Ruská národní ‚chutná‘: nálev ledvina

Hlavním rysem polévka nálevu ledviny je jeho sladké a slané okurky základny. Proto, pokud jste se rozhodli trochu experimentovat a dejte do hrnce nějaké lahodné marinované, že jej máte na plýtvání. Pouze buben okurky, spolu s jejich rodném nálevu, které lze zakoupit kdekoliv na okraji trhu velice málo babiček (to je, mimochodem, je nutné nabídnout ochutnat své produkty před nákupem). Z dobrého důvodu tento první jídlo dokonce v dávných dobách dal takovou podzemní přezdívku jako „pohmelka“.

Podle ruského kulinářské tradice připravuje telecí lák ledvin nebo hovězí maso. Ale protože se jedná o vedlejší produkt odpoledne s ohněm nenajdete, a to natolik, že bylo čerstvé a kvalitní, může být použit pro tento pokrm a jakékoliv jiné vedlejší produkty - vnitřností drůbeže (srdce, žaludek, nohy, krk, játra), vidět na police jsou to není problém. V nejhorším případě, můžete si vzít a jen hovězí maso (stopka nebo zvlnění).

V souladu se zvoleným masa a obilovin zvolené na polévku. Lák ledvin nebo hovězí vyžaduje přítomnost ječmene, kuřat a krůt drůbky zapůsobil rýži, a husí a kachní droby lepšímu využití ječmene krup. K dispozici je také pickle bezmasé (vegetariánské), který se doporučuje vařit s rýží nebo pohankou. Složení koření, uvedené v hrnci polévky bude také záviset na maso, který byl původně vybraný vámi.

Chcete-li tento první jídlo bylo sladké, slané a mírně kyselou chuť, budete mít nějakou práci, a to ve snaze dosáhnout rovnováhy mezi soli (nakládanými) součást polévky a solných propadů (brambory, obiloviny, okopaniny). Takže se nemusíte mít čas přidat čistou solanku v nálevu s ledvinami - to by mělo být provedeno pouze tehdy, pokud máte dost okurky. A pak dávka by měla být skoro homeopatický - půl šálku a půl litru polévky. Před nalitím do hrnce vařit solanky být.

Recept: lák ledvina

Promyje ledvin (300 g) volných filmů a zhirka a máčet po dobu 7 hodin ve studené vodě. Po uplynutí této doby měnit vodu, vedlejší produkt mytí a vařit po dobu půl hodiny po vroucí vody. Odebrat ledviny, nakrájejte na plátky média.

Ječmen (dvě polévkové lžíce) máchání ve studené vodě do cedníku, zatímco voda z zrn je jasný. Umístěte ječmene v pánvi, kryt s vroucí vodou a párou se dal po dobu 40 minut. Pravidelně měnit vodu na obiloviny se převážně ve velmi horkou vodou.

S okurky (3 kusy) řez kůži, naplňte 1,5 šálky vařící vody a vaří se po dobu 15 minut na mírném ohni. Štěpeného výmětů kůže, což má za následek nižší solankou okurka buničiny, nakrájené na malé segmenty (podél první řez okurky do čtyř částí, a pak přes). Můžete jednoduše rošt okurky na hrubém struhadle, jako je tomu dnes mnoho. Vaří solanky s buničiny po dobu 10 minut.

Nalít do pánve 1,5 litru vody, dát do ledvin a vaří se po dobu půl hodiny. Potom přidejte ocas a kořeny, nakrájené na proužky (1 mrkev, 1 petržel kořen s bylinkami a 1 celer i greeny). Po 15 minutách, nechte se 2-3 v polévce brambor, plátky a nakrájenou cibuli. Nyní nechat se dosud lák varu do kdy brambory budou připraveny. To trvá asi 15 minut a nyní je na čase přidat nálevu s okurky, promíchejte a nechte si chuť, tam je dost slaný vaše první jídlo. Pokud to podsolite nebo přidejte čistou převařenou solanku. Typ koření (3 lavrushki, 6 Hrách černý pepř, nové koření 2 hrášek). Vařit rossolnik dalších 15 minut, sezóna čerstvé bylinky (kopr nebo petržel) a po 3 minutách vypněte zdroj tepla a pokrytí víko pánev.

No, to je vše! Váš lahodný nálev s ječmenem a pupeny připraven. A pokud podáte misku s kysanou smetanou, to bude ještě chutnější.