Yummy s tajemstvím, nebo jak využít kolagenového obalu pro párky?

Kdo by nechtěl lahodné šťavnaté klobásy, které chutnají tak dobrý? Je to téměř univerzální produkt, který může být použit v čisté formě, abych mu vystavěl smažit sendviče nebo snídaně. Bohužel, opravdu kvalitní salám se nyní stává méně časté, což je samozřejmě velmi smutný. Kolagenové obaly pro uzeniny dražší než výroba analogu filmu, ale konečný produkt se získá na úrovni chutnější a lépe. Jaké je tajemství?

staromódní

Typicky, aby klobásy kůži, použijte tlustého střeva, jícnu a dokonce i močový měchýř, který znamená, že všechny produkty živočišného původu s krycí fólií. Existují zpracování nuance. Zejména, že je třeba okamžitě zpracovat střeva po porážet, protože pod vlivem svého obsahu a žaludečních šťáv, které zhoršuje, ztrácí pevnost a pružnost.

A požadovat ve skříni kolagenu uzeniny. Recept neliší velmi složité, ale nejprve diskutovat o tom, jak vařit postaru. Je lépe vykonávat práci na několika „frontách“, jako základ můžeme vzít prasečí kostru. V prvé řadě se útrobách je třeba pečlivě odstranit mezenteria a tuku. Dále by měly být rozřezán na segmenty a vytlačit obsah. Nyní kuráž stisknout a opláchněte teplou vodou. Obracejí se, že je nezbytné, aby vratiráhna. Kdy bude shell změkčí, je nutné skřípání tupým nožem, odplavení hlenu tekoucí vodu. Odstranit zápach soli pomůže, kde je třeba nalít střevo. Závěrečná fáze eliminace zápachu spojeného s octovou oplachem. A střeva připravené, což znamená, že v době, kdy by měly být uloženy v čisté vodě, a na chladném místě. Pro domácí klobásy shell je připraven, může být plněné masem a užít skvělý produkt, který se však po stání kouřit.

budoucnost

Pokud jste zásobili mušle pro budoucnost, budete muset konzervárenský průmysl. Pro tento vřed by měly být v pohodě se solí a namáčení v chladu. V případě, že zmrazení, můžete je rozmrazit ve vlažné vodě. Bezprostředně před použitím solené vnitřnosti potřebovat několik hodin namočte do teplé vody, poté se ochladí. Pokud se používá k shell močového měchýře, je nutné, aby řez, zatáčka, umýt a třít se solí. Stejné zpracování vyžadují velké střeva a žaludek. Na konci by měly být vymazán se sodou a máchání.

Nádivka pro salámy

Připravte maso domácích klobás nebude tak rychle. Je třeba oddělit od kosti, chrupavky a dalších prvků, které jen zkazit chuť. Ve všech bude zacházeno hmotnost potřebovat asi 3 procenta sůl. Maso je nutné smíchat se solí a dejte do chladu. Dále je nutné maso mleté maso s bylinkami, kořením a česnekem. Přes velkou brusku mřížky také muset vynechat tuk a sádlo. Používáte-li několik druhů masa, je třeba je brousit odděleně. Aby nasekal ne rozpadl, jeho ochucené sušené odstředěné mléko, pšeničná mouka, hořčice, škrob, kukuřičný sirup, a cukr. Je také nutné přidat nakrájenou slaninu. Je čas, aby věci střeva. Ale při výrobě dávno nahradil obal kolagenu. U domácích klobás, je rovněž vhodné. Podle jeho vlastností, jako skořepina blízkosti přírodní. Ona plynoměry, vodoměry a kouře propustnost.

Kolagen „Případ“

Takže, co je dobré ve skříni kolagenu uzeniny? Recept není složitá domácí protějšek. Základem takových membrán jsou přírodní vlákna, a proto je jedlý. Proces jeho vytvoření není příliš složité, ale zahrnuje chemické a mechanické zpracování, což má za následek strukturu štěrkového změkne a odstraní. Poté, co všechny postupy kolagenový obal na uzeniny se ztenčí, ale silný. Navíc, tam jsou téměř žádné patogeny. Průměr může být variabilita. Mimochodem, shell sám o sobě je velmi jednoduchý třeba upevnit. Konečný produkt může být skladován po dlouhou dobu, ale v silném žáru se stává nestabilní. Proto se v semifinále možné akumulace vývaru.

Jak pracovat s kolagenem?

Ve skutečnosti, vaření uzeniny v kolagenového obalu ještě jednodušší ve srovnání s jinými recepty. Před aplikací na membránu, aby se máčet po dobu 15-20 minut v teplé vodě, čímž se získá pružnost. Příští, natáhnout ho a začíná naplňovat s mletým masem s injekční stříkačkou. Slupka by neměl tvořit vzduchové bubliny, jinak se kapalina hromadí v nich. Je-li „etuje“ je plná, konce jsou utaženy provazem nebo hrubým závitem. Zvlášť pevně vyplňovat klobásy připravené pro kouření.

Po tepelném zpracování

Plněné mletým kolagenového obalu pro uzeniny by měl projít fázi přípravy. Na několika místech je nutné, aby se vpichy do vzduchu ven. Salámy musí vydržet po dobu 6 hodin. Nyní je můžete péct, vařit či smažit. Zkušení kuchaři doporučují použití takového klobása maso z dospělého prasat a býků z přechodové části kostry. Další kolagenového obalu příchuť pro uzeniny mohou být zvlhčena brandy nebo Madeira. Máte-li péct klobásy, je možné použít jediný tajemství pro snadné mytí formě. Půlené brambory je třeba vyložit ve formě a smícháme je s párky. Všichni společně, poslat jej v troubě po dobu 40 minut. Hotové klobásy může být ještě chutnější, když se jíst s bylinkami a zeleninou. Shell, jak již bylo řečeno, není třeba odstranit, je jedlé a chutné. Dobrou chuť!