Těsto na Kornik. Recept na listovém a křehkého těsta

Kurnik v Rusku nazývá kupolovitou koláč s náplní sendvič, povinná složka, která je kuře. Tento koláč se peče různé oslavy jako hlavní dekoraci slavnostního stolu.

V klasické verzi příprava Kurnik péct listového těsta. Samozřejmě, dnes je těsto je možné zakoupit v obchodě, ale je to pořád lepší vařit sami. Chcete-li listové těsto pro Kornik, recept z nich je uveden níže, musí být trpělivý, protože se připravuje na dlouhou dobu.

Pro test potřebujeme asi tři sta gramů mouky, sto padesát gramů másla margarínu nebo másla, sto padesát mililitrů vody, trochu soli a pár kapek octa nebo citronové šťávy.

Z mouky s vodou a solí uhněteme těsto, které se nesmí dostat příliš strmý. Margarín kaše, smíchejte se lžící mouky (kotleta s nožem, nikoli mnout ruce) a několika kapkami octa. Tento olej směs by měla být velmi chladné, takže po smíchání je třeba umístit do chladničky asi dvacet minut.

Připravený těsto se válcuje ve formě pastilek, který se rozšířil do poloviny vyjmuté z hmoty lednice oleje. Odbočíme dort ve tvaru obálky a valit ven. Opět jsme vypnout čtyřikrát a opět nasadit na palačinky. Odstraňte čtyřnásobný složený těsta v chladničce po dobu půl hodiny, a pak se opakují kroky popsané výše s vozem se ještě dvakrát, udržuje mezi nimi Těsto v chladu. Z listového těsta připraven Kornik, můžete začít dělat dort.

Jak můžete vidět, je výroba listového těsta vyžaduje čas. Ale můžete jít jinou cestou a dělat „false“ listové těsto pro Kornik. Recept tohoto testu je podstatně jednodušší.

Budeme potřebovat dva šálky mouky, asi sto gramů zakysané smetany, půl kila másla, čtvrt lžičky soli a jedno vajíčko. pro přípravu těsta by měla být Olej zmrazí, a všechny ostatní výrobky, které stojí za málo drží v lednici, aby byly za studena.

Rub olej na struhadle a promícháme s moukou, aby drobky. V tomto případě se mouka a máslo se nedoporučuje hníst rukama, protože olej může roztavit a laminování testu nebude dosaženo efektu. Směs mouka a oleje, se oddělí v hromadě v horní části, které, aby se „nálevky“. Vlije se do tohoto vybrání šlehačkou solí a vejcem a rychle hníst těsto. Hotové těsto do lednice po dobu jedné hodiny, zabalené ve své pre-fólie. Jak můžete vidět, „false“ listového těsta pro Kornik, recept z nich je uvedeno výše, se připravuje mnohem rychleji.

Jak již bylo uvedeno, aby Kurnik vícevrstvé náplň, by měly být jednotlivé vrstvy od sebe odděleny pomocí lívanců. Proto, kromě hlavní zkoušky by měly připravit palačinka těsta Kornik. Recept testu je jednoduchá.

Na půl sklenice mléka, které je třeba vzít jedno vejce, padesát gramů mouky a třicet gramů másla. Cukru a soli, se přidá do těsta na chuti.

Z těchto složek hnětení tekutého palačinky těsto a pečeme několik tenké placky.

Dnes Kurnik někdy pečeme nejen obláčku, ale také z těsta. Takže byste měli naučit vařit těsto na Kornik. K tomu potřebujeme určitý druh testu pro dvě stě gramů zakysané smetany a margaríny, dva žloutky (bílky nepotřebujeme), asi dva šálky mouky pytel prášku do pečiva, půl lžičky cukru a trochou soli.

Trituruje se žloutky s cukrem a přidání soli a potom zavést tato hmotnost je měkký, ale ne rozpuštěné margarín, zakysaná smetana, a nakonec přidat mouky smíchané s rozvolňovadlem. Zaslat hněte těsto v lednici asi dvacet minut.

Dozvídáme se, jak připravit těsto Kornik a jako náplň koláče použít různé možnosti. Například, jak je první náplň, která je blíže ke spodní části koláče může trvat vařenou rýží s nakrájenou máslo a vejce. Druhá vrstva může být plnění kuřecího masa, a na vrcholu toho - plnění vařených hub.

Kurnik v pořádku. Těsto se dělí dvěma, dojezdu z nich půl centimetru tlusté koláče. My jsme dali jeden koláč do vymaštěné kruhového tvaru, takže jeho okraje visí z římsy. Poté naskládány na první palačinky těstíčko. Kladen na vrcholu rýže nádivkou a ukrývání její druhé palačinku. Pak se rozšířil zbývající náplně, odděluje od sebe palačinky. Vrchní vrstva také dát palačinky. Pak kryt se všemi těmito „konstrukci“ druhého tortilla těsta zaschipyvaem okraj, tvořící koláč. Kurnik top může být zdobeny postavami těsta. Potom namažte povrch koláče s rozšlehaným vejcem, provést několik vpichů na horní části pro páry a pečeme v troubě Kurnik.