Recept na makrelu v hořčičné náplň: Uživatelský výběr ryb a moření

Podle jeho popularity v Rusku, slané makrely, možná na druhém místě sledě. To není překvapivé, v makrela (západní jméno makrely) kombinuje vynikající chuť, užitečné a přijatelnou cenu. Bohužel, ve snaze o lehce vydělané peníze, někteří bezohlední výrobci liší od státu, na solení ryb, které jsou v nejlepším případě zneužila rostlinný olej a cukr, v nejhorším - nestandardní ryb a pochybnými přísad.

Proto se stále více a více lidí dává přednost soli ryby na vlastní pěst. Vzhledem k tomu, že jsou zodpovědné za kvalitu produktů a výrobní technologie. Recept na makrelu v hořčičné náplň - názorným příkladem toho, jak lze bez potíží a dodatečné náklady dopřát nádherné misce.

Kalorie a důstojnost makrela

S podstatným obsahem tuku (13 gramů na sto gramů ryb), makrely liší nízkokalorických. V závislosti na množství másla a cukru v láku, jeho obsah kalorií se pohybuje mezi 160 až 220 kcal na 100 g Dále, makrela je zdrojem vitaminů (A, C, E a skupina B), mastné kyseliny, a co je nejdůležitější - vynikající rybí olej který je vhodný pro dospělé a zejména dětí v období růstu. Rybí tuk v lékárnách není příliš chutné, děti s ním zacházet negativně, takže recept makrela v hořčičné náplní není jen průvodce vaření chutných jídel, ale také způsob, skandály a přemlouvala dítě naplnit potřeby v rybím tuku.

výběr ryb

Což je lepší koupit polotovary? Před provedením realitu recept pro moření makrely v hořčičné plnění, budete muset vybrat ten správný ryby. Několik jednoduchých pravidel vám pomůže vyhnout se frustraci a triky prodejců zkažené ryby:

1. Musíte čichat. Tato rada se zdá samozřejmé, ale mnoho zanedbávat je, a po tom všem nepříjemný zápach je obtížné skrývat i ve zmrazených ryb.
2. Prozkoumat oko. Oko kvalitní ryby jsou mokré, vypouklé a mají přirozený vzhled. Sušené oči - signál z několika cyklech zmrazení / rozmrazení.
3. Zkontrolujte stav kostry. Tělové a pleťové makrela by neměla mít zjevné vady; skvrny, zejména žlutá, jejich prodejci často dávají za tuku; objevy, které ukazují uvolněnosti a staleness ryby. Skin čerstvé ryby vlhké lesklé, pružné a nemá hlenu.
4. Žábry - spolehlivým ukazatelem jakosti ryb. V čerstvém a zdravém makrel, které jsou čisté, jemné vůně a mají růžové nebo červené. Prodejci často prodávají mrtvoly bez hlavy, takže kupující není schopen vidět stav žábry.
5. Pokud jsou předány všechny kroky, ale realizace tohoto receptu makrely v hořčici vyplňování se ukáže, že jsou filety jsou příliš snadno oddělit od kosti, pak prodávající ještě podařilo proklouznout špatné ryby. Zbývá jen smířit s neúspěchem a hodit nebezpečný výrobek, v každém případě, aniž by riskoval zdraví.

Makrela v hořčičné náplní - recept s fotografiemi

Makrela může být solené celé nebo porcované kusy, proces solení nemění. Recept na makrelu v hořčičné náplní je jednoduchá a zahrnuje následující kroky:

1. Rozmrazování. Pokud je to nutné, nejprve rozmrazené ryby. Je žádoucí, aby se tak lehce, to znamená, že dal mrtvolu do misky a necháme v lednici, takže je postupně rozmrazí. Ale když v časové tísni, makrela lze dát do studené čisté vody. Bude připravena k moření v několika hodin.
2. Příprava ryb. Gut kostry, odstraňte vnitřnosti a kůži. Uřízl hlavu, nebo ne - opět individuální volby. Některé gurmáni zvážit rybí hlavu lahodné pochoutky.

Samotný proces je následující:

1. Marináda. Na kilogram ryb vaří 1 litr vody, se přidá 2 lžíce suchého hořčice 1 lžíce soli bez vrcholu, cukr nastavit oblíbené chuti a koření. To může být koriandr, bobkový list, pepř směs, hřebíček.
2. Solení. Makrela do kontejneru pro solení (skleněné nádoby, hrnce, jar), zalijeme marinádou ryby ochladí a dát na chladném místě po dobu jednoho dne, čas od času třepání na hořčice rovnoměrně distribuovány na kostře.

Skladování slané makrely v hořčičné náplně

Receptura zahrnuje nejen proces vaření, ale techniky pro uložení výsledného produktu déle. Ryby mohou být uchovávány po dobu pěti dnů v solance, ve kterém je slané. A čím více soli v marinádě, tím déle je uložen makrela. Pro zvýšení trvanlivosti, ryby zcela nalít slunečnicový nebo olivový olej.