Charakteristika vína Kindzmarauli

Gruzínská vína: kinderzmarauli, akhasheni, gurjaani, cinandali a mnoho dalších - si jistě pamatují Rusové kvůli své bohaté a zároveň jemné chuti. V jejich kytici se slyší celé teplo jižního slunce, křišťálová svěžest Kavkazských hor. Bohužel, po zákazu společnosti Rospotrebnadzor vyvážet gruzínská vína, jen několik firem se vrátilo na náš trh. V tomto článku podrobně zkoumáme víno Kindzmarauli: recenze o něm, zajímavá historie, unikátní technologie. Je třeba rozlišit pravý nápoj od mnoha padělků. Budeme zveřejňovat hlavní charakteristiky vína a povíme vám, jak a s jakým krmením.

Historie vína Kindzmarauli

Joseph Stalin byl velmi doma pro dobré alkoholické nápoje v jeho malé vlasti. Aby ho potěšilo, nejlepší vinaři Gruzie v roce 1942 vynalezli a začali vyrábět nový produkt s názvem "Kindzmarauli". Tento nápoj byl vyroben z hroznů Saperavi - jedná se o jednu z nejstarších místních odrůd. V překladu z gruzínského názvu se jmenuje "barvivo". Faktem je, že šťáva z těchto plodů je bohatě červená, zatímco v ostatních třídách tmavých hroznů je bílá. Vinaři používali nejstarší kakhetianskou technologii - o tom budeme mluvit o něco později. Z tohoto důvodu se chuť nápoje ukázala jako překvapivě nasycená, lehká. Stalin měl rád víno. V důsledku popularity vína se Kindzmarauli začala vyrábět po celém území Gruzie. Ale v roce 2010 byl v zemi přijat zákon "O územních ukazatelích výrobků". Podle něj může být Kindzmarauli vykonáván pouze na území tohoto označení.

Terroir

Saperavi pro toto víno se shromažďuje v přísně vymezené oblasti. Nachází se v Kakheti, v okrese Kvareli, v blízkosti obce Kindzmarauli - dala jméno nápoj. Za těmito adresními údaji se skrývají dvě magická slova - "Alazani Valley". Tam je víno s tímto jménem. Údolí má příznivé klimatické vlastnosti a jedinečnou půdu. Tam, kde se přítok Duruji dostává do řeky Alazani, písečné půdy. Každoročně, při vzestupu podzemních vod, je plodnost půdy napájena nánosovými nánosy. Zaseté oblasti hroznů pro víno Kindzmarauli jsou pouze 120 hektarů. Kromě toho, Saperavi - různé velmi rozmarné a nízké výnosy. Proto je autentické víno z této mikrozóny velmi těžké najít. Je mnohem jednodušší získat druh Kindzmarauli, který se rozrostl ve velkém údolí Alazani. Také není špatné, vzhledem k tomu, že je to jedna z nejstarších vinařských oblastí v Kakheti.

Kindzmarauli technologie výroby vína

Tento způsob fermentace a zrání alkoholického nápoje vstoupil do Seznamu UNESCO jako nehmotné dědictví lidstva. Zatímco v Evropě bylo víno přidáno do vína k pozastavení fermentačního procesu (nyní - síranu aldehydu), Kvevri byl používán v Gruzii. Jedná se o velké (v průměru 1500 litrů) kónické nádoby, podobně jako starověká řecká amfora. V kvevri pour mouka a kaše, spolu s kostí a dokonce i hřebeny. Plavidlo je utěsněno voskem a pohřbeno v zemi na samém vrcholu. Takže Kvevri stojí dva roky. Kvůli konstantní a nízké teplotě (10-12 stupňů) vinné kvasnice nemají čas absorbovat veškerý cukr. Tavící víno dává vínu bohatou chuť. Tam jsou výrobci, kteří zvyšují kvantitativní složení mladiny při nalévání do Kvevri. Pak nápoj vyjde jednodušší.

Charakteristika

Výsledkem této technologie je získání červeného polosladého vína. Jak je patrné z nápisů na štítcích, jeho síla je od deseti a půl do dvanácti procent a obsah cukru je 30-40 g / dm3. Barva nápoje, stejně jako jakákoli vína vyrobená z hroznů Saperavi, je rubínová, podobná šťávu z granátového jablka. Kytice je obvykle odrůda. V něm se hádá vůně přezrálých třešní, ostružin, zralého granátového jablka. A jaká je chuť vína Kindzmarauli? Recenze hovoří o sametové a něžné, příjemné ostrost a poznámky z karmínové třešně. Chuť je plná a harmonická a zanechává dlouhý obrat, který způsobuje podnebí ve spojení s šťavnatým zralým ostružinem. Právě díky těmto úžasným vlastnostem bylo víno Kindzmarauli (autentické, přirozené) oceněno třemi zlatými a čtyřmi stříbrnými medailemi na mezinárodních výstavách.

Jak sloužit

Některá sladkost nápoje vylučuje jeho použití s mořskými plody a ryby. Ale červené víno Kindzmarauli nemůže být lépe kombinováno s pokrmy z masa, zejména smažené na grilu nebo grilu. Také to bude sloužit jako hodná dekorace pro sladký stůl. Toto víno je skvělým doprovodem pro zmrzlinu, lehké dezerty (ne koláče) a ovoce. Nemělo by se příliš ochladit, optimální teplota při podávání je 16-18 stupňů. Ruští spotřebitelé mohou být doporučeni těmito výrobci: "Kindzmarauli Marani", "Chateau Muhrani", "Hareba". Premium víno, velmi drahé, je vyrobeno firmou "Tradice Alaverdi". Kindzmarauli tohoto výrobce se v roce 2010 dostalo do top 100 nejlepších vín na světě.