Parmazán: kalorický obsah na 100 gramů

Parmazán byl nejprve připraven v provincii Parma, proto jeho jméno. V současné době je tento druh sýra se vyrábí nejen tam, ale i v dalších provinciích Itálie: Mantova, Modena, Reggio Emilia, Bologna.

historické pozadí

Tento mléčný výrobek začala vyrábět na dlouhou dobu. Tento sýr odrůda byla spuštěna s úmyslem, že si zachovává svou chuť a trvanlivost tak dlouho, jak je to možné. Trvalo hodně času experimentovat se svým receptem, ale toto kulinářské mistrovské dílo stálo za to!

Vzhledem k tomu, parmazán získal celosvětovou slávu a objevil se ve všech zemích, měnící její složení, formulace, výrobní podmínky, výrobní období - to, co se vám líbí, ale ne jeho jméno. Rozdíl mezi touto řadou dalších sýrů - je jeho dlouhodobé skladování. Kalorie parmazán 100 g - 392 kcal.

Za osm století, italské tvůrci sýr vyrábí parmezánem výrobu v souladu s přísnými pravidly, a oni nikdy porušeny. Z těchto důvodů, sýr má jedinečnou chuť a vzhled. Sýr zázrak poskytne 2 dojení z celých kravského mléka, speciální krávy přivádí byliny pro předávání charakteristická chuť.

Vzhled a popis parmazán

Parmigiano Reggiano (parmigiano-), známý v Rusku jako sýr má pevnou strukturu s granulovaným šupinatý vzhled. Vyznačuje se sladkou ovocnou chuť a bohaté žlutý odstín. V závislosti na tuku kalorický obsah kravského mléka parmazán se může měnit v rozmezí 384-392 kcal.

Vzhledem ke své konstrukci, sýr navenek vypadá suché, křehké a tvrdé, s lehce zaoblenými hranami. Rozseká ji jako normální sýr je prostě nemožné. Z tohoto důvodu, a to zejména pro takové jako nůž má pohodlnou dřevěnou rukojetí a ostrým hrotem. S pomocí velkého kusu parmezán čipy menší kousky.

užitečné vlastnosti

Parmigiano obsahuje hojnost makro a stopové prvky, stejně jako mnoho vitamínů. To obsahuje draslík, hořčík, vápník, fosfor, sodík, měď, železo, mangan, selen, zinek. Minerální vitamíny patří: vitamin A, K, A, B1, B2, E, PP (nebo B3), B5, B6, kyselina listová, cholin, B12.

Kromě průměrné kalorický parmazán, že má vysokou nutriční hodnotu a je bohatá na přírodní bílkoviny a esenciálních aminokyselin. Dalším rysem jeho fyzikální a chemické složení je přítomnost dvou důležitých kyselin: izovaleryanovoy a butirilovoy. První kyselina funguje v těle jako sedativum, zklidňuje. Druhý podporuje rozpad mastných kyselin a zastavuje růst rakovinných buněk v tlustém střevě.

To vše svědčí o tom, že tato odrůda přináší maximální přínos pro lidské stravy.

Mezi nedostatky lze konstatovat, že v parmazánové obsahuje mnoho soli (glutamát sodný), který ovlivňuje výskyt migrény (pro náchylnosti k bolesti hlavy), který ovlivňuje ledviny, cévy, srdce. Stejně jako lidé se sklonem k onemocnění cév a prostoru k otoku, by měly minimalizovat množství sýra spotřebované. Zdravých lidí je dost pozorovat míru spotřeby tohoto produktu.

druh

To se odkazuje na italské sýry odrůda durum. Obsah tuku v něm z celkové hmotnosti - 40%. V závislosti na druhu parmazán (40%) z kalorické se mohou lišit. Takže existují tři druhy sýrů:

• čerstvé (Fresco, 12-18 měsíců);
• old (Vecchio, 18-24 měsíců);
• velmi starý (Stravecchio, 24-36 měsíců).

Posledním typem sýr zraje po dlouhou dobu, na rozdíl od jiných typů.

Jak používat Parmigiano

Tento sýr se používá při vaření v mnoha ohledech. Ale skutečné estéti preferují chuť tohoto krásu v kombinaci s červeným nebo bílým vínem. To je obvykle spotřebuje v malé kousky pomocí speciálního nože. Díky pít víno jemnou ovocnou chuť sýra je uveden v plné síle, a jako doplněk k jeho vynikajících čerstvých hroznů, ořechy a medem. Tato dávka je považován za klasika v restauracích evropské úrovni.

Pouze skuteční gurmáni mohou skutečně zhodnotit kvalitu chuť kulinářské dílo - parmazánem - ve spojení s vínem a jeho příbuzné produkty.

Energetická hodnota sýrů

V parmazánovým kalorií na 100 g - 392 kcal (průměr). Množství proteinu je 35,75 g tuku - 25,83 g, sacharidy - 3,22 g.

Vezmeme-li v úvahu, že tento kmen patří do srednekaloriynym, že je velmi dobře vstřebává trávicí systém těla. Co je to radost, že stojí od ostatních druhů sýra, to je fakt, že v parmazánu neobsahuje téměř žádný cholesterol. A to je často používán v potravě nabídce programů.

Tam je další typ parmezánem, se jmenuje goyus (nebo Rokiskio). Je nízkokalorický produkt a. To není tak populární jako klasický sýr, ale lidé, kteří se hlásí ke zdravému životnímu stylu, použijte ji ve svých pokrmů. A to je způsobeno tím, že goyus kalorie sýr (sýr) - z 354 kcal (100 g).

Kombinace sýra s italskou kuchyní

Mnoho italských hospodyňky rádi péct nádobí pod ostrým parmezánem. Oni paneer ryby, maso, kuřecí maso a sýry se k ní přidá do všech druhů omáček. Jeho použití je tak značně v italské jídlo, je těžké si představit jakékoliv jídlo bez ní. Sýr použitý ve strouhané formě, kropení těstoviny, saláty, rizoto, hot ryb a masa, stejně jako pizza. U některých druhů je pizza sýr je hlavní složkou, bez kterého je nemyslitelné vaření.

V kalorických jídel s parmezánem, samozřejmě, zvyšuje. Ale co dělat bez něj? Existují dokonce i některé dezerty, které jsou podávány s tímto produktem. Například, ovocných a sýrových sušenek. Ty budou mít dezert - malé kousky parmezánu potažených horkou čokoládu.

Parmezán obsahuje neobsahují umělé přísady. Sýr má ořechovou bohatou chuť. Díky všem, že je tak rád Italů, a spolu s nimi a zbytkem světa, aby se sýr může být právem považován za symbol Itálie. Kalorie tvrdý sýr sýr (40%) umožňuje použití všech přívrženci zdravou výživu bez výjimky.

Jak si vybrat

Chcete-li koupit skutečný sýr, je nutné pečlivě zkoumat obal. V tomto mléčného výrobku by měla být nápis: parmigiano-DOP a písmena Tyto písmena indikuje, že sýr byl ovládání ve všech stádiích zrání. Pokud tyto štítky nenajdete před vámi - falešný produkt. uvidíte také informace o kalorie parmezánem ve standardním rozsahu 384-392 kalorií.

skladování sýr doma

Parmigiano v ledničce mohou být skladovány po dobu několika měsíců (až šest měsíců) a mraznička déle.

Při ukládání důležité vzít v úvahu balíček sýra. Musí být odstraněn z původního obalu, jak je to jistě bude plastu nebo polyethylen. Ale tento materiál má negativní dopad na sýrových enzymů. Z tohoto důvodu, můžete si vzít na pergamen nebo voskový papír a zabalit to v sýru. Na něm a je třeba zabalit další fólie. Takové balení vícevrstvý udrží trvanlivosti výrobku v místě, kde je teplota vyšší než šest stupňů Celsia. Takže nemusíte trpět paměti o datování, zadejte datum expirace nebo datum nákupu na obalu.

V otevřené formě sýra může být uloženo až jeden týden v chladničce.