Královský hermelín

O brie Dá se říci, že to je úplně francouzský sýr. Několik set let brie byl jedním z druhů pocty, které byly vyplaceny francouzským králem. Tato světoznámá je vyrobena z nepasterizovaného kravského mléka lepší kvality. Brie vděčí za svou vkus komplex a přesný proces zrání, při kterém vytvořený ušlechtilou plísní, prachový dřeň a měkké kůry. Milenci vědí, že sýr - jemný brie - taje v ústech téměř okamžitě. Lze jej použít s plátkem čerstvého křupavým chlebem, stejně jako komplexní vícevrstvé salátem.

Sýr pochází z provincie Brie - region, který ostře se shoduje s územím současných odděleními Seine-et-Marne ve Francii. V okolí sýra to bylo známé již od osmého století, jako skutečného pochoutka. Brie je měkký kvalitní sýr, který se vyrábí z nepasterizovaného kravského mléka. To má světlou barvu, často s bílou nebo krémové barvy kůrky, který je jedlý, a která je obvykle jeden měkkým interiéru. Moderní hermelín, jejichž recepty jsou drženy v tajnosti, existuje v mnoha variantách. Každá vesnice přivádí k výrobě sýrů něco jiného. Ale francouzská vláda oficiálně opustil název jediných dvou druhů - Brie de Meaux s jemnou chutí (nejcennější druh) a Brie de Melun s výrazným slanou chuť. Tam jsou také odrůdy s papriky, houby, ořechy, italské bylinky a dokonce i modrým sýrem.

Produkce mléka je důležitým mezníkem v procesu vytváření dobrého sýr. Konkrétně to bude určovat nuance a změny v chuti. Svezhenadoennoe mléka jsou umístěny v válců různých velikostí v závislosti na druhu sýra. Dvacet čtyři hodin solení etapa začíná - to je práce, která vyžaduje velkou zručnost a schopnosti. V osmačtyřiceti hodin hermelínem dvakrát denně, svitky, a potom transportovány do sušárny. Jakmile se začne kvést, sýr se pohybuje do suterénu, kde jen speciálně vyučované pracovníci dohlížet stadia jejího vývoje a zrání, což běžně trvá 1 až 3 měsíců.

Od svého vzniku, hermelín získal přízeň mnoha skvělých lidí. Zbožný Robert, syn Gugo Kapeta, Charlz Orleansky, Henry IV a koroleva Margo ráda jíst tento sýr. Není tedy náhoda, brie nazýván „králem sýrů“. známý jako „první princ sýrů a dezertů“ byla vyhrazena pro Brie de Meaux. Brie de Melun, podle odborníků, je předek všech sýrů.

100 g hermelín účet 334 kalorií. Je bohatý na mnoho užitečných látek, jako je například vápník, hořčík, kyselinu listovou a retinol. Sýr obsahuje 45% tuku, a jeho výhřevnost je prospěšné pro trávení. Zvlášť je třeba pro děti a dorost.

Lahodný sýr brie konzumovány různými způsoby. Například se může zahřát na teplotu místnosti a krmena sušenky a ovoce. Nebo upéct dort se sýrem. Můžete se také vrátit role sýra a šíří ji rozšlehaným vejcem a necháme v chladničce a sloužit porce. Můžete péct lososa, plněné jemným smetanovým sýrem brie s pepřem, cibulí a piniovými oříšky. Je také ideální pro jednohubky nebo sendviče. Kromě toho, hermelín mohou být krmeny s vínem - to je dobré s těmito odrůdami jsou Ryzlink, Marsan nebo Viogner. Světle červené víno, jako je Pinot Noir a Bourgogne také se dobře hodí brie s bohatou chutí, které kontrastuje s měkkostí sýra. Kromě toho se sýr dopadá velmi chutné polévku. Chcete-li plně využívat brie, je vhodné ponechat při pokojové teplotě po dobu asi 45 minut - tento čas je dost, aby se buničina ve středu roztaví do požadované konzistence.