, že je produktem fermentace octové kyseliny jablečné šťávy. Na základě vlastností a chemického složení složky potravin, je velmi odlišný od ostatních. Obsahuje mnoho organických kyselin (kyselina octová, kyselina jablečná, kyselina šťavelová, kyselina octová, atd) a cennými minerály.

Ženy ve starověkém Egyptě použil k vyhlazení vrásek na kůži. Dosahují výsledků v rekordně krátkém čase. S ním Rus Slavic léčit rány a konzervované produkty v zimě. A během války v roce 1812, lékaři úspěšně jablečného octa vši byly převzaty z vojáků.

Je dokázáno, že tento produkt podporuje látkovou výměnu, snižuje chuť k jídlu a podporuje odbourávání tuků a sacharidů. A co bezpečnost diet založených na jablečného octa, vědci se stále dohadovat. Proto ve snaze o štíhlou linii brýlí pít ji prostě nestojí za to.

V obchodech se prodávají, jako pravidlo, jablečný ocet průmyslová výroba - pasterované obsahuje barviva, konzervační látky a vonné látky. Samozřejmě, že produkt je levnější, ale také má velmi odlišnou chuť.

Ve vaření, je přidána k pokrmům z ryb a mořských plodů, drůbeže, omáčky, a dokonce i nápojů. Klasický použití přípravku - moření (zelenina, cibule, česnek, nakládaná zelenina). Někdy se přidává v listovém těstě. Jablečný ocet vždy drženy v dostatečné vzdálenosti od Slunce, na tmavém místě.

kapsle

Úžasné vlastnosti jablečného octa již dlouho přitahuje pozornost farmaceutického průmyslu, který vytváří sirupy, tablety a kapsle s tímto produktem. Avšak tyto léky obsahují mnoho dalších látek a syntetické vitamíny, byly podrobeny chemickému zpracování. Je proto mnohem vhodnější použít přírodní produkt, a nikoli průmyslové a domácí.

kokosový produkt

Samozřejmě, že jste již pochopili rozdíl mezi octem balsamico z jablečného octa. Nyní jsme zjistili, co kokosový otset. Vyrábí se v jižní Indii, na Filipínách a v některých zemích jihovýchodní Asie. Připravena z produktu z kokosového mléka, fermentované v rámci celé ořechu.

Tento ocet má silnou, sladkou a ostrou chuť, spoustu užitečných aminokyselin a vitamínů. Z ní je připraven marináda na vepřové maso, aby oblékání salátů s mořskými plody a kuře.

Vynález Brity

Sladový ocet je populární ve Velké Británii, mimo tuto zemi je téměř nemožné splnit. Jejím základem je pivo kvašené mladina. Má světle hnědé nebo žluté, poměrně delikátní a jemnou chuť, ovocnou vůni. To obvykle obsahuje ne více než 6% kyselinu.

Slad ocet se používá v tradičních pokrmů v Anglii - od konzerv a nakládané zeleniny fish and chips typické.

white otset

Ocet - slad otset čistit speciálním chutí a vůní. Přidává se do marinády a koření, které se používají pro konzervování ovoce. Tento produkt by neměl být zaměňován s kyselinou octovou, zředí vodou: bohužel mnohé viz její bílé otsetom.

rarita

Cane ocet se vyrábí z cukrové třtiny. Tento produkt je v první řadě na výrobu a používání na Filipínách. Milovníci rarit poradí Cane ocet, vyrobený na ostrově Martinique, protože dnes je téměř nemožné koupit kdekoliv.

Produkoval tento neobvyklý druh koření kyselý sirup vyrobený z cukrové třtiny. Vyznačuje se památného, nakyslou chuť a vůně jasné památné. Přidat do smažených ryb, masa nebo drůbeže.

Musíte si uvědomit, že přírodní ocet obsahuje řadu užitečných látek. Umělá kyselina octová, naopak, se skládá ze škodlivých látek - aldehydy a solí těžkých kovů. Takže jej lze použít pouze pro domácí použití. V potravinách, že nemůže být přidán.