Trhl klobása doma: jak?

Masové pochoutky dnes prezentovány v širokém rozsahu. Nicméně, většina produktů obsahují umělé přísady a barviva, které mají nepříznivý vliv na lidské zdraví. Pro ty, kteří mají rádi chutné jídlo, vám ukážeme, jak vařit prudce klobása domů. V tomto článku najdete také recepty z jiných dobrot.

obecné informace

V sovětských dobách, trhnutím klobása, má jedinečnou chuť a aroma, si může dovolit pouze bohatí občané a majitelé obchodů s potravinami. Dnes můžeme vidět jiný obraz. Klobásy a masné pochoutky uvedeny v hojnosti. Ale důvod k oslavě ne tolik. Za prvé, pro ty produkty, ceny kousat. Za druhé, při výrobě párků, různých barev, přísad a umělé příchutě. Je třeba, aby zlepšila chuť a zvyšují chuť výrobku. Ale taková látka škodlivé pro naše zdraví.

Domácí prudce klobása - ideální pro ty, kteří preferují přírodní produkty, a to bez jakýchkoliv přísad. Nepotřebujete speciální dovednosti a znalosti. Hlavní věc - sledovat recept a pokyny.

Domácí Salámy: recept s telecím masem a slaninou

Food set:

• cukru - 2 polévkové lžíce. l;
• 1,5 kg telecí (řízky);
• špetka mletý pepř;
• 1, 5 kg vepřového sádla;
• 50 g koňak nebo vodka;
• 3 lžíce. l sůl.

Domácí Salámy (recept):

1. Několik kusů slaniny rub směsí česneku a soli. Položila ve skleněné nádobě. Nechat přes noc.

2. maso a sádlo se promyjí pod tekoucí vodou. Pak musí být suchý hadřík ručník. Jak páčidlo ingredience nakrájíme na tloušťce 1 cm. Uloženy v misce. Usneme sůl (1 polévková lžíce. L. vrchovatá) a pepř. Přidejte 1 polévková lžíce. l cukru a nalít 2 polévkové lžíce. L vody. Všechny tyto směsi. Mísy posunout obsah do skleněné nebo plastové. Dát do lednice na jeden den.

3. V dopoledních hodinách jsme se vytáhnout tuk a maso. Odstranění přebytečné vlhkosti. Oddělte kousky masa a tuku. Přeskakování telecí maso přes mlýnek na maso (hlavní větve). Měli jsme jasný a šťavnaté nádivkou.

4. Nyní k léčbě tuku. Za prvé, odstraňte ji s česnekem a solí zbytků. Další obsushivayut kusy tkaniny. Nebudeme chybět tuk přes mlýnek na maso. Jen nakrájejte na kostky 5x5 mm.

5. Mleté maso a kousky slaniny ve velké kontejnerové lodi. Usnout velkému soli (2 polévkové lžíce. L.) a cukru (1 polévková lžíce. L.). Licí 50 ml brandy nebo vodku. Smíchejte Výsledná hmota ruce. Ale mnohem hníst nepotřebuje.

6. Na stole rozkládat podložka na suši. Pokrýváme ji gázou. Lžíce mletého masa potřeme sádlem. Tvoří klobásu. Zarovnat. Z množství výrobků, které máme, dostanete 6-7 klobásy. Pošleme všechny tyto krásy v chladné místnosti (například v proskleném balkonu) na pár dní. Ale chladnička - není nejvhodnější místo. Koneckonců, tam je naše pochoutka nedosáhne požadovaného stavu. Po 2 dnech prudce klobása je připraven doma. Můžete jej použít ke stolu k ochutnání. Přejeme vám i vaši hosté dobrou chuť!

Jak vyrobit klobása trhl hovězí

Složení:

• 25-50 g soli;
• 200 g soli tuku;
• cukr - 1 h l.;.
• 1 kg hovězí svíčkové;
• 2 g sody;
• 1,5-2 hodiny. L. mletý pepř;
• jablečný ocet;
• trochu paprika (zem);
• 1 polévková lžíce. l. koriandr.

Jak vyrobit domácí uzeniny trhl hovězí:

Krok № 1. promývací maso a řez na proužky 1-2 cm.

Krok číslo 2. koriandru trochu orestujeme na pánvi. Pak brousit v mlýnek na kávu.

Krok číslo 3. Udělejte si směs koriandru, sůl, červené a černého pepře. Ve stejném mísy přidáme cukr a prášek do pečiva.

Krok číslo 4. Vložte kousky masa v hluboké mísy. Na všech stranách posypeme hovězí s jablečným octem. Každý kus třít sůl nanášené směsi.

Krok číslo 5. Maso nutné posun v nerezových tancích. Přikryjeme pokličkou a dát zátěž. Sklizeň v chladničce po dobu 12 hodin. Na konci polovině doby musíme otočit hovězí maso ve slaném nálevu a znovu nainstalovat jho na krytu.

Krok № 6. Při spuštění hostitelské 12 hodin výroby slabé louh jablečný ocet. Bereme to v poměru 2 lžíce. l. na litr vody. Marinovaná kusy masa padají do octa roztoku po dobu 5 minut. Vedle hovězí potřebují dobré oplachování a zmáčknout pevně.

Krok № 7. mletí masa přes mlýnek na maso.

Krok číslo 8. jsme přistoupit k zpracování tuku. Je třeba pokročit v jeho nálev. 1-2 dní, než se připravit trhl klobásu doma. Nakrájejte slaninu na malé kostičky a poslat ji do šálku nádivkou. Smíchat ingredience.

Číslo kroku 9. Forma klobásy pomocí plastový obal. Vařit pokrmy rozšířil na grilu a odstraňte kde silné proudění vzduchu (například na okenním parapetu). Jak děláme klobásy bez vnitřností, které velmi rychle schnou. Do 5 dnů, můžete je zkusit.

jelito

Složení:

• 1 kg vařených obilovin;
• 1 litr vepřové krve;
• luk - 50 g;
• málo tuku;
• 3,5 kg masa řez od hlavy prasete;
• 500 ml sytá;
• plic, kůže a panenka - 0,5 kg;
• koření (kmín, majoránka, a další).

Příprava:

1. Maso s hlavou prasete vložena do hluboké pánvi. Tam také dát prsa bez kostí. Vaří se to všechno do měkka. Čekáme na maso vychladnout a mel to přes mlýnek na maso.

2. V samostatné pánvi vařit plíce a kůži. Dáme desku a čeká ho vychladnout. Uzemnění s bruskou.

3. Přijmout veškerá zadku. Vařit drobivou nepořádek to. Posuneme do čisté mísy, zalijeme krev prasečí. Důkladně se promíchá. Přidejte maso, plíce a kůži, stejně jako smažené cibule. Posypeme solí a kořením. Na mleté maso ukázalo šťavnaté a chutné, je nutné nalít tuku bujón, napjaté přes síto. Opět platí, že hodně hýbat a naplňte ji vepřová střeva.

4. Každý klobása (200-250 g) byly upevněny na koncích. Pošleme je do hrnce. Cook 20-40 minut (při 85-90 ° C). Na samém začátku procesu je nutné na několika místech propíchnout kůži tenkou jehlou. Když je klobása vařené, promyje se studenou vodou. Pak se rozšířil na roštu pro další chlazení. Po 2-3 dnech mohou ochutnat.

Trhl kůň klobása

Seznam produktů:

• jablečný ocet;
• červený a černý pepř;
• 1 kg řezů koňské maso;
• soda;
• slaná slanina;
• koriandr;
• sůl.

Jak vařit prudce klobásy vyrobené z koňského masa :

1. Řezané proužky masa (ne více než 2 cm na délku). Je žádoucí používat kousky, aniž by za to žít.

2. Tvorba soli povlakové směsi. Koriandru smažit na pánvi, pak brousit v mlýnek na kávu a nalijeme do mísy. K tomu se přidá další koření. Míchat.

3. kusů koňské posypané jablečným octem a třít premixu. Za to, že by mělo být maso položeny ve velké nádobě, dal horní jho. V této podobě, koňské musí stát v lednici 12 hodin. Během solení masa přidělit šťávu, která nemusí být vypuštěn. Po 6 hodinách, jsme se otočit kousky na druhou stranu. Opět platí, že dal jho.

4. Po 12 hodinách, musíme slabý roztok jablečného octa. Na litr vody je dostatečné, aby se 2 lžíce. l. Koňské maso v marinádě vynechat pouhých 5 minut. Pak je pro ni dobré, že se opláchnout a vyždímat. Maso vyjmeme v dobře větrané místnosti po dobu 5 dnů. Například, je možné jej pověsit na altán. Po pěti dnech vařte prudce klobásu.

5. Přejít na koňské maso přes mlýnek na maso. Ve výsledném mletého masa přidejte nasekanou osolené vepřové sádlo. Je to mix budeme věci klobásy.

6. Vezměte mat. Šíří její plastový obal. Jak se dostat do tvorby uzenin, které jsou pak dány na skřipec a odkazují na větraném místě. Naše pochoutka by měl vyschnout velmi rychle. Kůň trhl klobása doma bude připravena po 5 dnech. A budete mít pouze svou jedinečnou chuť a aroma.

Domácí klobásy grilované kuře

Food set:

• 3 stroužky česneku;
• 500-600 g tuku;
• koriandr, černý pepř, rozmarýn a paprika - za půl hodiny, l..
• 5 metrů střev;
• 2,5 kg kuřete.

Praktická část:

1. Nejprve je třeba umýt a očistit dvojtečku. Je třeba postupovat opatrně, aby se zabránilo jejich rozbití.

2. Kuřecí nakrájíme na kousky. Salo se rozemele s bruskou. Uvedení těchto ingrediencí. Osolíme. Přidejte česnek, protáhl lisem. Promíchejte ručně. Výsledná hmotnost krycí fólií a nechat po dobu 20 minut.

3. Klademe na speciálního nástavce mlýnku (se prodává v železářství). Úhledně navlečené na její střeva. Okraje nutnosti navázat společnou nit. Přistoupit k vyplnění vnitřnosti maso. Na párky neprasknou při vaření. Není nutné vyplnit své pevné maso.

4. Zkuste pochoutka může být ve stejný den. Dejte klobásy na grilu a smažit, soustružení z jedné strany na druhou. Sloužit u stolu spolu s pečenou bramborou.

Domácí párky v ukrajinštině

Složení:

• Česnek - 1 hřebíček;
• ¼ h. L. mletý pepř;
• 1 kg vepřového tučně;
• trochu soli.

Příprava:

Maso promývací voda z kohoutku, řezat na plátky. Vyšleme do mísy. Tam mísí s drceným česnekem, pepř a sůl (1 polévková lžíce. L.). Získat spoustu výplní o tloušťce vepřového střeva nebo pleť. Vázané bochníky na obou stranách. Prorazit svou tenkou jehlu na několika místech. Tím se odstraní všechny vzduchové bubliny. Za prvé, klobásy se vaří ve vodě, pak poslán do pece nebo smažené na pánvi. Sloužil ke stolu s kysaným zelím.

Expresní pečené

Složení:

• 3-5 pepře;
• 2 kg vepřového masa (bez kosti);
• 1 polévková lžíce. l. cukr;
• Česnek - 4 stroužky;
• 1 h. L. majoránka;
• majonéza (stačí 2 polévkové lžíce ..);
• 1/3 šálku sůl;
• Lavruška - 2 listy;
• 1 h. L. mletý pepř.

Praktická část:

1. Vezměte pánev se silným dnem. Licí 2, 5 l vody. Nalijte všechny koření do určité částky. Přidáme majonézu a prolisovaný česnek. Čekání na vývar přijde do varu. Vypnutí požár. Dáváme vývar zcela vychladnout.

2. Vepřová celý kus dát do studené solanky. Přiveďte k varu. Načasované 5 minut. Misku s masem k desce. Vyhrazujeme noc pod krytem.

3. V dopoledních hodinách vařit polévku znovu. Vaří se po dobu 5 minut. Fire zakázat. Nechte maso v pánvi s víčko uzavřeno před úplným chlazení solankou. Po několika hodinách potkaly vepřové, zabalit do hliníkové fólie a umístí se do chladničky (ale ne v mrazáku). Na druhý den, uřízl kus a vyzkoušet.

kotleta

Chcete překvapit svého domácnosti a hosty? Pak se na ně připravit kotleta. Tento vynikající produkt se liší jemnou chuť a úžasné aroma. Je vyrobena z husté bederní svaly. Nasekat otočil šťavnaté kus po délce levého vrstvy tuku není silnější než 1 cm.

Maso lehce vykrojené ostří nože. Rub drcený česnek a sůl. Ke zlepšení chutnost carbonade použití muškátový oříšek. Takto upravená kus masa by měl být položen na plech tak, aby se tuk část z toho byla na vrcholu. Doba pečení - 2,5-3 hodiny. Během této doby došlo k chop opečené. Pochoutka sám neslouží horké. Potom se nechá vychladnout a pak se odstraní v chladničce.

závěr

Teď už víte, jak se dělá trhl klobásu doma. Postupujte podle pokynů popsaných v článku, můžete připravit chutné maso pochoutka pro své milované manželky a dětí. Ty ocení vaše úsilí a bude požádán o doplnění.