Sójový lecitin: Výhody a poškozuje. Aplikace v potravinářském průmyslu

Fosfolipidy - látka, bez kterého normální život organismu jako celku a každý z jeho jednotlivých buněk nemožné. Jsou nesmírně důležité pro člověka, protože jsou oba stavební materiál a zdroj energie. Hlavním zdrojem tuku nebo fosfolipidu je lecitin. Ve velkých množstvích to je nalezené v vejce, játra, maso, arašídy, některé druhy ovoce a zeleniny. V průmyslu lecitin extrahuje z sójové výrobky a olejů. Tento článek bude popsáno je sójový lecitin. Přínosy pro lidské tělo látka je obrovský.

užitečné vlastnosti

Sójový lecitin - Tento dietní chuť k jídlu. Vzhledem ke svým členem inositol a fosfatidylcholiny nastane přenos nervových impulsů. Jsou také lipotropic látky, tedy těch, které se rozpouštějí a spalování tuků. Vzhledem k působení inositol a cholin jater, žlučníku a krevních cév, jsou chráněny před ukládáním cholesterolu, protože tyto komponenty se zabránilo tvorbě škodlivých plaků. Přírodní sójový lecitin podporuje rozpouštění a oxidaci tuků, ale na rozdíl od léků, hoří zcela nadbytečné ukládání tuků. Tento materiál má silný choleretic účinek. Lecitin brání rozvoji a tvorbě žlučových kamenů. Kromě toho může zlepšit stravitelnost těla spotřebované vitamínů a léků. Ještě široce daná látka široce používán v kosmetice. Lecitin, který je součástí kosmetiky, dermis pomáhá udržet vlhkost, takže pleť déle zůstává mladý.

Aplikace v potravinářském průmyslu

Emulgátor sojový lecitin najde své uplatnění v různých oblastech potravinářského průmyslu. Tento materiál byl použit v produkci rozpustných mléka a rostlinné produkty, margarín, hotového glazury. Uvolnění a mazací vlastnosti lecitinu používaného při výrobě tuků pro vaření a nástřiky. Používá se také ke změně viskozity glazury a čokoládové výrobky různých typů. Při výrobě pekařských výrobků na zmíněnou chemickou látku zlepšuje zpracovatelnost těsta, zvyšuje životnost. Při výrobě sušenky, muffiny, sušenky a koláče lecitinu usnadňuje uvolňování pečicích forem. Může také působit jako antioxidant, t. E. látka, která brání oxidaci.

cukrovinky

Při výrobě cukrovinek sojového lecitinu působí jako emulgátor a voda-olejové emulze a maslovodyanyh je důležitou složkou cukrářský tuk. Příprava emulze se obvykle provádí odděleně, a pak v konečné podobě spojuje směs se škrobem nebo mouky. Hlavním úkolem výrobce - maximální substituce žloutek lecitinu (vaječný žloutek také působí jako emulgátor).

Výroba olejů a tuků

Díky použití sojového lecitinu zvyšuje odolnost proti delaminaci, viskozita, zvyšuje denzitu, tažnost produkty. Nízkotučné výrobky získají zlepšenou mazivost, zlepšené organoleptické vlastnosti.

mléčný průmysl

Široce používané sojový lecitin, a výrobu mléčných výrobků, a jen proto, že se tím, že emulgátor má následující vlastnosti:

• účinně rozpouští práškového plnotučného mléka;

• podporuje hydrataci;

• To urychluje proces smáčení v horké nebo studené kapaliny;

• To poskytuje dobrou funkčnost při nízkých koncentracích;

• po dlouhou dobu, je schopen udržet vlastnosti instantiziruyuschie.

Při výrobě mražených dezertů a zmrzliny v kombinaci se stabilizátory lecitin zajišťuje homogenitu směsi, řízení aglomeraci tuku v průběhu zmrazování.

Sójový lecitin v kojenecké výživě

Široce používané aditivní a dětské výživy. Tato látka je důležitým stavebním prvkem centrálního a periferního nervového systému. Lecitin je přímo zapojen do nitroděložního formování mozku a nervové tkáně. Obsah mateřské mléko této látky je 100 krát větší než jejich celkovým množstvím v ženském těle. To znovu dokazuje jeho přízeň. To je nezbytným prvkem pro centrální nervový systém: Lecitin je zodpovědný za myšlení a koncentrace, a že obsahuje cholin se přímo podílí na vývoji paměti. Důležitým rysem tohoto materiálu je schopnost poskytovat přirozený metabolismus tuků, ke stimulaci produkce červených krvinek (červené krvinky), aby se zlepšila absorpce vitamíny A, D, E, K., ale pro rostoucí organismus, tento komplex má velký význam. Tak, nedostatek vitaminu A vyvolává zpoždění růstu a vývoje, vitaminu E - snížení tělesné hmotnosti, D - vzhled křivice, vitamin K - srážení krve. Kromě toho, lecitin - je jedním z prvků biologickými membránami, zvyšuje produkci energie, tak nutné v dětství. Lecitin je důležité zejména pro nedonošené děti. On občas zvyšuje jejich šance na přežití, zabraňuje ztrátě zraku a zabránit dýchací potíže.

Použití zdravotních problémů

V důsledku snížení a ochrannými vlastnostmi v různých onemocnění, se doporučuje používat sojový lecitin. Cena prostředky se liší 700-750 rublů. 100 kapslí. hodnota výrobku je plně v souladu s jeho terapeutické vlastnosti. Asi 300 rublů. na 170 g platit pro granulované sojového lecitinu. Instrukce pro lék, obvykle připojený k nástroji bez ohledu na výrobce, rozsah a formy uvolňování.

Tento materiál je nezbytný pro lidi, kteří žijí ve znevýhodněných oblastech, kde je zvýšené radioaktivity. Vzhledem lecitin odvozené radionuklidy a těžké kovy. Tento produkt pomáhá lidem, kteří jsou náchylní k alergickým reakcím na protein tuk, získat správné výživy. Sojový lecitin je účinný pro mozkovou arteriosklerózou, infarkt myokardu, angina pectoris, hypertenze.

Kromě toho, uvedené látky je znázorněna v následujících podmínkách:

• poškození centrálního nebo periferního nervového systému;

• chronický zánět slinivky břišní a diabetes;

• trávicího ústrojí nemoci chronického charakteru: gastritida, kolitida, gastro;

• alergie a kožní léze: psoriáza, atopická dermatitida;

• chronické onemocnění jater: virová hepatitida, ztučnění jater;

• onemocnění páteře a kloubů;

• oční onemocnění: atrofie optického nervu, degenerace sítnice;

• zubní nemoci;

• plic a průdušek;

• obezita;

• detoxikace;

• těhotenství;

• ženských onemocnění: děložní myomy, fibrocystické prsa, endometrióza, rakoviny prsu a dělohy.

Sójový lecitin: návod k použití

Dospělci jsou většinou předepsány jednu tobolku dvakrát denně. Sójový lecitin v granulích se doporučuje jako doplněk stravy. Látka se přidává v nevytápěných potravin (polévky, saláty, jogurt, omáčky, atd). Použijte ji třikrát denně po dobu jedné čajové lžičky. V noci se doporučuje pít jogurt s lecitinu - to pomůže zmírnit úzkost a podrážděnost, které podporuje lepší spánek. Za určitých podmínek může být dávka zvýšena na tři až pět lžic denně. Nicméně, toto by mělo být provedeno pouze na lékařský předpis. Děti lecitinu se přidává do mléčné směsi dvakrát denně po dobu čtvrt kávové lžičky (start s několika zrn, a postupně zvyšuje na doporučenou dávku).

Deficit lecitinu v těle

Spotřeba této látky je závislá na intenzitě fyzické aktivity a stavu celého organismu. Se zvyšující se zvyšuje fyzickou aktivitu a hladinu lecitinu ve svalu, což je odolnější. Nedostatek provokuje ředění membrána z lecitinu buněk a nervových vláken, což vede k narušení koordinovaného fungování nervového systému. prokrvení mozku, lidé mají pocit, chronická únava, podrážděnost objeví. To vše může vyvolat nervové zhroucení.

Sójový lecitin: harm

Ve velkém množství, tento produkt je deprimující na endokrinní systém těla. Také se mohou vyskytnout alergické reakce, zejména přecitlivělost na potravinářské přídatné látky. Vzácně se objeví jevy, jako je nevolnost, zvýšené slinění, poruchy trávení. Nicméně, četné lékařské studie prokázaly, že lidé, kteří používají sojový lecitin, poškození dostávat minimální (ve srovnání s jinými léky), a mnohem méně často.

Upozornění

Lecitin granule se musí spotřebovat do dvou měsíců po otevření balení. Pacienty žlučový kámen onemocnění tato látka musí být podávána s opatrností, neboť může zvýšit biliární vylučování a podporují pohyb žlučových kamenů. V exacerbace žlučníku a pankreatitida použití lecitinu by měla být pod lékařským dohledem. Pokud je potřeba vysoké dávky léku (tři lžíce denně nebo více) ve stravě je účelné dodatečně zavést vitamin C, chrání tělo před nitrosaminů, které jsou uvolněny jako výsledek metabolismu cholinu a vazby vápníku nadbytek fosforu vytvořeného během lecitin metabolismu ,

Navzdory mnoha pozitivním účinkům sojového lecitinu, před použitím je nutné poradit se s lékařem.