Avar khinkal: recept

Khinkal - skutečný mistrovský z Dagestánu kuchyně, která byla uznána daleko za Kavkazu. Musím říci, že existuje několik druhů tohoto pokrmu. Například, Lak nebo tenké khinkal, který se používá pro přípravu tenkých sheeted čerstvé těsto. Stále je bafat khinkal, který je velmi podobný německému závin. K pečení pomocí knedlíky těsto vyválí na tenké koláče, které se postříkají karafiáty a cibule, a pak se svine do role. Ale dnes budeme hovořit o přípravě jeden z „náladový“, ale také nejvíce příjemných variace tohoto pokrmu - svěží nebo Avar hinkale.

Za prvé, měli byste okamžitě uvědomit, že Avar khinkal je recept, který je uveden níže, nemá nic společného s gruzínskou khinkali nebo velkých knedlíků. Khinkal - to není ani jídlo a sadu oběd, který zahrnuje vonnou vývar, vařené maso, omáčky (zakysanou smetanou nebo rajče, vždy s česnekem) a vlastně khinkal - svěží Patty těsto, vařené v masový vývar.

Musím říci, že na přípravu lahodné Avar khinkal recept je v zásadě je jednoduchý, musíte mít nějaké zkušenosti s vařením, ve skutečnosti, jak již bylo zmíněno, jídlo je dost „vrtošivý.“ Ne bez důvodu v Dagestánu jedním z určujících faktorů při výběru nevěsty byla dlouho považována schopnost vařit khinkal dívka.

Zahájit přípravu Avar khinkal. Receptura obsahuje následující ingredience: jehněčí řízky (jako variantu je možné použít kuřecí nebo hovězí maso), žárovky, sto gramů koriandru a fenyklu, sůl, pepř. Chcete-li připravit omáčku z rajčat, musíme kilogram šťavnaté masité rajčata, polovinu česneku hlavy, sto gramů másla. Pro test bude trvat asi kilogram mouky, půl litru čerstvého podmáslí nebo jogurt a půl lžičky jedlé sody.

Tak, jak se dělá Avar khinkal? Za prvé, budeme umýt a dát vařit maso, odstranění pěny z vývaru, takže se otočil transparentní. Iterate koriandr a kopr, oddělující listy. Stonky zeleného spolupracovník vlákno v drdolu a dát do vývaru, cibuli na stejné lodi úplně. Mimochodem, není možné vyčistit cibuli, a prostě se dobře umýt a odříznuti od kořenů. Slupky cibule, vařené ve vývaru, které jsou připojeny k zlatou barvou.

Dokud maso vařené, my připravíme těsto. Musím říci, že to je o tom, jak je těsto vařené, záleží, uspět vynikající Avar khinkal. Recept na další test. Mouku tak, že tvoří hromadu na vrcholu, které jsou potřebné pro vytvoření otvoru. Tam dal sůl, jedlá soda a začíná nalít jogurt nebo jogurt, hnětení těsta kvetoucí. Je důležité, aby dobře hnětení těsta, ale nedělal to v pohodě. Hotový dough'll krycí hadřík, aby nedošlo k zavetrilos a nechte kynutí po dobu půl hodiny.

Dostat k přípravě omáčky. Za tímto účelem tři rajčata na struhadle, přidáme trochu soli rajčatový váhu, přidáme pepř a zalijeme to všechno do mísy, které již rozpuštěným máslem. Čekáme, až k varu a snížit vytápění na minimum, čímž se omáčka dušené dvacet minut. Během této doby musí být dobře scvrkla, snížení objemu přibližně o polovinu. Nyní chop levé straně listy koriandru a kopru a poslat je do omáčky, nadále ji dusíme dalších deset minut.

Brousit tři nebo čtyři stroužky česneku, dát je do omáčce lodí a přidal se k několika lžícemi převařené studené vody. Nalijeme hmotu do rajčatové omáčce-loď, zakryjeme pokličkou a dát na teplém místě, dokud slouží.

Do této doby, maso je vařeno. Vyjměte ji z vývaru a dát do misky s víčkem a půda sama filtruje.

Těsto je rozdělena do několika částí. Roll z každé části koláče, tak, že jeho tloušťka je 0,7-10 mm. Řez těsto do malých diamantů (délka strany kosočtverce přibližně 3-4 cm).

Vyhodíme těsto do vývaru varu (ne všechny najednou, v malých dávkách, jinak nebudeme mít čas vytáhnout a piercing). hodili jsme těsto, zamíchejte a zakryjte pánev víkem. Jakmile je vývar se vaří, vyjměte víko a opět se promíchá. Khinkal vařit jednu minutu, přičemž během této doby se ukáže, do bujné placičky. Vyjmutí připraven khinkal děrovanou lžící na talíř a pak ji prorazit na několika místech s párátkem (můžete připojit). Pokud nechcete, aby se defekt, těsto ztrácí lesk a stane se modré. Provádíme stejnou operaci s ostatními koláče z těsta.

Nyní, když víte, jak vařit Avar khinkal. Jak odeslat tento pokrm? Na stůl, dát velký misku vařené maso, chcete posypeme bylinkami, jídlo připravené s hinkalom, Omáčník s rajčatovou omáčkou a pohárů nebo misek, do kterého se nalije voňavé vývar.

Získání jídlo. Vezměte těsto, dunks jej v omáčce, štípou, promyje se s vývar a vařené maso zadření. Velmi chutné!