Salámy, párky: složení, fotografie, recenze. Recept salám klobásy doma

Salám (klobása) - velká pochoutka. Nicméně, toto jídlo je zakoupit v obchodě, může to být přirozené složení a bez chuti. Nabízíme několik způsobů, jak vařit doma.

Co je lepší použít jako skořápka?

Tradičně skořápky se používají jako jícnu, tlustého střeva a močového měchýře. Tyto produkty lze zakoupit v obchodě dvěma způsoby: sušené nebo konzervované. Způsob vaření různé.

Pro přípravu sušené klobásy požadovanou velikost obálky musí být řez a dát do studené vody. Měl by se stát úplně měkká. To - Hlavním ukazatelem je připravena k použití.

Konzervované plášť před aplikací musí být ponořen do studené vody po dobu několika hodin. S tím jde extra soli a charakteristický zápach zmizí.

Ale nejlepší možností je koupit syrové polotovary od kamaráda řezníka na trhu a nezávislé sklizeň je pro budoucí použití.

O tom, jak bude tento proces řádně organizovaný, určuje konečnou volbu - salám. recenze ženy v domácnosti obsahuje řadu doporučení a předpisů.

Pojďme diskutovat o nich podrobněji.

Jak připravit pleť na použití?

Jediné, co potřebujete koupit polotovarem je velmi svěží. Vzhledem k tomu, bez řádné léčby zhorší během několika hodin.

Střevní okruží a bez tuku, rozdělit na části. Každá ze segmentu, aby se středem a rychle vytlačit obsah. Další několikrát a vyždímejte důkladně omýt teplou vodou. Používání dlouhý kulatý hůl, vyšroubovat střeva. Namočte polotovary po dobu jedné hodiny v teplé vodě, takže se namočí. Next, začnou jejich pečlivě vyskrebyvat, odplavení hlen je neustále tvořen.

Čisté střevo osolte a brousit opatrně rukama. Pokud je přítomna charakteristická vůně, se doporučuje opláchnout koláč mix ve vodě s přídavkem octa. Tyto vředy mohou být uloženy ve studené vodě (10 ° C), nebo upevněny na nosnících v chladném haly.

Pro konzervaci se polotovar připraví stejným způsobem, jak je popsáno výše. Ale musí být velmi mnoho soli ve slaném nálevu a nechal na holičkách. V případě, že polotovar je zmrazen, není nic špatného. To může být rozmražena v teplé vodě. Před nanesením polotovar konzervy tři hodin máčet v teplé vodě a cool.

Home salám to dopadá velmi chutné z močového měchýře a jícnu. Masa polotovar trochu řez, obrací naruby, vyčištěny a promyje se několikrát. Dále jemně Frays se solí a důkladně opláchnout.

Nejdůležitější věcí v procesu přípravy - aby nedošlo k poškození povrchu skořápky.

Co koření mohou být použity při přípravě salám klobásy doma?

Nejoblíbenější koření jsou ženy v domácnosti Lavruška, papriky různých barev, růžové a voňavé plody - česnek, cibule, křen, paprika, koprem a petrželkou.

Salám (klobása) to bude velmi chutné a svěžím, pokud přidáte mleté koriandr, chilli, oregano, tymián a muškátový oříšek. Před použitím je rozmačkáme v hmoždíři.

Salám: složení

Pro každý přípravek používá polotovar masa (vepřové, hovězí, jehněčí, drůbež), a jejich různé kombinace tuku. Do misky se ukázalo, chutné a voňavé, budete potřebovat trpělivost.

První čištění maso z pevných částic, tuku, šlach a filmů. Řezané své velké kusy sto gramů a vetřete sůl (vyžaduje asi 3% hmotnostních). Odjet na dva dny v chladničce.

Pak prošel mlýnek na maso polotovar, přidáme koření, cibuli a česnek. Pokud používáte několik druhů masa, každý mix odděleně, pak kombinovat. Tuk se nedoporučuje otáčet, a řez na velké kusy (3 až 7 mm, v závislosti na typu párků). Všechny složky se důkladně smísí v homogenním nádivkou. Ale musíme jednat velmi opatrně, aby se tuk se neztratí svůj tvar. Ke stabilizaci nádivku, můžete přidat trochu mouky nebo škrobu. Dále naplňte shell a zvítězí.

Jak vařit pečené salám klobása doma?

Aby to pokrm hračka. Smažený salám (klobása), je velmi chutné, pokud maso mleté a nakrájejte na kousky sedm milimetrů. Zbývající kroky jsou stejné jako ty, které byly popsány výše.

Klobásy pro smažení mohou být různého průměru. Po vytvoření je vhodné upevnit a pozastavit je po dobu několika hodin pro srážení. Nezbytně nutné provést několik vpichů do obálky.

Způsoby přípravy těchto párky pár. Mohou být kladen na grilu nebo smažit na pánvi s různými stranami, a pak vaříme, dokud připraven v troubě. Podávejte horké se zeleninou a bylinkami.

Jak vařit vařený salám klobása doma?

Pro tento pokrm je potřeba vařit nádivka právo. Sůl a nechá se dva dny maso opakovaně otočit přes malý mlýnek se sádlem a kořením. Nádivka by měl dostat uniformu, bez hrudek. V souladu s těmito pravidly bude dopadat velmi chutný salám. fotografie Ukazuje se, že některé konzistence musí stát.

Po naplnění klobásy s mletým masem svázat je jako prstence a visí v chladné místnosti na srážení. Doporučuje smažit prefabrikované kouře po dobu dvou hodin. V tomto případě se jídlo stane nezapomenutelným aroma a originální chuť. Dále vaření středních párky potřebné při teplotě 80 stupňů asi hodinu, velký - nejméně dva. Doporučuje se, aby jim opět smažit v kouři po dobu jedné hodiny. Tento pokrm je podléhající rychlé zkáze, nemůže být skladován po dobu delší než tři dny.

Jak vařit Salám salám doma?

Tento pokrm se správnou přípravou mohou být uchovávány po dobu jednoho a půl měsíce. Recept salám klobásy doma velmi podobné smažené verzi. Ale musí to být těsněji jejich výplň, shell a nakrájíme poslat déšť po dobu pěti hodin.

Dále salám (klobása) by nadýmání horký kouř (ne méně než 80 °) po dobu jedné hodiny, pak se vařit stejnou dobu a pak uzené při teplotě 40 ° C Další bochníků během týdne by měly být suché na chladném a suchém místě. Chutné a svěžím jídlo hotové.

Jak vařit syrové klobásy salám doma?

Tento druh je záznam o době použitelnosti (až čtyři měsíce), podléhají všem pravidlům vaření. Salám salám doma Stalo se na dlouhou dobu.

K přípravě požadované tři a půl kilogramu masa z dospělých prasat a býků sedmi let, což je převzat z ramen a zadní částí kostry. Očistit ho od žil a šlach, nakrájíme na velké kusy, osolte a nechte po dobu jednoho týdne v chladničce. Maso mince. Průměr otvorů by měl být nejméně 4 mm. V hotové náplně, aby koření, trochu mouky, půl šálku cukru a třicet gramů roztoku dusitanu sodného. Přidat slaniny kostky (asi tři kg) a jemně promíchejte.

Vyplnit klobása maso je velmi těsné, píchnutí kůže a nechat je za deště po dobu jednoho týdne v chladu. Poté se bochníky mohou nadýmání asi tři dny za studena suchý kouř.

Klobásy na měsíc pověsit na suchu v čistém, tmavém a větraném prostoru. Teplota by měla být ne více než deset stupňů. Na povrchu párků označených objevením suchého bílého plaku. Vlhkost v konečném výrobku nesmí překročit třicet procent. V opačném případě může zhoršit.

Salám - skvělá volba pro přípravu masných pokrmů. Recept každá žena si může vybrat svůj vlastní, čímž se jeho kombinace různých koření a metody vaření.