Tyče lilku

Berry travnatá plodina s tmavě zbarvené ovoce zvané lilek temnoplodny nebo lilku. Roste v otevřeném terénu na Ukrajině a jižním Rusku, na Sibiři, její pěstování vyžaduje speciální skleníkové podmínky. lilek bobule obsahují cukr (11%), protein (do 1,4%), tuků (0,4%), celulózy dále užitečné prvky, vitamíny a další živiny: jako vápník, fosfor, draslík , železo, vitamíny skupiny B, karoten. Lilky jsou používány v kuchyni po celém světě. Jsou smažené, vařené, pečené, vařené, nakládané, grilované, syrova a aby sklizeň lilek: vysušeny a zmrazí na zimu připravit kaviár a saláty.

Přezrálé zelenina se nedají jíst, je nutné zvolit mladé plody, dosáhl pouze technickou vyspělost. V přezrálého ovoce obsahuje solanin - toxický glykosid (glycoalkaloid), které se hromadí v průběhu zrání v lilku a jiné rostliny z čeledi Solanaceae. Jedovatý glykosid nalézt ve všech částech rostliny - v ovoci, listy, kořeny a stonky. Ten slouží jako přirozené obranyschopnosti organismu a má insekticidní a fungicidní vlastnosti. Solanin i v malých dávkách toxické: schopných degradovat erytrocyty indukovat první stimulaci nervového systému, a pak jeho inhibice.

recept 1

Mezi nejčastější sklizeň lilek - to je jiný rostlinný kaviár. Existuje mnoho možností pro jeho přípravu, pro jeden z těchto produktů bude potřebné:

• 10 lilek průměrná hodnota promyje a kostičky (ne seškrábne kůži);
• 5 mrkev třel na jemném struhadle;
• 5 na kostičky nakrájené cibule;
• 5 červené, žluté a zelené papriky (semena odstraněn a nakrájené na kostky);
• 1 kg zralých rajčat, běleného ve vroucí vodě po dobu několika sekund, odstraněny, kůže je vyčistit a nakrájené na kostky;
• rostlinný olej;
• sůl;
• pepř.

S cílem získat správné množství vajec, může být změněn v poměru k počtu výrobků. Jedná se o jednoduchý způsob, jak předlisků zimu: lilek bohatě sypané soli, a nechat po dobu 30 minut, aby se hořkosti všechny doleva, pak se promyjí pod tekoucí vodou ze soli. Ohřátý olej smaženou cibulkou dokud nebyla čirá, přidejte mrkev, papriky, rajčata a lilek. All uhasit asi 30 minut, občas zamíchejte. Na konci přidáme sůl a pepř. Stanovenými připraven lilku kaviár do sklenic, sterilizované po dobu 30 minut a role.

recept 2

Můžete provést prázdné lilek v osolené. To vyžaduje minimální počet složek:

• 5 kg lilek (! Ne přezrálé) Průměrná velikost (ne poškrábaný pokožku, hustá část plodů je řez podélně do čtyř částí, a část stonku z celé dovolené);
• 250 g zelené (petržel a estragon) délkou řezu 3 cm;
• 150 g soli.

Lilek prisalivaem v místech jejich řezů, pevně umístěny do skloviny pánvi nebo kbelík, každý řádek nalít soli, a jeden řádek posypat nasekané bylinky (lilek by neměl přehánět). Uchovávat při pokojové teplotě 12 hodin, během této doby, plody jsou měkčené a nechá šťávu, že zatlačte zatížení (ne těžší než 1 kg). Ponechán při pokojových podmínkách kvasit po dobu 10-14 dnů. Slané lilky jsou uloženy při teplotě ne vyšší než 4 ° C.

recept 3

Tyče lilku můžete dělat s adzhika. Složení:

• 3 kg mytí lilek (není poškrábaný odlupování) řez podélně na 8 dílů, z nichž každý je řez příčně na 2 části;
• 15 červené papriky (semena odstraněn, podélném řezu);
• 10 zralých rajčat, bělí a poškrábaný kůra, řezané plátky;
• 4 hlavy česneku, každý kartáč zubochek;
• 4 štiplavý pepř semena odstraněn;
• 300 g másla;
• 300 g cukru;
• 1 tváří sklo octa;
• 3 lžíce soli.

Lilek solené a nechá se stát po dobu jedné hodiny, poté se promyje studenou vodou (tekoucí). Papričky, česnek, rajčata a feferonky melou v mlýnku na maso a šíří v lilku. Přidáme olej, ocet, sůl a cukr. Vše se vaří v pánvi po dobu asi 30 minut, aby se posunout do připravené sklenice, sterilizované po dobu 20 minut, kryt pevně s víkem a nechat lilky v zimě. Obrobek uchovávány v chladničce.