Tradiční bulharské kuchyně: nádobí a jejich vlastnosti

Tradiční bulharské kuchyně se vyznačuje různými příchutěmi, které mohou získat srdce a žaludek i těch rozmazlené turisty. V mnoha ohledech je to podobné Středomoří, protože při vytváření kulinářské speciality často používají maso, vejce, sýry a mléčné výrobky. Rysy místní kuchyně Bulharska je skvělou chuť jídla, přítomnost těchto velkých množství bylin a koření a hodně zelených, zeleniny a sýrů vlastní výroby.

Rysy bulharské kuchyně

Základem pro bulharské pokrmy jsou většinou maso a různé zeleniny: okurky, rajčata, cibule, papriky. často používají také luštěniny: fazole, čočka.

Zelenina jsou na stole jako čerstvý a ve formě nálevů. Oni jsou jedeni jako samostatná příloha, a jako součást teplých jídel. Místní kuchaři dovedně kombinovat zeleninu s mlékem, moukou, masných a rybích výrobků.

Národní jídla bulharské kuchyně často obsahují ve svém složení mléčných výrobků. Podmáslí, jogurt a jogurt se používají, například, polévky a občerstvení.

Dalším rysem bulharské kuchyně je přítomnost velkého množství bylin a koření. Z tohoto důvodu někdy jídlo je příliš kořeněné pokrmy z masa a někdy příliš tučné. Ti, kteří se poprvé setkal s bulharským národní kuchyně, měli dbát na tato upozornění, aby se zabránilo problémům s trávením.

Většina bulharské pokrmy jsou podávány ve školách, které se nazývají kožešina. Zde si můžete vychutnat místní chuť a chutné jídlo. V mehana si můžete vychutnat občerstvení a saláty, první a hlavní jídla, dezerty a pečivo. Zvláštní pozornost je věnována národní sýr. Kromě toho tento produkt se přidává do salátů, hlavních jídel a občerstvení, to je nutně přítomen v nakrájené na stole, jako chleba.

Tradiční bulharské kuchyně: saláty

Bulharské kuchyně populární saláty jsou:

1. Mléčná salát - mléko salát, který obsahuje okurka, česnek, ořechy a jogurt. Ostatní místní název pro tento pokrm - Snezhanka.
2. Šopský salát - šopský salát, který se skládá ze zeleniny, oliv a národní solanky sýrem. Mimochodem, obchody - malý počet národ, žijící na západě Bulharska.
3. Ovcar salát - pastýřská salát, zelenina, vejce a dva druhy sýra.

Tyto pokrmy jsou přítomny zeleniny a mléčných výrobků, který je známý pro přítomnost a bulharské kuchyně. Recepty pro některé saláty jsou uvedeny dále.

Mléčná salát. mléko salát

Potřebné složky pro tento pokrm:

• kyselé - 1 L;
• okurka - 3 kusy;
• vlašské ořechy - 3 tabulky. lžíce;
• kopr - 5 větvičky;
• Česneku - 3 hřebíčkem;
• sůl podle chuti.

Příprava:

1. Zatěžují kyselé mléko přes sítko nebo tenká, složený několikrát. Opakujte tento proces ke koupi jogurt konzistence husté smetany. Přenést výsledné hmoty do hluboké mísy.
2. Okurka kůra a jemně nasekáme.
3. Chop v mixéru kopru, česneku a matic s přidáním jednoho nebo dvě špetky soli.
4. Přidejte do směsi kyselé okurky a čerstvé bylinky a ořechy. Dobře promíchejte.

Šopský salát. šopský salát

Pro přípravu tohoto pokrmu budete potřebovat následující položky:

• siréna (Bulharská sýr) - 150 g;
• okurka - 4 ks;
• rajče - 3 kusy;
• paprika - 2 ks;
• petržel - 4 větvičky;
• černých oliv - pár kousků na ozdobu.

Příprava:

1. Péct papriky v troubě do světle hnědé. Není ochlazení, dal do plastového sáčku a nechte na krátkou dobu. Po odebrání kůže a zbavit jádra. Výsledná buničina je poměrně hrubě sekané.
2. Krájet rajčata, okurky a cibuli na středně velké kusy.
3. Dát do nádoby nasekané přísady, přidáme nasekanou petrželku a dobře promíchejte.
4. Rozklad výsledné zeleniny směsi v částech desek.
5. Siréna třel na jemném struhadle a dát na vrcholu salátu.
6. Obloha s olivou na horní části každé porci.

Na stole musí být přítomen olivový olej a ocet. Bulharská kuchyně naznačuje, že vrstvy misky krmit nepotřebuje míchání. Nezávisle na sobě přidat požadovanou náplň v části Shepparda salátu.

Tradiční kuchyně v Bulharsku občerstvení

Zvláštní místo v bulharské kuchyně věnována občerstvení, zejména místních sýrů dvojího druhu. Jedním z nich je siréna - lahodný bulharský sýr feta. Druhý sýr - kashkaval vyrobený z ovčího mléka.

Nejjednodušší design je předkrm sirény. Je to jednoduše řezané plátky produktu, pokapeme olivovým olejem a posypeme paprikou.

K dispozici je také občerstvení, který je známý pro bulharské národní kuchyně, patří:

• Kashkaval Pan - kozí sýr, obalované;
• prasečích jater s chesn - smažené papriky s česnekem;
• Varena Tsarevitsy - vařené kukuřice.

Prasečích jater s chesn. Pečené papriky s česnekem

Pro přípravu tohoto pokrmu může být použit jako obvykle paprikou a pikantní chili. Potřebné ingredience:

• pepř - 6 kusů;
• Česnek - 4 stroužky;
• Petržel - 6 větvičky;
• olivový olej - 3 lžíce. lžíce;
• vinný ocet - 1 polévková lžíce. lžíce;
• sůl a pepř podle chuti.

Příprava:

1. Pepper umýt dobře, jak se zbavit stonku a jádra.
2. Smažit to v celém rozsahu na pánvi vymazané máslem, dozlatova. Pak je třeba odstranit tepelné nízké, pokrytí papriky a dusíme po dobu dvaceti minut.
3. Chop česnek a petržel, přidáme sůl, pepř a olivový olej. Dobře promíchejte.
4. V dolní části hlubokých nádobí dát vrstvu hotového pepře, vrchní vrstvu zeleného oleje, a pak znovu pepře znovu. Na misku marinované dobře, nechte ji přes noc. Bulharské kuchyně zahrnuje dodávku občerstvení studených.

Tradiční kuchyně v Bulharsku: První kurzy

Mezi nejčastější první bulharské kuchyně, která představuje recepty níže, jsou následující:

1. TARATOR - studená jogurtová polévka se zeleninou, ořechy a česnekem. Toto jídlo je velmi populární v Bulharsku.
2. Shkembe Chorba - hustá polévka bohatá jizev (některé části žaludku skotu). Tento pokrm by měl být zkušený s česnekem, octem a pepřem. Zvláštností této polévky je, že usnadňuje kocovinu.

TARATOR

Budete potřebovat následující ingredience k přípravě tohoto studená polévka:

• okurky - 500 gramů;
• Pít neslazený jogurt - 800 gramů;
• Zakysanou smetanou - 250 gramů;
• chilli - ¼ pod;
• vlašských ořechů - 100 g;
• Česneku - 2 hřebíčkem;
• koriandr, fenykl - pár snítek;
• rostlinný olej - 100 gramů.

Příprava:

1. Umýt okurky, odlupování oloupeme a nastrouháme je na hrubém struhadle.
2. Dát výslednou hmotu do hluboké nádoby, přidejte pít neslazený jogurt a zakysanou smetanou. Dobře promíchejte.
3. Jemně nakrájené papriky, koriandr a kopr. Přeneste do kontejneru s okurkou a jogurt a promícháme.
4. Brousit česnek. Přidejte ji k celkové hmotnosti spolu s rostlinným olejem. Zamícháme.
5. ADVANCED ořechy, zavést je do polévky a opět se promíchá.

Tradiční kuchyně Bulharská: hlavní jídla

Povinný atribut potravin v této zemi je považován za velký počet koření a koření. Nejčastěji hot Bulharská kuchyně připravené na bázi masa a zeleniny. Nejvýraznější a populární jsou následující:

1. Byurek prasat - plněné papriky, zapečené v těstíčku.
2. Moussaka - rendlík brambor a masa.
3. Džuveč - maso, sýr a zeleninu v hrnci, položen ve vrstvách.
4. Kebapcheta - párky vyrobené z vepřového nebo hovězího masa.
5. Sarmi - nadívané hroznové nebo zelné listy.
6. Rozdrtil v venkově - jehněčí játra s rýží.
7. Siren shopski v džuveč - bulharský sýr shopski v hrnci s rajčaty a vejci.
8. Sach - pokrmy z různých druhů masa s různými zeleniny, která se připravuje na speciální velké pánvi.
9. Svinský nebo pileshka kavrma - dušené maso vepřové nebo kuřecí maso, resp.
10. Plaka - ryby, dušené se zeleninou.

Byurek prase. Plněné papriky, zapečené v těstíčku

Chcete-li tento pokrm budete potřebovat následující ingredience:

• pepř - 6 kusů;
• slepičí vejce - 4 ks;
• siréna - 300 gramů;
• mouka na obalování;
• strouhanka.

Příprava:

1. Na pepře odstranit jádro, takže celé zeleninu a omyjte dobře.
2. Péct v peci předehřáté na 200 ° C, po dobu dvaceti minut, k úpravě ztmavnutí kůže.
3. Dát feferonky do plastového sáčku po dobu patnácti minut. Po této době čistit zeleninu z kůže.
4. Pro přípravu náplně by měl natáhnout svou bulharskou sýr, lehce poražen dvě slepičí vejce a dobře promíchejte tyto složky.
5. Pro strouhance samostatně rošádu další dvě vejce.
6. Pečlivě věci papriky, snažil se poškodit. Zploštit trochu zeleniny pro vaření pohodlí. Pepper válet v mouce, pak ve vajíčku po strouhance pro kynutý a znovu ve vajíčku.
7. Smažit zelenina na pánvi, namazat rostlinným olejem dozlatova.

Siren shopski v džuveč. Bulharská bílý sýr Pekáče shopski

Pro tento pokrm je třeba brát následující:

• siréna - 500 gramů;
• rajče - 2 ks;
• Bulharský pepř - 1 ks;
• slepičí vejce - 6 ks;
• chilli - 6 kusů;
• petržel;
• rostlinný olej.

Příprava:

1. Namazat vnitřní hliněné hrnce s rostlinným olejem. Sdílení siréna na dno, pak vrstvu slaysirovannyh nasekané rajčat a pepř plátky, horní napojena olej.
2. Vaříme 6-7 minut v dobře vyhřáté troubě, dokud nezačnou zelenina up šťávu.
3. Získat hrnce, řídit každý jeden slepičí vejce, posypeme znovu s olejem a vložte do středu chili paprikou.
4. Cook v troubě na dokončení pečení vejce. Podáváme horké, pre-zdobené petrželkou.

Tradiční kuchyně Bulharsko: pečivo a zákusky

Snad nejznámější bulharský pečivo - to BANICA. Takzvané národní listového koláč. Jeho náplň může být i slané a sladké. Ale princip přípravy pokrmů je v obou případech stejný. Tenké těsto střídají vrstvy odpovídající výplní, pak se vše se peče v troubě.

Také tradiční bulharská pečivo reprezentována těmito obory:

1. Prlenki - tenké koláče, chlebové náhražky. Mohou být krmena v čisté formě nebo s přidáním česneku, sirény nebo Cascaval.
2. Pitka - stejně jako prlenki, jedli místo chleba. Přídavné látky a podobně. Jediným rozdílem je, že mnohem více nádherné bev- erages a měkčí.
3. Mekitsa - smažené těsto, které Bulhaři jíst k snídani, přidávat se k tomu práškového cukru, džem, med nebo siréna. Tento druh národního alternativa k americkým koblihy.

Nejpestřejší dezerty Bulgaria následující:

• Kissel mlyako s medem a ořechy - Bulharský jogurt s medem a ořechy;
• Tikva s medem a ořechy - dýně, zapečený s medem a ořechy;
• Bulharský Halva.

Takové pečivo a zákusky proslulé bulharské kuchyně. Některé recepty těchto jídel jsou uvedeny níže.

Prlenki. Tortily na grilu

Tyto koláče jsou přítomny na stole místo chleba. Pro jejich přípravu jsou zapotřebí tyto složky:

• mouka - 450 gramů;
• slepičí vejce - 1 ks;
• Pití neslazené jogurt - 400 ml;
• čerstvého droždí - 20 gramů;
• cukr - 1 lžička;
• sůl - 1 polévková lžíce;
• soda - 1 špetka;
• rostlinný olej - 3 lžíce.

Příprava:

1. Z těchto složek by měla být dostatečně hníst těsto a dát ho na teplém místě po dobu 30 minut.
2. Rozdělte těsto a vrátit ji na dortu jednoho centimetru tlusté. Kartáč je s rostlinným olejem a smažit na grilu. Také můžete péct v troubě prlenki.

Mléčná BANICA. Mléko z listového koláč

Bulharské kuchyně zahrnuje dodávku chlazené dezert, nakrájíme na kousky. Potřebné ingredience těsta:

• mouka - 400 gramů;
• slepičí vejce - 1 ks;
• rostlinný olej - 1 lžíce;
• octa - 1 polévková lžíce;
• voda - 250 ml.

Potřebné ingredience pro náplň:

• Mléko - 1 litr;
• cukr - 250 g;
• máslo - 150 g;
• vanilin.

Příprava:

1. Z těchto složek hníst Měkký roztahování těsta.
2. Dojezdu velmi tenké kůrky. Každý z nich s rozpuštěným máslem na tuku, pečlivě shromážděné v hromadu a těchto improvizovaných květiny dát do vymazané zapékací mísy vedle sebe.
3. Horní nalít zbývající rozpuštěným máslem a pečeme v troubě při 170 ° C až do zlatova.
4. Do té doby je třeba připravit náplň. K tomu, ohřívat mléko, přidáme cukr a míchejte, dokud se nerozpustí.
5. Šlehač dobře a pak nalil tenký proud směsi mléka, bez zastavení míchání. Přidejte vanilku.
6. Výsledná směs se nalije pečivo a odeslat ji v troubě, předehřáté na 170 ° C před litím pořizovací zlatou barvu.

Jaká je skutečná bulharské kuchyně? Rysy to leží v tom, že vaření je široce používán zeleniny, místní sýry a mléčné výrobky. Také tam je hodně masa. Často se používá technologie přípravy v květináčích. Uvedené recepty bulharská jídla jsou poměrně jednoduché ovládání, ale konečný výsledek vás překvapí s jeho jedinečnost a umožní vám cítit chuť Bulharsku.