Kaviár z podtopolnikov: zima a každý den

V horším časům, kdy cenné houby jsou vzácné, fanoušci „tichém lovu“ začal obrátit svou pozornost na ty, kteří byli považováni za výše haraburdí. V dobách hojnosti houby, například podtopolnikami (oni Morozik, ryadoviki nebo Sandpipers) zanedbávány. Říkají, a chutnají hořké chuti a vůně není jedno, a vaříme po dlouhou dobu a často těžko sbírat - zvláště mladí jedinci. Nicméně, jakmile ostatní nerostla houby, mnoho z nich zájem o kaviáru z podtopolnikov. V zimě nemůže ublížit, aby zásobili na to, a teď si můžete dopřát. Ti, kteří tuto houbu ignoroval muset urychleně vyvíjet, jak je správně zpracována.

příslušný příprava

Předtím, než se připraví z vajec podtopolnikov, houby vyžadují pracné zpracování. Mladý dost dobré umýt, ale stará se nutně vyčistit. A to lepší okamžitě po sklizni - čas, méně utrácet. Nejstarší kopie poškrábaný desky, a klobouk, pokud je povrch hrubost někdy poškrábaný. Vyčistí podtopolniki přidá do studené vody, které mají zůstat po dobu tří dnů. V tomto případě budete muset změnit tekutiny alespoň jednou denně, a pokud sandpipers, většinou staré - a pak ještě dvakrát a třikrát. Potom se voda vypustí a Morozik přidat až svěží, lehce osolené. Nejčastěji se třou houbu z podtopolnikov uzavřená na základě vařených hub. A proces vaření trvá dost dlouho - 45 minut pro extrakci vosmilitrovogo kbelíku. Nicméně, existují alternativní metody, které budou popsány níže.

Pokud nechcete čekat na zimu

To znamená, že příprava provádí a kaviáru podtopolnikov určeny ke konzumaci brzy. V tomto případě není třeba sterilizovat sklenice, a můžete to udělat, aniž by octa. Vařené houby nalije do cedníku. Když vypuštění vody, jsou předávány přes mlýnek na maso nebo mixéru. Někteří lidé dávají přednost jejich nakrájíme na kousky byly. Na polici podtopolnikov (není svařovaný), jsou dvě velké cibule. Jsou řez, smažené a přidá se k houbovým pyré. Tam také představil dvě polévkové lžíce rostlinného oleje, pět zmáčknutý stroužků česneku, pepř a sůl - a to vše! Může být skladován po dobu pěti dnů v chladném kaviáru podtopolnikov. V případě potřeby můžete aroma misku s kysanou smetanou, ale při servírování. Máte-li přidat předem, skladovatelnost je výrazně snížena.

zimní sklizeň

Složitější postup při přípravě kaviár podtopolnikov zimu. Pro ni tři cibuli a mrkev na kousky; Stalo zazharki. Pak se pyuriruetsya v mixéru spolu s vařenými houbami. Při vaření ve vodě, přídavkem solí, pepřem a hřebíčku Laid-hrachu. V mnoha slabé nalil lžíce octa (3%), a míchá se. Výpočet prvků umístí na libru čerstvého podtopolnikov. V dolní části sterilních nádob, které pasterizované větvičky petržel a kopr, střídající se s deskami česneku. Přelije přes horké hub kaviáru podtopolnikov na které se vztahuje listů křenu. Banky jsou uzavřeny - a sklep. V pohodě vajec nebude zhoršovat v průběhu roku.

Houbový kaviár s rajčaty

Popsaný způsob - není jediný, o kterou se připravuje kaviár podtopolnikov. Recept se může lišit pro ostatní komponenty. Nicméně, složitost přípravku na zvýšení jako množství úsilí a času. Brousit houby vařené v několika kilogramů smažené. Na rozdíl od nich pripuskayut nakrájenou cibuli na jiné pánvi zhnědnutí strouhané mrkve, a třetí - středně velké nakrájené na kostičky nakrájené rajče. Pro něj, jakmile zhnědne, je nutné přidat prolisovaný česnek (3 stroužky) a smažíme po dobu několika minut dohromady. Pak všechny připravené komponenty jsou spojeny v pánvi, a solené, pepřem a vařené kolem třetí hodiny. Podle tohoto sterilních nádob kaviáru podtopolnikov zimní rozvíjí již chlazených, pasterizované čtvrt hodiny (v případě, že polovina-litrové plechovky) a utěsní. Hádka, samozřejmě, není nouze, ale chuť stojí za to!

Kaviár z pražených hub

Přesto, že mají pre-vařené nebo rizikem, že hořkou chuť. A uložený obrobek bude snížena. Recept zajímavé malé množství přísad a snadné zpracování. Ryadoviki vařené nasekané (ale ne melyatsya) a vložen do silnostěnné hrnce. Ideálním řešením by bylo kemp konvice. Pro jeho nedostatek železa je v pořádku pekáč. V extrémním případě - ve stejném litinové pánvi, ale bude muset připravit v několika fázích. V misce smažené houby s pevným množstvím nasekané (a ne tlaku) česneku. Horké Vejce zimní podtopolnikov baleny v bankách a naplněné horkým olejem z výše uvedených, kde smažení. Zbývá jen srolovat a dát pryč, další pasterizaci produkt nepotřebuje.

Dušené podhoubí

Obohatit jeho chuť na dvou kilogramů již svařena podtopolnikov doporučuje, aby se na jednu třetinu kilogramu cibulí a mrkví. Houby brousit v mlýnek na maso, cibule jemně rozpadla, mrkev nahrubo strouhaný a smažené odděleně od ostatních složek. Všechny komponenty jsou přidány do pánve k aromatizaci Lavruška (tři křídla), hrášek pepř (10 kusů), lžička mletého červeného pepře a soli. Plus sklenici slunečnicového oleje. Všichni společně uhasit - po dlouhou dobu, asi dvě hodiny. Na konci, před plněním, lžíce přidá ocet, jídlo zabalené v bankách, je srolovaný a nechá zchladnout pod přikrývkou. Je pozoruhodné, že tento kaviár podtopolnikov s mrkví a cibulí, je nejen vynikající občerstvení, ale také může být lahodnou náplní koláčů.