Kolik času a jak kouřit v udírně kuře uzené?

Uzené kuře - to je vynikající a poměrně drahý pochoutka, která se objeví na stole většiny z nás, jen o svátcích. Může být použit i jako samostatný pokrm nebo jako přísada do salátů. V tomto článku jsme vás naučí kouřit kuře doma. Jsme přesvědčeni, že hody na ní můžete nejen k narozeninám a Nový rok.

konzervování kouř

Kouřit maso, ryby a drůbež se naučili velmi, velmi dlouhou dobu. Takže naši předkové dali nejen těchto výrobků chutné chuť a vůni, ale také měli možnost jejich uložení na delší dobu. Kouření - druh ochrany s kouřem, v důsledku kterých je výrobek nabývá na antioxidačních vlastností omezovat vývoj škodlivých bakterií.

Když uzené výrobky neztrácejí své prospěšné a nutriční vlastnosti, kromě toho, že chuť koření do nich byly přidány. Mohou být uloženy bez chlazení po dobu až tří dnů, beze strachu dostat otravu těla. To je velmi užitečné při dlouhých cestách. Mít zvládl základní recept, budete vědět, jak kouřit kuře, a vždy budou moci zásobit na této chutné jídlo na cestách žádnou vzdálenost.

způsoby kouření

Samozřejmě, že nejchutnější uzené kuře (stejně jako ryby a maso) - je ten, který kouřil postaru, to znamená, že po dlouhou dobu ošetřeného dřeva kouře. Je to způsob, jak dát stejný produkt, skutečnou chuť.

Další jednoduché a moderní metody se objevily spolu s tzv tekutého kouře, který se získá kombinací kouře sotva doutnající dřevo vodou. Naprosto všichni uzený prodávané v obchodech, procházejí zpracování tekutého kouře a nabitý různými konzervačních látek. Mnohé z nich jsou nepravděpodobné, že by přidání zdraví pro vás. Některé z jejich jména stojí - aceton, fenol, formaldehyd, a další velmi škodlivé komponenty. Navíc, tato léčba odstraňuje všechny živiny výrobku, takže pokud jde o nutriční hodnotě je úplně k ničemu.

Jak kouřit kuře uzené v nepřítomnosti a bez použití udírny není vhodný tekutý kouř? Vše je opravitelný, v případě, že dům je takový zázrak moderních kuchyňských spotřebičů, jako jsou aerogrill nebo elektrickým udírny. V tomto článku se budeme nejen vás naučí, jak zacházet s těmito obvody. Dozvíte se také, jak kouřit v udírně kuře uzené s různými marinády. Tak můžete vždy vařit oblíbený produkt nějakým způsobem.

Přímo z udírny

Pokud budete mít štěstí a budete mít udírna ani možnost postavit ho, pak tento recept - to, co potřebujete! Jak kouřit v udírně kuře uzené, takže se ukázalo, jak se říká, Yum? Samozřejmě, že se celá věc v marinádě a řádnou přípravu jatečně upravených těl drůbeže. To je 80 procent úspěchu a zárukou, že vše dopadne neuvěřitelně chutné.

Způsob první pryanoaromatny

Připravte si ingredience, včetně:

• Kuře - Bird 1.
• Sol - 0,5 lžíce.
• Česnek - 1 stroužek.
• Bobkový list - podle chuti.
• Černý pepř - 5-10 kusů.
• Jalovcové bobule - 5 ks.
• Ginger prášek - 0,5 lžičky.
• Cinnamon - 1 špetka.
• Cukr - 1 lžička.
• A 9% octa - 1 polévková lžíce.
• Voda - 3 litry.

První věc, kterou jsem kuřecí maso, nakrájíme na dvě poloviny a jemně odpuzují - takže klouby a kosti stávají měkčí a uvolňovat mozkovou tekutinu.

Poté připravit solankou. Pro tento účel je voda ohřívána v kastrolu a přidáme sůl, 2-3 nakrájené stroužky česneku, bobkový list, hrášek černý pepř, jalovec bobule, skořice, zázvor, cukr a ocet. Přivede se k varu a odstranit z tepla.

Kuřecí půlky přidat až velkém hrnci nebo mísy a zalijeme nálevem tak, že je zcela pokryt ji. Sklizeň v chladničce po dobu 48 hodin.

O dva dny později jsme se na naši polovinu kuřete ze solanky, což je mnohem menší řezy a shpiguem česnek. Pak se půlky jatečně upravených těl jsou zavěšeny prodloužena až o jednu nálevu a maso Stok úplně suché.

Pak zahřát na maximální teplotu udírny a začít kouřit naše pták ji pravidelně máčením ve slaném nálevu pro stabilnější chuť a chuť jasné. Jak dlouho kuře uzené v udírně? Záleží na velikosti kostry. Hlavním ukazatelem připravenosti - brilantní plyonochku na kuřecí kůže, jakmile se začne lehce oddělit, kouření je dokončena. Mimochodem, takže můžete nejen kouřit půl kuře, ale některé z jeho částí - holeně, stehna, křídla a filé.

Druhý způsob, akcelerované

Vědět, jak kouřit kuře v udírně uzené, můžete zjednodušit recept. Souhlasíte s tím, že ne vždy mají čas na rozsáhlé ptáky tréninku. Pokud máte v úmyslu léčit hosty, nebo jít na misi, uzené a vařené kuřecí maso, recept, který nabízíme - velkou možnost. Jedná se o rychlý způsob, který bude apelovat na všechny. Kromě toho, že nevyžaduje žádné speciální kulinářské dovednosti.

Vědět, jak kouřit v udírně kuře uzené, je možné zjednodušit klasickou metodu, která trvá tři dny. Souhlasíte s tím, že ne vždy mají čas na rozsáhlé ptáky tréninku. Uzené a vařené kuřecí maso, recept, který navrhujeme nevyžaduje mnoho úsilí. Takže potřebujeme následující produkty:

• Kuře - jeden celý pták.
• Mrkev - 1 ks.
• Cibule - 1 ks.
• Sůl (s výhodou na moře) - podle chuti.
• Koření, bylinky - podle chuti.
• Voda - alespoň 3 litry.

A kuře a vývar

První věc, kterou můj pták, dát ve velkém hrnci a naplní vodou tak, že se vztahuje na kuřecí polovinu. Očistěte mrkev a cibuli, nakrájíme na větší kousky a přidejte do kuřete. Nalít zpět oblíbené koření, sůl a pepř - to vše v takových poměrech, jako ve vývaru.

My jsme dali všechno na vysokou teplotu a čeká, až vařit, vystavujeme plamen na minimum a opatrně odstraňte pěnu. Pak přikryjeme poklicí a pánev vařit kuře asi 40 minut. Nemělo by být plně svařované - poněkud nedomyšlené.

Po stanoveném čase se dostaneme na kuře z pánve a nechte zaschnout. Pro urychlení procesu pomocí papírového ručníku, savý přebytečnou tekutinu přesně. Výsledný bujón lze provést na polévku nebo lóže na večeři s jemně nasekané zelené a krutony.

Dále naše polusvarennuyu Loď kuře v udírně. Pokud si nevíte, jak kouřit kuře uzené po předběžném vaření, postupujte podle pokynů pro vaši udírny. Pokud tomu tak není, v průměru, celý proces trvá 2-4 hodiny. Ready kuře má bohatou hnědo-zlatou barvu.

Uzené ven ukázalo

V případě, že domov není kuřák - žádný problém! Jedí uzené kuře může být v přítomnosti nezbytného věc v ekonomice, jak se zdálo. Je to proto, že se bude stavět jakousi udírny, ve kterém se připravují nejen kuře, ale také tuk, maso a ryby. K tomu jsou zapotřebí následující položky:

• Litinový kotel.
• Držák válec ve formě cínu (možné použití konzervárenské sklenice).
• Kovová deska.
• Dřevěné tyče.
• Olše piliny.

Za prvé, připravit ptáka. K tomu, snížit na kousky, rub solí a nechá se 1 hodinu prosalivatsya. Zatímco kuře je „odpočívá“, začneme vyrábět naše náhražkové udírna.

vlastníma rukama

Vezměte litinový konvici a nalijte na dno olše pilin. Sypané je vodou a posypeme trochou cukru, zamícháme. Díky tomuto kuře získají krásnou karamelovou barvu.

Ve středu kotel nastavené cínu plechovce s řezem a dnem díry vyvrtané na každé straně: musí být umístěno trvale na piliny. Na vrchol této konstrukce je závora u provizorních dřevěných tyčí, nastavte ji na kovovou desku nebo mísy a přidejte se do našeho masa v jedné vrstvě. Kousky ve stejnou dobu musí být těsně zapadají do sebe. Pokrytí víko konvice, jdeme k desce a mučen 60-80 minut dozlatova.

zázraky aerogrill

A konečně, nabízíme další verzi uzeného kuřete rozdmýchala pomocí aerogrill a kapalný kouř. Jak jsme již bylo uvedeno výše, tento produkt nepřináší přínos pro zdraví, ale pokud nejsou zneužívány, bude hodně škod nebude.

Potřebujeme kuřecí paličky, křidélka, stehna nebo ve Splitu na kousky kuřecího kostry. Můj pták obsushivayut papírovým ručníkem, dobré oděru sůl a koření a oblíbený předmět marinovat 30-40 minut. Po uplynutí této doby kuře obmazhte kapalina kouř a nechal ji tam ležet po dobu dalších 30 minut.

Vložil aerogrill mříž, předehřejte ho na 250 stupňů teploty a místo kuře na připravený. Aerogrill kouření proces trvá 40-50 minut.