Tan a Ira: Jaký je rozdíl mezi těmito dvěma nápoji?

A mléko, a fermentované mléčné nápoje, které jsou připraveny z ní, již dlouho používá lidstvo ve vysoké poptávce. V bývalém Sovětském svazu je tradiční jogurt, kyselé mléko, tvaroh. Ale není to tak dávno na policích ve velkém množství, se začaly objevovat opálení a Ayran. Jaký je mezi nimi rozdíl? Pojďme se bavit o tom v našem článku dnes.

Tan a ayran. Jaký je mezi nimi rozdíl?

Zpočátku jsme se definovat pojmy. Fermentovaný mléčný nápoj Tan, například oficiálně prodáván jako produkt mléka acidifikace. Ale Ira (znovu, v závislosti na oficiální terminologii) - nápojem, která se získává z fermentace dvou typů: kyseliny mléčné a alkoholu. Možná, že to je hlavní rozdíl mezi těmito oblíbenými nápoji.

Airan

Kvašené ayran - opravdu jedinečný produkt s mnoha vlastnostmi. Spojuje v sobě všechny „užitečnosti“ mléka a nízkokalorických, dobře vstřebává do těla (na rozdíl od stejného mléka - protože věda se ukázalo, že to není vůbec všem lidem rychle členěné v žaludku, a některé neexistující tyto enzymy).

Ayran - nápoj, který je více připomíná potravin je poměrně vydatné. Je také známo několik receptů na bázi podmáslí. Například hash vyrobené použitím, má skvělou chuť. Z Ayran připraven suzma - sýru podobného výrobku. Od suzma zase pomocí sušení a solení - kurut.

Trocha historie

Podle vědců a historiků Ira nejprve objeví mezi Turky. To se stává nepostradatelným potrava pro kočovníky. V těch dnech, že je připraven odpustit. Ve speciálním vaku - měch - zastavil mléko. Přidávaný startér (obvykle telecí syřidlo, a pak - pokud jde o další kus - pozůstatky z předchozího použit). Pod horkým sluncem v uzavřené a připojené k sedlu měchů fermentačního procesu je rychlejší. A tak: po celodenním cestování chutné a uspokojující nápoj jsem byl připraven. Všechny kočovníci používali výrobek v neředěné, husté formy. Ale sedavé lidí dává přednost, aby Ira ředí vodou z pramene, a přidejte do něj špetku nebo dva sůl.

katyk

V některých z původních receptů Ira byl na základě katyk - vařené mléko (asi jedna třetina původního objemu). Po vystavení kvasnic, Lactobacillus bulgaricus a některých jiných bakterií v kvásku získané vydatné a osvěžující, bluf chutnající produkt, trochu pěnovitá.

zeman

Fermentovaný mléčný nápoj Tan se připravuje na bázi jogurtu, který je podobně jako v chuti tradiční slovanské jogurtu. Matsun, podle pořadí, připravený z vařeného mléka fermentovaného Streptococcus použití s bulharskými bakterií. Zpravidla hotový jogurt zředěný v určitém poměru s vodou, přidá se sůl. Jak se ukázalo opálení. Po zředění získat uhličitá minerální vody příchuť.

Hlavní rozdíly

Takže, pálením a ayran: jaký je rozdíl? Při výrobě podmáslí přijato, jako pravidlo, mléko, krávy, ovce, kozy. V některých případech katyk - vařené. Pro Thane - v originálních receptur a využívání buvolího mléka velbloudů.

Pro Thane surový nutně varu. Pro ayran - no.

Při použití ayranom kvas bakterií a kvasinek. Základem pro Thane - matsun - je připraven nekvašený cestu. Po - zředěný slaná voda.

Airan má tlustý a tenký „podob.“ Tan - kapalina. Kromě toho může obsahovat přísady, jako například, okurky nebo bylinky. Nicméně, dnes v obchodě můžete vidět láhev označenou „Ayran s okurky, kopr.“

Ayran nebo tanec - který je lepší?

Je těžké říct, co je nápoj cennější pro lidské zdraví. A on a ostatní tradičně používá mnoho obyvatel hor a pouští se po mnoho staletí. Tan a ayran - jaký je v tom rozdíl? Pro mnohé, není jasné, přinejmenším ve vzorku. Oba nápoje jsou uspokojivé a výživné, dokonale uhasit žízeň, a jsou jen zásobárnou vitamínů, minerálů a aminokyselin. Jediný zásadní rozdíl (pokud jde o autentických tradičních receptur), je přítomnost určitého procenta ethyl ayran - na úkor smíšeného typu fermentačního produktu. V některých případech, jako v koumiss, se může pohybovat v rozmezí od 0,2 do 2%. Takže lidé spojené s každodenní jízdy, měli byste být opatrní.