Bílý chřest: recepty. Pokrmy z bílého chřestu

Chřest (chřest v latině) - baňatý rostlin rodina, příbuzný cibule, česnek, lilie.

Lidé jsou různí tento závod. Někteří věří, že to je zelená větvička do kytice, ostatní - chutný pokrm ve francouzské kavárně, třetí recall „Korean salát“ v supermarketu.

A to vše na chřest. Její načechraný užívaných k zdobení květinové kompozice, procesy (výhonky dorůst ze země z žárovky) jsou vynikající pro přípravu rafinovaných rostlinných jídel.

Chřest v Rusku také volal produkt sojového mléka - Fuzhi. Z ní, zejména aby korejskou saláty, chřest, ale na to, že nemá nic společného.

Trocha historie

Chřest se používá jako zeleninová kultury pro více než dva tisíce let. To je široce používán v Řecku, starověkém Egyptě a starověkém Římě. Od konce 15. století, je to zelenina pěstuje a jedli nejprve ve Francii a poté v celé západní Evropě.

Chřest je považován za pochoutku a byl přítomný na stolech císařů římských králů Francie, faraonů v Egyptě, vůdcům strany ve východní Evropě. Chřest byla vždy více než jen zeleninové misky; To je přičítáno mnoho léčivých vlastností, které je částečně pravda.

Mladí „přilepí“ chřestu se používají ve farmaceutickém průmyslu, které obsahují velké množství vitaminů, stopových prvků a minerálů.

V Rusku, chřest získal popularitu v 18. století, ale až dosud málo pěstuje, a ne dost je známý jako zelenina.

Chřest: druh

Různé kulturní chřestu:

• bílá;
• zelená;
• fialové.

Bílý chřest se pěstuje ve zvláštním způsobem. Když se na povrchu výhonů sypané (brambora) neumožňují růst na slunci. Až do nedávné doby to bylo považováno za delikatesu a oceňují velmi vysoko. Pouze bílý chřest dodávána v gurmánských restaurací s vejci, kozím sýrem, lanýžů.

Zelený chřest se pěstuje přirozeným způsobem, pod sluncem. V současné době je ceněna pro svůj vysoký obsah živin a výraznou chuť. Jedná se o nejběžnější typ chřestu v moderní kuchyni je na nabídce restaurací v Belgii, Francii a Německu.

Fialový chřest vynalezen francouzštinou. Tato zelenina - kříženec mezi bílou a zelené odrůdy. Bílý chřest se pěstuje po určitou dobu pod sluncem, stává se fialové, než se stane zelenou. Gurmáni ocení druh fialové chřestu hořkou chutí.

V přírodě je divoký chřest. Je dobře roste po celém světě. Wild chřest se nalézá na Krymu, západní Sibiř, na Kavkaze, na Středním východě, v Evropě, Africe a Americe. Předpokládá se, že divoký zelenina chutnější a obsahuje více živin.

Chřest: Tipy pro přípravu

Existuje mnoho pokrmů z chřestu: bramborová kaše, polévky, dezerty, saláty. Všechny recepty použití vařená zelenina, není výjimkou a bílý chřest.

Recepty na chřest bílý jsou některé nuance:

1. Rostlinné stonky musí být zkontrolován, důkladně propláchnout za pečlivě tekoucí studenou vodou část s vločkami. Pokud je to možné vyprat písek od hlavy stonku uříznout váhy.
2. Chřest čistý od silných kožešin. To se provádí s největší péčí, protože i malá část surového může kazit jídlo.
3. Ze spodní část stonku odříznout pátý (pokud chřest není příliš čerstvá, čtvrtý). Čerstvost chřestu je dána plátkem: mělo by být vlhká. Čerstvé zeleniny jarní a pískání.
4. Čištěná chřest vázat snopy a vaří ve vertikálně vroucí vody jako spodní části zeleniny tuhé a vaří déle. Je nezbytné zajistit paprsek kolmo na pánvi (se zatížením), nebo použít speciální kontejner pro vaření chřest. Spodní části stonků se vaří ve vodě, a vrchol - připravený na úkor páry.
5. Chřest krátce povaří, deset nebo patnáct minut. Přidá se voda vaření sůl a malé množství krému nebo oleje. Během procesu vaření je třeba pečlivě sledovat, aby nedošlo k absorpci produktu na kaši.
6. Náležitě uvařený chřest udržuje svislou polohu, když je stopka vyzvednout vidličku a zvednout nad hrnec.
7. Po uvaření, chřest třeba opláchněte studenou vodou. Řádně zpracované zeleniny uchovává jeho chuť a prospěšné vlastnosti, to je hezké praskaly.

Z připraveného chřest vařené mnoho různých pokrmů. Vyčištěné kůry a řezané části nejsou vyhozeny, jsou používány při vaření polévek a omáček.

Takže tam byl bílý chřest ve svých zásob domácnosti - jak připravit takový jedinečný produkt? Co recepty by měl být použit k hezké potěšit zavřít lahodný pokrm?

Chřest: Rumunská kuchyně

Pokrmy z bílého chřestu připraveného v mnoha evropských zemích, které nejsou exotická nebo velmi obtížné připravit.

Například, v rumunský vařené stonky se umístí do misky, pre-vyschnout na ubrousek. Slouží řadu omáček nebo rozdrcené sušenky, smažené v másle.

Jedním z omáčky recepty na chřest se skládá z následujících produktů:

• slepičí vejce - dva žloutky;
• Hořčice - jedna čajová lžička;
• slunečnicový olej - jedno sklo;
• citronová šťáva - půl lžičky (lze nahradit octem);
• sůl - podle chuti;
• Gherkin (nebo málo slané okurka) - jedna věc;
• bylinky - petržel, estragon, cibuli zelené (podle chuti).

Schopnost dát dvě kuřecí žloutky, sůl, přidáme citronovou šťávu, hořčici rozšleháme. Malé dávky, bez přestání míchat žloutky, zalijeme slunečnicový olej. Směs se postupně zahuštěný (jako majonéza). Chcete-li proces urychlit, můžete použít mixér. Rostliny, okurka, jemně nakrájenou cibuli a nalije do připravené směsi. Omáčka připravená.

Další recept od rumunské kuchyně: „Masové kuličky s chřestem v troubě.“

vyžaduje:

• Chřest - jedna kilogram;
• mouka - dvě polévkové lžíce;
• strouhaný sýr - dvě polévkové lžíce;
• máslo - jedna polévková lžíce;
• slepičí vejce - tři z nich;
• zakysaná smetana - jedna sklenice
• sůl - podle chuti.

Chřest vařit, vyjměte z vařící vody, sucho v papírovém ubrousku. Stonky rozdrtit pomocí mlýnek na maso nebo mixér. Ve výsledné kaše přidáme mouku, sýr, vejce, máslo, sůl. Dobře promíchejte, válet karbanátky a osmažte na pánvi. Umístit koule do zapékací misky, přikryjte se zakysanou smetanou a lžičkou mouky, posypeme sýrem a dejte péct do trouby na dvacet minut. Podávejte horké.

Chřestový krém ve francouzštině

Chřest vařené polévky. Tyto kurzy jsou užitečné a obsahují málo kalorií.

Polévka z bílého chřestu „ve francouzštině“ se vyrobí z těchto složek:

• voda - 600 ml;
• Chřest - 500 gramů;
• máslo - jedna polévková lžíce;
• Cibule - polovina žárovky;
• smetana (20%) - polovina skla;
• bílý chléb - plátky francouzskou bagetou (podle chuti).

Bílý chřest umyty, vyčištěny, nakrájíme na malé kousky, přidejte vodu. Vaříme na mírném ohni asi dvacet minut. Stonky by měla být měkká.

Cibule vyčistit, opláchnout pod proudem studené vody, jemně kotleta, smažit na másle dozlatova. Přidejte cibuli na pánvi s chřestem. Když je zelenina měkká, kaše rozdrtit obsah misky mixéru. V kaší přidáme smetanu, sůl a vaříme po dobu pěti minut. Polévka s opečenými krutony z bílého chleba.

Chřest Recepty marinování

Bílý chřest marinovaný vaří velmi jednoduše.

Chcete-li to, budete potřebovat následující produkty:

• Chřest - 500 gramů;
• česnek - hlava;
• ocet - jedna polévková lžíce;
• olivový olej - dvě polévkové lžíce;
• bílý pepř - jedna čajová lžička;
• Dijon hořčice - jednu polévkovou lžíci.

Promyjte chřest, kůru, zalijeme vařící vody a vaří se za pár.

Olivový olej ve směsi s dijonské hořčice, ocet, pepř a nasekaný česnek (jedna lžíce). All metla dobře. Připravené stonky chřestu složený do hrnce, zalijeme marinády, kryt a dát do chladu. Přibližně tři hodiny nakládaná zelenina je připraven

zmrazené chřest

V Rusku, ne každý si může dovolit mít čerstvé řezané chřest sezónu. Samozřejmě, že naši řemeslníci, zahradníci pěstují této zeleniny v předměstských oblastech, ale stále mnoho chřest - je to exotické.

V supermarketech prodal zmrzlé chřest (bílá a zelená). Z ní také mohou uvařit chutné a výživné jídlo.

Bílý chřest, zmrazené připraví podobným způsobem čerstvé. Musíme mít na paměti, že před vařením nemůže být rozmraženy ve vroucí vodě, dát zmrazené výhonky.

Snažte se vařit ze zmraženého chřestu příštího pokrmu.

Budete potřebovat:

• bílý chřest, zmrazené - jedna kilogram;
• vejce - dva kusy;
• mouka - čtyři lžíce;
• krém - dvě polévkové lžíce;
• mletých mandlí - 200 gramů;
• citron, pomeranč - několik hřebíček;
• cukr, sůl a pepř - podle chuti

Chřest vařený ve vařící vodě se sůl, cukr, pár plátky citronu a pomeranče. Vaří se po dobu 10 nebo 15 minut. Opatrně odstraňte suché na papírový ručník.

Připravte si těsto. V jedné misce směsi mouky, pepř, sůl. V jiném - krému s vejci. Třetí mísa připravit mleté mandle.

Chlazený chřest první váleček ochucené mouce, pak se ponořte do vaječné směsi a role v mandlích. Připraven chřest smažené na pánvi.

Miska je podáváno horký s plátky citronu a pomeranče.

závěr

Chřest - zelenina, že musíte vědět, milovat a být schopen uvařit. Předmětem tohoto článku byla většinou bílý chřest. Jak se připravit tento produkt byl podrobně popsán v materiálu. Pokrmy z něj jsou velmi užitečné a nízkokalorické. Navzdory tomu, že v Rusku chřest je málo známá a je považován za pochoutku, nezanedbávat této zeleniny. Pokud budete mít příležitost k nákupu (nebo růst) střílí užitečné připravit sebe a svou rodinu vydatné a chutné jídlo (skoro jako evropské luxusní restaurace): zelený chřest, fialový chřest, chřest bílý - recepty vybrat podle vašeho vkusu. Dobrou chuť!