Arabica a Robusta: rozdíly v odrůdách. Který je lepší?

Když jsme poprvé vyzkoušeli jakousi kávu, v budoucnosti se při výběru zaměřujeme na naši intuici.

Lidé mají rádi různé druhy. Někdo je bližší jemné chuti bez ostrého pachu a někdo si v nich cení přízvuk.

Za prvé, ve známkách kávy, téměř nikdo nerozumí. Ale po vyzkoušení různých druhů tohoto nápoje se mnozí snaží pochopit, co je to.

Nejoblíbenější druhy kávy jsou robusta a arabica. Rozdíly jsou podrobněji diskutovány.

Mají mnoho poddruhů. A všechny jsou různé barvy, chuti, vůně.

Druhy a stupně kávy

Celkový počet odrůd kávových stromů je asi 80 kusů. Mezi nimi existují podsaditosti a obři.

Kultivujte ty, které spotřebitelé dávají přednost.

Každá osoba se rozhodne, co má nejlépe, podle svých vkusných preferencí.

Existuje rozdíl mezi slovy "druh" a "stupeň" kávy. Není správné považovat arabiku a robustu za druh. Jelikož se jedná o druh, z nichž každý má mnoho podkategorií.

Typy kávy pro pochopení jsou získány smícháním různých druhů kávy v určitých poměrech. Díky tomu se rozlišuje mezi vůní, barvou a chutí. Vědci zabývající se chovem se pokoušeli přinést ideální typ kávy pro klíčení a chuť. Ale to bohužel selhalo. Protože chuť nebyla moc dobrá.

Podrobněji popíšeme druhy kávy arabica a robusta. Rozdíly, zvláštnosti kultivace, budeme dále zvažovat.

Arabica

Jedná se o arabský kávový strom. Vlastenec - Etiopie.

To je považováno za nejběžnější typ kávy.

Pěstuje se v mnoha teplých zemích. 72% konzumované kávy arabice.

Teplo se tomuto typu nelíbí, preferuje růst ve stínu as dostatečnou vlhkostí, cítí se dobře v nadmořské výšce 1500 m.

Stromy vyžadují dobrou péči, protože jsou velmi rozmarné. Je nutné oplodnit půdu tak, aby rostla normálně.

Nechtějí mrazu, preferují teplotu +15.

Pokud jsou splněny všechny tyto podmínky, je možná dobrá sklizeň. Květy bílé květy, které se shromažďují v květenství.

Zrání ovoce trvá až 8,5 měsíců. Struktura plodu je složitá, má několik skořápek, které spolehlivě chrání zrno před poškozením.

Ovoce se začíná ve třetím čtvrtém roce. Prvních pár let plodů produkuje nejchutnější kávu.

Faktory ovlivňující chuť kávy:

1. Kyselost půdy.

2. Počet teplých dnů na 1 vegetaci a správné zalévání.

3. Výška růstu stromu.

4. Přítomnost škůdců rostlin.

5. Odkud pochází semínko?

Pro informaci: pokud se všechny faktory kultivace shodují, 1 strom dává až 5 kg ovoce, ze kterého získává 1 kg kávových zrn. Typy kávy - arabica a robusta. Odrůdy odrůd se objevují ve formě zrn, Arabica má delší tvar a větší velikost. Vůně kávy je tenká, má chuťovou kyselou chuť. Kofein v arabice je o něco menší než v robustě.

Nejčastějšími druhy kávy jsou arabica a robusta. Rozdíly v chuti jsou docela znatelné. Každý druh arabice má sladkou chuť a kyselost.

Druhy arabice

1. Typické.

2. Bourbon.

3. Katura.

4. Maragogická.

5. Aramos.

6. Bali.

7. Shinzan.

Tato třída obsahuje následující látky: aromatický olej - 19%; Kofein - 1,6%; Bílkoviny, tuky, sacharidy jsou téměř ve stejném poměru. V smažených zrnech se objevuje vitamín PP.

Kde rostou druhy Arabica?

Lidé, kteří milují kávu, se vždy ptají, odkud pochází.

Nejlepší Bourbon roste v Brazílii.

Bourbon Santos je něco levného. Je vyroben pouze z obilovin starších tří let.

Odrůda Maragodzhip roste v Maragozhipe v Jižní Americe.

Bali Shinzan je široce používán v indických zemích. Tato káva má vůni karafiátů, sladké jako rajčata, je tam poznámka jamajského pepře.

Typ se rozrůstá pouze na vysočinách. V Etiopii a Latinské Americe jsou plantáže. Sklizeň této odrůdy je malá, takže je velmi drahá.

Katura je hybrid v podhůří Brazílie. Má citrus v chuti.

Venezuela Caracas má bohatou chuť. Preferuje ji mnoho zákazníků.

Indická odrůda Plant A má chuť hořké čokolády. Voní jako sada exotických koření.

Robusta

V latině to zní jako canephora, druh konžské kávy, obvykle v obyčejném lidu zvaném Robusta, v překladu do ruštiny - silný.

Rostlina není opravdu rozmarná, na rozdíl od jejího arabského protějšku.

Dostatečně toleruje mírné kolísání teploty, nepodléhá chorobám, poskytuje vysoký výnos, bezpečně roste tam, kde arabica nemůže přežít.

Nízká cena, ale pouze 21% celosvětového komoditního obratu se uskutečňuje. To je nejdůležitější rozdíl mezi typy kávy popsanými od sebe navzájem. Stromy konžské kávy rostou na výšku 10 m. Některé z jeho druhů jsou keře. Tyto stromy rostou v rovinách a podhůřích, ale na pláních se snadněji kultivují.

Květy mají jasný zápach.

Plody dozrávají trochu déle než arabica a výnosy jsou vyšší.

Zrna mají kulatý tvar, jsou sestaveny ve dvojicích, jejich průměr je 5,6 mm.

Milovníci kávy říkají, že kvalita zrn Robusta je o něco horší než kvalita arabice. Ale aroma a chuť kávy je mnohem intenzivnější. Tato vlastnost je velmi ceněna v italské kuchyni.

Robusta se obvykle vkládá do instantní kávy.

Druhy této odrůdy

Nejslavnější typy jsou:

1. Ambri. Pěstují v Angole. Toto počasí je skvělé pro tuto kávu. Nejdražší odrůdy robusty jsou odtud.

2. Conilion du Brazil roste v Brazílii. Má jahodovou příchuť.

3. Qilu. Pěstováno v Kongu. To se často nenachází v prodeji, ale káva je vynikající. Používá se v složení elitních odrůd. Zrna mají 9% aromatických olejů, obsah kofeinu - 4%. Alkaloid dává hořkou pachuť. Po pečení se hořkost stává méně. Káva se mísí s dobrým zrnem Robusty na kávu a vytváří svěží silnou pěnu. Zrna Arabica a Robusta mají různé velikosti.

Arabica a Robusta. Rozdíly. Který je lepší?

Takže krátce popište rozdíly:

1. Kde roste robusta a arabica? Rozdíly v růstu jsou následující: arabica byla nejprve kultivována v Etiopii, údaje o ní se objevily již ze 14. století. Robusta - ve střední Africe, v samostatném druhu je zvýrazněn v XIX století.

2. Výška stromů těchto odrůd kávy je také odlišná. Robusta se nestává nad 5,5 m, přistávají na horském terénu. Arabica roste nad 12 m. Pěstuje se hlavně na plochém terénu.

3. Jaké je chemické složení robusty a arabice. Rozdíly v tomto jsou následující: Arabica má až 1,5% alkaloid, robusta - až 3.

4. Zrnky arabice jsou poměrně velké - až do 8,5 mm, podlouhlé; Robustes mají zaoblený tvar a neliší se ve velikosti (malé).

5. Co robusta a arabica chutná? Rozdíly mezi odrůdami jsou velmi patrné. Gurmáni si vybírají arabiku. Má jemnou, příjemnou, mírně kyselou chuť. Robusta, na druhé straně, je silná a trochu úplet. Nicméně, ona je jediný, kdo miluje penka.

6. Jaký podíl světové produkce má robusta a arabica? Rozdíly jsou zde patrné. Koneckonců, Arabica je nesporným šampiónem. 70% kávy vyrobené na naší Zemi má tuto chuť. Ale bez robusty by ceny kávy stoupaly na velmi vysoké hodnoty.

7. Náklady jsou dalším rozdílem mezi odrůdami (arabica a robusta). Rozdíly v ceně jsou zcela patrné. Uvolnění kávy arabice stojí za kulatou částku. Je to nejdražší druh. Robusta je mnohem levnější, protože péče není křehká a dává vyšší výtěžnost.

Náklady na kávu jsou také zahrnuty do zpracování. Mokrý je mnohem dražší než suchý. Arabica je zpracována vlhkým způsobem. Pro robustu se používá suchá metoda.

Arabica a Robusta. Rozdíly, recenze

Lidé, kteří jsou dobře zběhlí v kávě, snadno rozlišují zrna od sebe navzájem v barvě, tvaru, vůni, v závislosti na tom, kde káva roste. Ale my nemusíme jít do takových detailů, protože jsme většinou jen milovníky tohoto jemného nápoje. Pro nás dost informací, že kombinace několika druhů kávových zrn v jedné směsi nám dává jedinečnou chuť vašeho oblíbeného nápoje.

Někteří lidé jako Robusta víc. Jiní tvrdí, že jsou blázni s chutí arabice. Proto každá osoba má své vlastní preference, a to nejen při výběru kávy.

Několik doporučení nakonec

1. Za to stojí za to použít odrůdu robusta? Tuto kávu můžete vypít, pokud se jedná pouze o drahé odrůdy. Vzhledem k tomu, že levné odrůdy nejsou vůbec chutné a vůbec nepoužitelné. Cokoli říká někdo, ale znalci kávy tvrdí, že kombinují Arabiku a Robustu pouze pro ekonomiku. Protože prodej kávy je lukrativní obchod a nikdo nechce ztratit peníze.

2. Doporučuje se kombinovat arabiku a robustu? Pokud jste vyzkoušeli několik druhů arabice a jejich kombinace a nemáte je moc rád, můžete zkusit směs těchto zrn. Pokud jste vyzkoušeli pouze jeden typ, je lepší se zdržet těchto experimentů. Pokuste se začít s vkusem arabice a kombinací. A teprve poté jděte do kombinací arabice a robusty.

3. V jakém poměru je lepší kombinovat tyto dva typy zrn? Klasická verze: 18% robusta a 82% Arabica. Pokud jste někde viděli rozměry tam, kde je víc robustas, víte, je to pokus zachránit, při kterém se zhoršuje chuť kávy. Navíc 20% robusta postačí k tomu, aby měla silnou pěnu, zejména v espresso stroji.

Malý závěr

Nyní víte, co arabica a robusta jsou. Jaké jsou rozdíly, které jsme již zjistili. Pokud jste fanouškem kávy s pěnou, raději kombinujte tyto dva druhy kávových zrn. Velmi se doplňují. V kombinaci s nimi můžete cítit plnou chuť této kávy. Hlavní rozdíl mezi arabicí a robustou je cena. Typy kávy se liší podle chuti a složení chemických prvků.