Oolong čaj - Historie a vlastnosti

Oolong Tea - semi-fermentovaný čaj čínský odrůda, která v sobě spojuje ty nejlepší vlastnosti zeleně (non-oxidované) a černá (oxiduje) čaj - lehké a chutné, svěží a silný. Typické hladiny oolong oxidace - od asi deset až sedmdesát procent. Obecně platí, že v souladu s, to je nejtěžší druh čaje. Její zpracování se skládá z pěti hlavních fází: sušení na slunci a fermentace; sušení při teplotě alespoň 250 °; kroucení; Konečné sušení při teplotě asi 100 ° C, aby se zamezilo proces oxidace; třídění a klasifikace.

Oolong čaj se vyrábí v několika oblastech a je rozdělena do čtyř typů, v závislosti na místě původu (North Fujian Jižní Fujian, Guangdong a Tchaj-wanu). Co je zajímavé - její název (v „černé dračí“ překladu) je do jisté míry záhadou v historii čínských čajů. Vzhledem k tomu, že zahrnuje mnoho legendárních příběhů. Jeden z nich říká, že bylo jméno muže, který vynalezl první ochucenou způsob výroby nápojů - Su Lun. Poté, co se shromáždili na sebe do svazku z čajových lístků, muž vrátil domů a na cestě viděl jelena. On bez váhání, šelma šel na lov, který byl úspěšný pro něj. Příští den, muž byl tak zabraný do této radostné události, které úplně zapomněl na čajových lístků. Když otevřel večera svazek, zjistil, že listy změnily barvu a stávají se téměř hnědé. Strach ze ztráty úrody, rychle udělal čaj a zaujal svou jedinečnou chuť a aroma. Su Lun ošetřené čajové přátele a sousedy, a sdílet s nimi recept. Sláva zázračný nápoj šíří velmi rychle, a nakonec se stal známý jako čaj oolong.

I když je pravděpodobné, že sdružení s černým drakem vznikla kvůli druhu listů při vaření. Získají objem a zakřivení, jsou téměř modro-černé barvy, připomínající mytologické čínské vodní drak.

Počátky vzniku čaje sahá až do doby pozdní Ming - začátkem dynastie Čching. Poprvé se objevil v Wu-i v provincii Fujian. Obecně Fujian historicky byl ve středu inovací v čajovém kultuře. Wu oblast již dlouho známo, liší vzhledem k bohatou škálu minerálů v půdě, což je ideální pro pěstování konkrétních čajů. Faktem je, že na začátku roku vlády dynastie Ming , po němž následuje zákaz výroby nejznámějšího produktu Wuyi - lisované čajem ( „Binchy“ - čaj lívanec). Vzhledem k tomuto zařízení na čajový továrně byl zkonfiskován a více než 150 let výroby existoval. Ale navzdory této situaci je v této „doby temna“ a některé inovativní čaje se narodili v této oblasti, mezi nimi, a oolong čaj.

Vlastnosti tohoto neobvyklého nápoj. Ocenil, že přínosy pro zdraví, která je uznána podle tradiční čínské medicíny a západní učenci a zájem v posledních několika letech. Lékařské studie prokázaly, že tento čaj je dobrý, jak se zbavit nadváhy (spolu s správné výživy a pravidelné cvičení), poruchy imunitního systému, onemocnění srdce, Alzheimerova choroba. Kofein v nápoji, aktivuje nervový systémový proces zvaný termogeneze, který používá olej jako palivo. Když pití čaje spalovat tuk, a proto snížená hmotnost. Oolong čaj obsahuje polyfenoly, zvyšuje rychlost metabolismu, prevenci vzniku zubního kazu. Kromě toho, že pomáhá ničit volné radikály zodpovědné za proces stárnutí.

Podle čínské klasifikace, všichni oolong seskupena jako „ching cha“ ( „tyrkysové čaje“), a oni mají různé chutě a chutí (sladké, ovoce, trávy, atd.) Vše záleží na místě pěstování a výroby. Zpracované čajové lístky na čajové lístky dvěma způsoby: jsou dlouhé, propletené, nebo vrátit do koule s ocasy vlevo.

Na Tchaj-wanu, pěstování čaj začal ve vztahu k Číně poměrně pozdě, v polovině XIX století. Ale protože mnohé z odrůd pěstovaných v provincii Fujian, objevil se na Tchaj-wanu. Zejména čaj průmysl byl rychle rozvíjet a rozšiřovat od roku 1970. Většina tchajwanských čaje spotřebované obyvateli ostrova. Navzdory své malé velikosti, ostrov je velmi rozmanitá geograficky a počasí na něm v jednotlivých letech značně liší, takže kvalita čaj se liší od období k období. Tato rozmanitost vede k velkým rozdílům ve vzhledu, aroma, chuť čaje pěstované na Tchaj-wanu.

V některých horských oblastech ve vysoké nadmořské výšce, shromažďují čajové lístky, ze kterého nápoj s jedinečnou sladkou chutí. Jedním z dnešní nejpopulárnější na Tchaj-wanu a některých zemí jihovýchodní Asie odrůd -, které se objevily v roce 1980, „Jin Xuan“ (překládáno jako „zlatého denivka“). Odrůda známá jako №12 nebo čaj „Milk Oolong“. Můžete si koupit to v téměř každém specializované prodejně nebo objednat přes internet, ale měly by být varováni: Vzhledem ke zvýšené popularitě nápoje objevil a mnoho bezohledných obchodníci, vydávání ochucené čaje pro skutečnou oolong. Tento stupeň je vyroben z rostlin pěstovaných v horských oblastech a na charakteristice půdy, určitou dobu a při vhodné teplotě. Vzhledem k těmto faktorům, čaj získává mléko hedvábnou texturu a květinové vůně.