Vařené klobásy doma: krok za krokem recept na vaření

Mnozí si nedokážou představit úplnou snídani bez lahodného sendviče s klobásou. Je škoda, že moderní potravinářský průmysl dělá to z čehokoliv, ale ne z masa. Výrobce se proto snaží zachránit a vůbec se o své spotřebitele nešetřit. Cesta z této situace může být vařená klobása doma. Kromě toho to není těžké vařit, a dokonce i tam je zcela dietní recept.

Kuřecí klobása

Tato křehká klobása s krémovou chutí a impregnovaná přírodní šunkou bude nejen vynikajícím doplňkem k snídani, ale i dekorací slavnostního stolu. A teď už nebude jistě skromná "shromažďování prachu". Ale hlavní věc je, že je snadnější vařit, než se zdá. Nejtěžší, snad, nebude předčasně jíst kus.

Požadované produkty

Takže, jaké produkty jsou potřebné k tomu, aby se klobása vařila doma. Především je samozřejmě 500 gramů kuřecího filé. Dále je zapotřebí 200 gramů vařené šunky, 2 kuřecí bílkoviny, 2 polévkové lžíce škrobu, 300 mililitrů 20% krému, soli, koření a koření. Dokončenou směs můžete použít na kuřecí, mletou papriku, papriku a muškátový oříšek. Pokud se vám něco nelíbí nebo není k dispozici, můžete si vždycky užít i jiných kořeních nebo je bez nich. V každém případě dostanete doma lahodnou vařenou klobásu.

Podrobný recept

Pomocí mixéru nebo procesoru nakrájejte kuřecí filé s česnekem, postupně přidáváte bílkoviny a krém. Je velmi důležité, aby hmotnost konzistence připomínala masové pyré. Bohužel je obtížné dosáhnout takového mlýna na maso. Pokud nejsou k dispozici jiné nástroje, pak by mělo být maso procházeno nejmenším okem 3-4 krát.

V této homogenní hmotě přidáme sůl a koření podle chuti. Mleté maso by mělo být mírně slané, aby nedošlo k příliš čerstvému přípravě klobásy. Pak vložte škrob a promícháme. Nakonec přidejte nakrájenou šunku a znovu promíchejte. Hmotu položte na fólii nebo na rukáv na pečení (dvakrát složte), vytvořte ve velkém bochníku a dobře omotávejte. Klobása je složena do 2 celofánních sáčků, oboustranně svázaných a navlečených na několika místech.

Ponořte bochník do hrnce s velkým množstvím vody a vařte s nízkým varu po dobu 30-40 minut. Dejte je na rošt a ochlazujte, a pak jej vyčistěte v chladničce po dobu 6-8 hodin, tedy v noci. To je hotová klobása doma vážící asi kilogram.

Dietní králičí klobása

Králíkové maso je považováno za jedno z nejživějších. V tom není prakticky žádný tuk, ale mnoho snadno stravitelných bílkovin. Kromě toho vzácně způsobuje alergickou reakci. Doporučuje se, včetně dětské výživy. Králík samozřejmě produkuje doma velmi chutnou vařenou klobásu.

Potřebujete tedy 1 středního králíka, malé kuřecí vejce, 2 polévkové lžíce sušeného mléka nebo smetanu, čtvrtku lžičky soli a cukru, bobkový list, muškátový oříšek a další koření podle vůle.

Příprava

Nejprve musíte z králíka odstranit veškeré maso, včetně stávajícího tuku. Zvláště pečlivě je to nutné, protože každý kus se vejde do klobásy. Možná je to časově náročnější část. Další uvařená klobása doma je snadnější. Filet se třikrát prochází přes nejmenší síť v mlecím stroji nebo se používá sekera.

Do výsledné hmoty se přidá vejce, sušené mléko, sůl, cukr, muškátový oříšek a další koření. Není nutné šetřit na kořeních, dávají hotové klobásy chuť a vůni. Dobře promíchejte a pokud je náplň příliš hustá, přidá se lžíce ledové vody. Jinak může být uzenina tvrdá a suchá. To je zabaleno do potravinového filmu a je čistit v chladničce po dobu 12 hodin. Během této doby bude náplň hustší a bude nasycena vůní koření.

Dále musíte rozložit pásek na stůl, položit na něj mleté maso, tvarovat klobásu, dobře zabalit a na obou koncích svázat hustou nití. Můžete si vzít obvyklé a složit je několikrát. Polotovary se spustí do velkého hrnce s vodou, přidá se vavřínový list. Připravená k vaření klobásy doma po dobu 2 hodin s nejmenším vařením. To je velmi důležité, protože při vysokém ohni z okrajů může být hmota svařena dříve a ve středu může zůstat vlhká.

Poté se produkt vyjme z pánve, zcela vychladí při pokojové teplotě a v chladničce se vloží další hodinu. Teď už to můžete zkusit. Je zřejmé, že je to velmi chutná domácí vařená klobása. Recept je mimochodem vhodný pro většinu diet (např. Podle Mirimanové a Dyukanu). Kousek této klobásy může dokonce jíst dítě. Maminky by se neměly starat o obsah chemických přísad a sóji.

Samozřejmě, ve věku hojnosti, můžete snadno koupit jakýkoli produkt, obzvláště klobása. Ale domácí bude vždy chutnější a čerstvé. Přestože tyto klobásy nebudou charakteristické pro nákup růžové barvy, protože nepřidávají fixační jednotku barvy.