Rostlinný olej - ve formě krému nebo slunečnice? Co jsou rostlinné oleje?

Více nedávno, návštěva obchodu, můžete si koupit jakýkoliv výrobek a být jisti jeho kvalitou, to ano, nebo alespoň, že si koupil přesně to, co jsem chtěl. Ale dnes, téměř každý z nás může snadno minout - můžete koupit a přečíst, a začnete chápat, že sklouzl něco úplně jiného. Pozoruhodným příkladem, který pravděpodobně čelit každý hostesky - olej. „Takže tohle je to, co, zelenina?“ - zametá myslel, když na druhé straně náměstí balení „krémová“ číst melenkimi dopisy složení. No, to ukáže, že náš oblíbený máslo (zdánlivě) maslitse dnes mohou být i zelenina.

Pojďme prozkoumat všechnu moudrost, kterou jsme bohatě nápadité výrobců. Nakonec zjistili, rostlinný olej - krém nebo slunečnice, jak se liší, a které z nich jsou užitečné. No, samozřejmě, není bez několika triků: to je možné nahradit rostlinný olej, smetana, kdyby nebyl doma, a ty už jsou zapojeni do přípravy testu?

rostlinný olej

Všechny oleje, které jsou zelenina, vyrobené z rostlinných semen a nic jiného. Máme snad nejpopulárnější fritovacího oleje - slunečnice, následovat ho: olivový, kukuřice, lněné semínko, dýňová semena, a tak seznam by mohl pokračovat téměř do nekonečna.

Jak se dostat olej z rostliny?

• Lisovaný za studena - drcených semen zmáčknout tlak. Kapalina, která je vytvořena jako výsledek, je stejný olej, který použijeme.
• Extrakci za horka - semena se rozdrtí, zahřeje se na teplotu 100 °, a jsou odesílány pouze po tisku. Pod vlivem teploty semen aktivně vylučují oleje, a tak olej bude více.
• Extrakce - možná nejvíce neprospěšné pro zdravý způsob. Každý tuk, rostlinný , včetně, je snadné, aby se rozpustil s benzínem. Je to nalít semena, a pak se bude věnovat všechny své šťávy začnou odpařovat benzín. V důsledku toho je spálil, odcházející jediný olej.

Též rafinované, jaký je v tom rozdíl?

Po získá olej, prochází několik léčebných režimů:

• Ropa - produkt, který se odfiltruje ze všech druhů nečistot. Má hustou, bohatou strukturu a barvu. Je-li olej skladován po dlouhou dobu, pak se objeví světlo na spodní sedimentu. Tento olej není nijak zvlášť dobré pro vaření, ale studená jídla a saláty lépe naplnit ji k nim.
• Rafinovaný rostlinný olej - produkt, který byl nejen filtr, ale i celá řada dalších doplňkových čištěním. Takový olej není pěna v průběhu smažení, nemá výraznější chuti nebo zápachu, a udržuje se mnohem lépe. Vzhledem k tomu, že je margarín, majonéza, použitý ve vaření a konzervaci. Rafinované oleje jsou připraveni o chuť a vůni, a vztekat se teplota nad téměř zdvojnásobil. Použít je mnohem pohodlnější.

Použití rostlinných olejů pro nás

Chcete-li hovořit o výhodách každého konkrétního typu, je třeba vzít v úvahu a že byla odvozena od rostlin. Koneckonců, každý z nich dává k oleji jeho specifické vitamíny a minerály. Pojďme přemýšlet, náš olej - je to nějaký: slunečnice, podzemnice olejná nebo sója? Tak, olivový olej, například, je schopen snížení hladiny cholesterolu, dýňových semen a lněného mastné kyseliny bohaté na omega-3 a omega-6, a kukuřice obsahuje dvakrát více vitaminu E než slunečnice. Ale všechny tyto oleje, bez ohledu na svůj původ, kombinuje vysoký obsah polynenasycených mastných kyselin. Jsou to oni, aktivně se podílet na tvorbě nových buněk, a proto velmi užitečné pro naše mládí a zdraví obecně.

Máslo a pomazánky

Předkládaný máslo připravený ze smetany, mléka shromážděného z povrchu a přinesl dolů. Který se získává z živočišných produktů. V současné době výrobci často přidává do složení produktu oleje. Toto máslo nebo slunečnice, ptáte se? Tady je to všechno závisí na složení. Ale nezapomeňte, že nikdy přítomna, máslo nemůže být levné. Pokud jste si všimli tuto zvláštnost hodnoty, pečlivě přečíst složení. Jistě bude indikovat přídavek rostlinných tuků. Podle státních norem, od roku 2004 všichni výrobci jsou povinni hlásit tyto výrobky nejsou „máslo“ a „smetany produkt“ nebo „spread“. Tento olej - zeleninový krém, ale procento ze dvou složek, musí být uveden na obalu, a může výrazně lišit.

Rozpětí se liší?

lze připsat na jemnou a vláčnou strukturou výhody tohoto oleje. To nezamrzá v chladu a je snadno šíří na chleba, protože obsahuje rostlinný olej. Toto máslo nebo slunečnice? Spíše se jedná o směs ze dvou typů: rostlinné a živočišné tuky. Bude to velmi příjemné, pokud výrobce použil v tomto produktu přidá se slunečnicový olej, pak o jejich zdraví může opět neboj. Ale jsou tu i ti, kteří se snaží ušetřit na výrobě a tím zvýšení prodeje. To je, když příčina je v kosmetologii rostlinného tuku dobře známý je palmový olej. Takový výrobek je levný a má podobné vlastnosti jako oleje, vyrobené z čistého krému - ztvrdne po ochlazení. Je výhodné použít jako náhrada za živočišné tuky, budeme muset přidat jen trochu chuť. Jakákoliv škoda z takového střídání by nemělo být, ale dobrý, taky. Vzhledem k tomu, stojí v přední části obchodů, přemýšlet o tom, kdo je ten „dostupnost“ je výhodnější pro výrobce nebo pro vás? Na zdraví lépe opět ne, jak ušetřit peníze, protože i nákup margarínu nebo pomazánky na pečení, snažte se, aby se nejlevnější.

Mohu nahradit máslo se zeleninou?

Tato otázka jistě vzrostla každou hostitelku. V rozhodujícím okamžiku otevření lednice a máslo přes! Opravdu muset vzdát pečení, jak bylo plánováno pak? Ve skutečnosti můžete také pomoct kuchyňský olej. Tato krémová trpí vysokou hladinu cholesterolu, ale v závodě to není, protože tato fúze bude velmi dobrá. Chuť je absolutně žádný dopad, protože obvykle rafinované nemá ani chuť ani vůni, ale zároveň je tlustá, i když rostlině. Potřebujeme jen vzpomínat, že rostlinný olej je nutné přidat trochu menší, než je uvedeno ve vašem oblíbeném receptu. Například, krém balení o hmotnosti 220 g, je nutné vyměnit ¾ šálku rostlinný olej.

O správném používání, nebo, jak nepoškodit

Nyní víte něco víc o tom, co je olej na vaření - krémové nebo slunečnicový olej, než je užitečné a jak se vyrábí. Ale je tu další faktor, díky kterému tak maslitse může dělat zlé službu a nepotřebují na to zapomenout. To je ten správný sledovat teplotu při vaření. Každý typ má své vlastní zvláštní tuky bod topení. Pokud jste overtempered olej nadměrně, může tvořit karcinogeny, které se dostanou do potravin. Určovat tento bod je velmi jednoduchá - pokud na pánvi olej začne kouřit nebo spálit, pak je jasně přehřátí a jeho jídlo je lepší nepoužívat. Na smažení výrobky při vysokých teplotách (na smažení wok, například), je lepší zvolit speciální oleje s vysokou úrovní vztekat.

Mimochodem, máslo začne kouřit při teplotě 170 stupňů, ale rafinovaný kukuřičný olej, slunečnicový olej a palmový pouze na 232. nerafinované oleje vždy lepší použít do salátů nebo omáček, na smažení, nejsou vhodné. A také nezapomeňte, že čím déle váš pokrm je tepelně zpracována, tím více se ztrácí vitamíny a dobré pro vaše tělo.

Doufáme, že tyto informace budou užitečné pro vás. Nechte kulinářské tvořivosti přináší potěšení a dává nové a nečekané objevy. Cook chutné a zdravé!