Rosolu kuře - stolní dekorace

Slavnostní menu tabulky často zahrnují rosolu kuře, jeseter, jazyk. Toto jídlo je milován mnoho, a přesto je to výhodné, protože se připravují v předstihu, jako by se usadit a ztvrdnout. Další předností je, že plnivo se připravuje z želatiny, který zobrazuje tuk z těla, čímž se sníží negativní účinky velkorysým slavnostní hody.

Aspikové kuřata lze nazvat dietní pokrm, má nízký obsah tuku a želatinou užitečné pro lidi, kteří trpí chorobami kloubů.

Každá hostitelka jejich tajemství vaření kuřecí aspiku, ale v srdci jakékoliv recept - polévka, vařené maso a želatina.

Želatinový roztok pro přípravu plniva v souladu s pokyny na obalu, ale radí zkušení kuchaři, je třeba vzít trochu víc plnivo zesílil:

Takže, v předvečer svátku před připravit Aspic kuřete, vaříme bohaté kuřecí vývar. Za tímto účelem se 500 g kuřecích nebo kuřecích stehen nebo vyplnit bedryshek jednoho litru vařící, osolené vodě s cibulí a mrkví (jeden kus), koření (bobkový list, černý pepř - 5-7 hrách). Maso dát do studené vody po varu Boil méně než jedné hodiny při nízké teplotě. Se silným vývarem varu se může obrátit zakalená.

Pak se na maso a filtrovat vývar. Maso se ochladí, očištěný od kůže, kostí, chrupavek, rozřezány na malé kousky a umístí se do zásobníku skloviny na chladničce. Nádobí může být odlišná, což je důležitější, dno by mělo být rovné a hladké. Vařená mrkev, nakrájíme na kruhy nebo hvězdy, vložte maso, přidáme větvičky petržele.

Pan vývar sada na mírném ohni, a tenký proud lití v roztoku želatiny. Směs se míchá, dokud se první známky varu, a mimo: overboiled želatina ztrácí své gelotvorné vlastnosti poloviny.

Vývar s želatinou naplní masa tak, aby se rovnoměrně rozprostře v náplasti. Přikryjeme utěrkou a dát na chladném místě. O dvě hodiny později se plnivo může být v lednici po dobu 5-7 hodin. Před podáváním opatrně otočit rosolu kuřata na krásné rovné desce.

Jedná se o nejjednodušší recept, ale to může být složité, takže jídlo chutnější a krásné, jako šupinatá výplň kuřat.

Vývar a vaříme maso stejným způsobem jako v předchozím receptu, ale maso je zalomené mlýnek na maso. Smíchejte mleté s majonézou, naplňte půl vývar směsi a želatinu. Když se želé ztvrdne, položena na vršek přířezů krásně nakládané okurky (3 kusy), nebo půl plátky citronu a naplňte druhou polovinu roztoku želatiny. Taková dvouvrstvý kuře želé je lepší dělat v porce forem.

Language (hovězí, telecí, vepřové), vařené nebo rosolu vždy považován gurmán jídlo. Verze receptu, jak vařit rosolu jazyk zde navrhovaný lze nazvat klasikou. Jazyk má velmi originální chuť a texturu, takže nevyžadují žádné doplňky.

Pro plnění, potřebujeme hovězí jazyk, cibuli a mrkev - dva kusy, sušené nebo čerstvých kořenů - petržel, celer, paprika, koření, želatina - rychlostí 15 gramů na půl litru vody.

Lang, mrkev, cibule, kořeny zalijeme horkou vodou a vaří se po dobu alespoň dvou hodin. Za půl hodiny, dokud vařené přidejte koření, bobkový list a sůl.

Vařený jazyk vyčistit z kůže a nakrájíme na malé tenké plátky. Půda se přefiltruje. Připraví se v souladu s návodem k želatinové půdě a nalije se do první zahřeje na charakteristice varu.

Rosolu jazyk, obvykle podávané v malých rozmělněných formách. V každém jazyce a dát kousky mrkve, zalijeme vývarem a dejte do lednice. Tím, aspik sloužil horké koření - křen, hořčice, adjika.