Kolik vody je třeba k pití rýže pilaf?

Plov - tradiční kavkazské jídlo. Jeho historie sahá tisíce let. V současné době je obtížné říci, kde a kdy jsem se poprvé rozhodl smíchat ingredience, jako je rýže, maso, mrkev, cibule a aromatického koření step. Ale tajemství vaření tohoto pilaf je nejen seznam produktů.

Předpokládá se, že v horách misky vařené v rouše beránčím, který je pohřben v žhavé uhlíky ohně. Obyvatelé stepi to v obrovských železných kotlů na otevřeném ohni. Bohužel, většina Evropanů nejsou schopni vařit pilaf cesty, ale to je - na tom nezáleží. Miska se ukázalo vonný, svěží, středně tlustá a šťavnaté, je nutné znát některá tajemství. Například, kolik vody je potřeba na šálek rýže.

Proč je důležité znát podíl?

Jednoduché kapalný podíl a obiloviny zajišťuje správné textury nádobí. Obrázek jako výsledek nebude držet pohromadě, ale ne příliš suché. Každé semeno li správně připraveny, separovány od sebe, protože pilaf získá drobivý a chutný. Ale odpověď na otázku, kolik vody je třeba ve sklenici rýže, není tak jednoduché. To vše závisí na mnoha faktorech, které by se měly stát známější.

odrůda rýže

Za prvé, to závisí na typu obilovin, jak potřebují vodu do sklenice rýže. Jedna třída schopna absorbovat více tekutiny a druhá - menší. Ale lepší vzít s dlouhými vlákny pilaf italské rýže. „Basmati“, nebo „Jasmine“ nebude fungovat, protože jsou příliš rychle vařit měkké a ztratí svůj tvar během prodloužené vaření. Módní dnešní době odrůdy a divoké černé rýže , také by měla být vyloučena, a to navzdory jejich prospěšnosti a dobrou chuť.

Ideal - neleštěná rýže. Například, můžete si vzít i „kamolino“. Ale doma pilaf v Uzbekistánu, tato mísa je vyrobena ze speciální třídy - „devzira“. Je charakterizována velkými zrny, které mají narůžovělý odstín. Přestože jako volba rozpočtu velmi vhodné v páře. On je v procesu přípravy plně zachovává svou strukturu, ale je třeba ji vařit o něco déle. Obvyklý způsob přípravy zahrnuje odběr vody, dvakrát, než obilovin. Potřebujeme více tekutiny pro pilaf.

předvařená rýže

Všimněte si, že předvařená rýže absorbuje více vlhkosti, než, například kolo. Ale jak víte, kolik vody je potřeba? Sklenice dušenou rýži vařit obvyklá příloha vyžaduje dvě až dvě a půl šálky kapaliny. Pilaf vody bude trvat déle. Bude to trvat asi tři šálky. Je důležité vědět, že v procesu vaření pilaf s dušenou rýží nelze otevřít víko hrnec nebo kotel tak dlouho, jak jídlo je zcela připraven. To bude vyžadovat minimálně 30-40 minut. Existují však i jiné nuance při přípravě této orientální kuchyně. Chcete-li například zjistit, kolik vody je třeba ve sklenici rýže by měla být stanovena s metodou vaření pilaf.

Způsoby přípravy pilaf

Oslava dvě základní metody vaření pilaf. To Ázerbájdžánský a Uzbek. Způsob přípravy jídla určuje, kolik vody je potřeba na šálek rýže. Nicméně, konzistence v každém případě dopadne zhruba stejný. Se správnou přípravu rýžových zrn jsou dobře odděleny od sebe navzájem, a ve pilav není pozorován nadbytečné tekutiny.

Ázerbájdžán pilaf

Ázerbajdžán má svůj vlastní vaření pilaf specifičnosti ve srovnání s Uzbekistánem. Zelenina a maso jsou smažené v tomto případě zvlášť. Musí získat zlatý odstín, po kterém jsou všechny složky ve směsi v kotli na vaření pilaf. Rýže se nalije na vrcholu. Vzpomínka na tom, kolik vody je potřeba. Vařit sklenici rýže - je jedna věc, vařit pilaf - je zcela jiná. Zelenina a maso se rovněž absorbuje kapalinu během vaření, a to zejména v ázerbájdžánské receptu. Z tohoto důvodu, přidejte vodu, podle receptu, budete potřebovat ještě víc. Například, dva šálky obilovin, čtyři a půl - voda.

Uzbek pilaf

Technologie přípravy na uzbecké pilaf je poněkud odlišná. Pro to je nutné, aby se velké množství tuku. Jak to umí vařit? Rostlinný olej se zahřeje kurdjuchnyj tuk, potom smažené cibule. K němu se přidává do masa, mrkve. Všechny promíchá a nalije se trochu vody. Je to o pohár. Pak se směs rozloží dobu. Z toho můžeme vyvodit, že kapalina po usnutí rýži potřebovat méně než v prvním receptu. Sklenici vody bude trvat šest až osm sklenic vody. Je třeba dbát na to, aby kapalina se týkalo rýže ne více než dva prsty.

Základní pravidla vaření

Vědět, kolik vody ve sklenici rýže - není jediným tajemstvím výroby legendární nádobí. Tam jsou některé nuance, které mohou pilaf přesně tak, jak by to mělo být: v míře tuku, drolivém, které mají zlatou barvu a neuvěřitelně bohatou chuť. Mnoho žen v domácnosti a profesionální kuchaři nemůže být dosaženo požadovaného efektu. Takže to, co potřebujete vědět, aby se připravit běžným kamnech tento pilaf, který se získává z stepních a horských národů?

Tajemství, bez kterých není možné připravit skutečný pilaf

Je nutné mít na paměti, základní pravidla pro přípravu potravin:

1. Rýže je třeba důkladně umýt 5-7 krát. Voda, ve kterém se nachází, by mělo být naprosto jasné, než se sloučí a vyplnit sněmu kotlíku.
2. Tento pilaf není míchá při vaření. Obrázek opatrně umístěn na vrcholu zeleniny a masa, je vyrovnán. I míchat všechny ingredience bezprostředně před podáváním jídla.
3. Důležitý výběr jídel. Pro lepší využití pilaf konvice nebo hrnec s tlustými stěnami a spodní železa. Kryt by měla být těsně zahrnovat kontejner. Během vaření, to je nejlepší, aby otevřel dveře.
4. Aby bylo možné zjistit, kolik je potřeba vody na 1 šálek rýže, stačí jemně nalije kapalina přes obilovin, které mají pokrýt rizoto 3 cm.
5. 5 minut před koncem vaření obilovin by se držet poněkud surové česnek zuby.
6. Jakmile je konvice vyjmuta z ohně, je lepší zabalit půl hodiny do teplé deky. Potom pára zcela rýži. Pilaf bude mít požadované konzistence.

koření

Jak dlouho by se voda ve sklenici rýže pilaf, vědět, samozřejmě důležité. Existují však i jiné tajemství. Takže každý orientální kuchař ví, že základem kuchyně jsou koření. Pilaf je ideální:

• kmín (kmín);
• lusky feferonkou;
• česnek;
• černý pepř.

Sůl je lepší vzít k moři, protože plně odhaluje chuť každé složky. Podléhat všem pravidlům vaření, jídlo by mělo mít prostě bezkonkurenční. Je připraven s přidáním různých druhů masa. To může být jehně, jak vepřového, hovězího, kuřecího a dokonce i mořské plody.