Svařené víno - koktejl „zářící víno“

Toto slovo je přeložen z německého znamená „zářící víno“. Glintwein - Cocktail sloužil výhradně ve speciálních horké hrnek s rukojetí. A to vždy slouží jako základ pro víno.

Trocha historie

První zmínka o nápojových prototypy se objevily ve starém Římě. Avšak v době, kdy je víno neohřívá, i když se přidá k vodě a koření. Horké svařené víno - koktejl, který se objevil ve středověku v evropských zemích. Na vánočním bazaru byl dominantní nápoj. A nastudoval pod širým nebem, míchání vína s vodou, vyhřívaný aromatiziruya galangalem. To je podobný kořenu zázvoru, ale to není tak ostrý a má parfém voní, který nahrazuje několik koření. Teprve později do svařeného vína - pít horký náplň - začali přidávat med nebo cukr a galangal náhražku skořice, kardamom, badyánu a hřebíčku, které se staly cenově dostupnější.

Důležitým pravidlem

Ať už set koření používaných zůstává důležitou zásadou při přípravě vína nemůže být vařené, a jen mít dobrý otepluje. Proto existuje mnoho užitečných vlastností, zvyšuje účinek koření a stupeň neodpařuje v důsledku varu. Ale stupeň není důležité, to je docela slabý v nápoji. Main - jeho léčivé vlastnosti ve skutečnosti ve středověku Není náhodou, to bylo věřil, že nápoj nejen hřeje, ale také léčí mnoho neduhů.

Příprava technologie

Optimální základ pro takové nápoje (z toho existuje mnoho druhů), červené víno je považováno za suché nebo polosuché (ideální - Bordeaux). Existují recepty, které obsahují složky, jako jsou duchové, jako koňaku nebo rumu. A vaření může být provedeno ve dvou hlavních směrech: bez vody, a za účasti více, s výjimkou vína, tekutý. Uvažujme každého z nich.

1. Bez vody svařené (koktejl) připravený jako vína, ve vhodném misky, spolu s cukrem a koření se zahřeje na teplotu přibližně 70 stupňů (již nedoporučuje, protože kapalina se začne vařit, a tím i léčivé účinky jsou ztracené), za občasného míchání. Pak vat zrušil z ohně a zakryjeme pokličkou. Ujistěte se, že nechat stát po dobu 15 minut až půl hodiny - pak vůně je plně odhalil.
2. S vodou. 0,7 litrů vína se doporučuje použít celou sklenici vody (ale stále více a více, a mohou být zavedeny pro slabé stupňů ventilátory). Zalijeme vodou, koření a přivedeme k varu. To umožní esenciální oleje z koření vyjdou, což je nápoj s bohatou chutí. Pak přidáme do mísy s vodou, cukrem nebo medem, zamíchejte. A přidejte červené víno pokojovou teplotu. Odstranit z tepla a dát vařit.

Co se stane v případě, svařené víno vaří?

V obou případech je recept, jak vidíme, při přípravě nápoje se nedoporučuje vařit (ve druhém způsobu, jak jste si všimli, stačí vařit vodu). V případě, že nápoj se vaří, pak okamžitě ztrácí svou jemnou a harmonickou chuť a většina stupňů alkoholu. Tip: vyjměte misku z tepla, které potřebujete, když bělavá pěna na povrchu se vydařil.

pikantní otázka

Mnoho lidí se ptá, co koření se tradičně používají při přípravě teplé vinného koktejlu. Po tom všem, co galangal, vím jedno. Cocktail svařené víno (foto - nahoře) může být složen z mnoha složek. Nejdůležitější z nich jsou: skořice, sušené pupeny hřebíček, citrónová kůra, zázvor (to jsi ty a galangal), med. To může také být aplikován nové koření a černé, anýz, bobkový list, kardamom. Ovoce: rozinky, jablka. Někdy ořechy. A opět, všechny koření při přípravě svařeného vína by neměl být mlet nebo nápoj pískot na zuby.

Cocktail svařené víno. Klasický recept

Jak víte, to znamená galangal, ale úspěšně nahradí kořen zázvoru. Zbytek recept je poměrně jednoduchý (nezapomeňte na základní pravidlo:! Nemají vařit)

Potřebujeme: láhev suchého červeného vína (pokud je to možné - Bordeaux, ale fit a pravidelná tabulka), sklenici vody, 5 pepře vonící, 5 gvozdichek, trochu skořice (ne prášek a tyčinky hoblované), asi 1/8 celého muškátového oříšku ořech (propíchnutí nožem), několik odřezky kořene zázvoru.

V misce nalít vodu a zalijeme koření. Přivede se k varu (vaření není nutná). Víno se zahřeje na teplotu 60-70 stupňů a smícháme s vodou a koření. Vypněte oheň. Přikryjeme pokličkou a dát vařit. Pít dobré horké.

Poznámka: Vzhledem k tomu, med, a ještě více cukru do nápoje začali přidávat mnohem později, v této originální receptury to chybí. Totéž platí i pro citrónové kůry. Ale pro ty, kteří mají rádi sladší chuť, můžete přidat pár lžic medu (nebo cukru), několik hobliny čerstvé citronové kůry, šťáva z půlky citronu. Z této vůně a harmonie nápoje nebudou ovlivněny.

Cocktail svařené víno. recept na Vánoce

Vzhledem k tomu, původně vařilo svařené víno na vánočních svátků, pak tady je recept na tento nápoj.

Složení: láhev suché červené, sklenici vody (může být i více - pro fanoušky nízkého stupně), 1 jablko, 1 pomeranč, med - několik lžiček čaje Black usušit - 1 lžíce koření: skořice, zázvor, kardamom, hřebíček - jen pro málo -chut.

Voda byla uvedena do varu v hrnci. Nalít zpátky koření (v prášku) a čaj. Zrušil pokrmy z tepla po dobu několika minut. Během této doby, střih ovoce a uncork víno. Opět platí, že dát nádobí na malém ohni. Nalít víno a ovoce ležel. Přidejte med. Zamíchejte a bez uvedení do varu, odstraňte z ohně. Kryt s víkem a dát po dobu 10-15 minut. Obvykle je to natolik, aby chuť odhalen.

Pro fanoušky něco ostřejšího

Můžete vařit svařené víno a za účasti silného likéru.

1. Například láhev suchého vína vzít šálek kávy, skořice, zázvoru, muškátového oříšku, půl sklenice koňaku, pár lžiček cukru. Recept na o stejnou věc - ne vařit. Ukazuje velkou osvěžující a dost silný nápoj, pít to tak horké.
2. S bílým vínem a rumu. Místo toho používáme Červená Bílá (může Muscat) a přidat trochu rumu.

Ale ve skutečnosti, svařené víno - podpis nápoj, takže bez obav experimentovat a ukázat své vlastní kulinářské fantazii.