Nejlepší Ital gorgonzola sýr: to je něco, co stojí za to vyzkoušet

Gorgonzola - modrá italský sýr s plísní. Pro mnoho lidí je výrobek odporné jeden ze svého druhu. Ale skuteční gurmáni vědí, že je to drahé pochoutka s výraznou chutí a vůní. Takový sýr lze vyrábět pouze ve svých tradičních oblastech výroby. Toto místo je Itálie. Je to tady, že je stejný název obce, přes které výrobek a jeho jméno před staletími.

Příběh Gorgonzola

Gorgonzola - A tvrdý sýr, který přišel docela náhodou. Předchůdce této pochoutky je sýr s názvem „strakinno“. název znamená „unavený“ V překladu z italštiny. S touto koncepcí a příbuzné kořeny vlastně Gorgonzola.

Kolem vesnice Gorgonzola konstantní pasoucí se krávy, které jsou pocházející z hor. Zemědělci využít výhod vlastní: oni dojení krávy, a pak se připraví z výsledného mléka na výrobu sýrů. Legenda praví, že jeden den farmář byl unavený a kvůli tomuto řádu porušil produkci potravin. Aby si nikdo nevšiml, že se rozhodl vstoupit do čerstvého mléka sýr s syrové těsto. V důsledku toho se mu dostalo modrý sýr. Produkt okamžitě vyhrál italskou gurmánskou pikantní chuť a kořeněnou vůni. Moderní gorgonzola - je to stejné, vzniklá nehoda, plesnivý sýr.

Užitečné vlastnosti modrého sýra

Gorgonzola - výživné sýr, který má hmotnost užitečných látek. Takto vysoce kvalitní výrobek je obohacen stravitelných tuků, proteinů, vitamínů a dalších základních prvků pro lidský organismus.

Tato pochoutka je vysoká účinnost antioxidant, plísně a zvyšuje ochranné funkce organismu, a pozitivní účinek na gastrointestinální trakt.

Dva druhy lahůdek

Gorgonzola, jehož fotografie si můžete prohlédnout v tomto článku je ze dvou druhů: Cremificato (Gorgonzola Dolce) a gorgonzola Piccante.

První typ je jemný a čerstvý sýr, mírně sladká chuť. Produkt plně zraje jen dva měsíce.

Gorgonzola Piccante zraje asi čtyři měsíce. Sýr se vyznačuje bohatou a pikantní chuť, hustý textury.

Obě odrůdy mají v rámci bílé nebo krémové barvy s pruhy formy modro-zelené barvy. Ale ve zralém součin počtu žil mnohem více a to je tkvící v krustě s lahodnou červena.

Vaření sýr domů

Prodej pravých gorgonzolou (domácí recept je popsáno později) si může dovolit není pro každého. Koneckonců, to stojí draho. Ale připravit výrobek doma, je docela možné, i když po dlouhou dobu. U receptury je třeba 16 litrů mléka, půl lžičky kultur kyseliny mléčné, chloridu vápenatého a kapalné syřidla, 1/8 lžička plísní a některé mořské soli.

Ve velkém kastrolu musí nalít polovina celé části mléka a horké vodní lázni, aby se teplo na 32 stupňů přes střední teplotě, za stálého míchání mírně tekutina. Potom se povrch zahřátého mléka, šíří polovina mléčné kultury a ponechána koagulovat po dobu pěti minut. Po uplynutí této doby pohyby odshora dolů do dolní části skimmeru posunout kulturu tak, že mléko není zpochybněn samotný.

50 ml studené vody se zředí roztokem chloridu vápenatého a nalít ji do mléka. Opět platí, že manipulace produkují stejné pohyby jako při přidání kultury mléčného kvašení. Dobře chováni a přidá syřidlo, a celá směs se potom udržuje po dobu 20 minut. Výsledná tvaroh při 30 úhlu studia je vložen do dlouhou čepelí Nůž na sýr. Nasekané produktu by měly být sníženy na kostky dvou centimetric. Výsledná hodnota se nechá na pět minut pro oddělení séra.

Pak je třeba tvaroh míchejte, dokud její číslo není snížena. Vše, co je ponecháno na posun v pytel tenká a pověsit nad umyvadlem přes noc. Na druhý den, budete muset strávit výše uvedený postup s zbývající část mléka. Potom se dva standardy se smísí tvaroh, plísní a sypané soli, a produkt je ve věku po dobu tří měsíců ve speciální nádobě z plastické hmoty.

Nejlepší pizza ve světě

Neuvěřitelně vynikající získané pizza gorgonzola a hrušky, které potřebují pro přípravu krupice, mouku, sůl, sýr Gorgonzola, a smetana, smetana, olivový olej, hruška, cukr a droždí.

Za prvé je třeba připravit těsto: V pánvi smíchejte droždí s cukrem, solí a vodou. Pak přidáme mouku a krupici a uhněteme těsto. Pečení pergamenu byla pokryta. Dokud těsto bude „růst“, je nutné vyčistit hruška plátky a nasekejte. „Vyrostla“ dojezdu těsto a šíření na plech. Maže základny smetanovým sýrem a smetanovou omáčkou, nanesena na horní hrušky a Gorgonzola. Posypeme pizza surový cukr a pečeme 40 minut. Hotový pokrm posypat s olivovým olejem.

jemná omáčka

Kromě pizzy s gorgonzola, můžete vařit báječný smetanovou omáčkou, která bude poskytovat nové příchutě zelenina řízek, těstoviny nebo vařené brambory.

Potřebné ingredience:

• Gorgonzola - 200 gramů.
• Krém 20% tuku - sto milimetrů.
• Citronová šťáva - dvě polévkové lžíce.
• Mletý černý pepř a muškátový oříšek.

Krém se zahřívá na minimum oheň, přidejte je sýr, kaše s vidličkou, pak zvyšují teplo a v průměru jeho úroveň mučený složení po dobu osmi minut, pravidelně míchání.

Po osmi minutách se směs odstraní z desky a pokračujícího míchání, přidat koření a šťávy. To je skvělé pro vyplnění hlavní jídla připravená.