Jaký je recept na rosol se vám líbí? Vařit svého vkusu!

Starověké ruské nádobí rosolu známý a miloval v mnoha rodinách. A to nejen v Rusku. Akin aspiku želé, galantine, aspik.

Jak vařit želé? aspik Food Technology zhruba stejný. Jediný rozdíl je ve výběru surovin.

Základem je vzat aspiku maso nebo ryby. Polotovary se naplní studenou vodou, uvede do varu a pak se vaří pod nízké teplotě zhruba 06.08.10 hodin, v závislosti na stupni masa. Význam dlouhé vaření, že maso je dobře oddělen od kosti, a vývar se stal lepkavá.

Po uvaření polévku, zda do kanalizace. Maso nebo ryby základ demontovat z kostí, nakrájíme na malé kousky. Někdo se kroutí na masovém strojku (pro laika). Rozebírat želé potřebovat ruce, aby se zabránilo dostat malé kosti.

A la carte pokrmy nebo zvláštní formy položil základ, přidejte vařené zeleniny a koření. To vše je naplněn vývaru. Nyní rosol potřeba vychladnout. Za tímto účelem je odeslán na chladném místě přes noc. Dávejte pozor! Nemůžete dát želé do mrazáku, nelze pokrýt víčko až do vychladnutí. V zimě můžete nejprve umístit na chladném místě, a pak v lednici.

Nicméně, každý želé má svou vlastní jedinečnou chuť. Proč? To vše závisí na tom, z čeho budete sbírat želé.

Za prvé, maso. Jak se říká, pravá želé se vyrábí pouze z hovězího masa. Ale pro vaření se obvykle užívá vepřové nebo hovězí nohy přidali k němu řízek s vepřové nebo hovězí kosti, vepřové uši, telecí hlava, kuřecí (drobů nebo maso).

Za druhé, zelenina. Cibule, mrkve a další kořenové vaří ve vývaru a přidejte do hotové želé. Na rozdíl od těchto, důležitou roli hraje koření - černý pepř, bobkový list, šafrán, dřišťál.

Takže z obecné podobě přípravy aspiku přejít na konkrétních receptů.

Aspik recept prase hovězí. Pro něj, budete potřebovat vepřová kýta, jednu nohu z hovězího masa, kilo hovězího masa, tři sta gramů vepřového masa. Maso zalijeme tři litry vody, po varu trochu soli a vaří po dobu 8 hodin. Krátce před koncem vaření, přidáme sůl, dát jeden nebo dva bobkový list, černý pepř několik Goroshkov. Demontovat hotového maso, nasekané mísit s nasekaný česnek (jeden nebo dva hřebíčku), posypat černý pepř. Pour napjaté vývar.

Aspik recept Kuře. Pro něj potřeba čtvrtletí kuřecí stehna, krku, hlavy a nohou. Ponořte ji na pánvi, naplňte vodou a vaříme asi čtyři hodiny. Voda by měla zůstat dost (asi jeden a půl litru). Vývar a vaříme cibule (můžete i se slupkami), a půl hodiny před koncem vaření, přidáme mrkev a citron. Po přezkoumání želé v malé desky přidáme kuřecí maso, mrkev, nakrájíme na hvězdy, zalijeme vývarem a obloha s citronem.

Recept aspiku kuřecí s želatinou. Vzít kuřecí prsa (2-3), dobře vařit. Odděleně od kostí, nakrájíme na malé kousky. Čtyři vařená vejce a jeden vařené brambory, nakrájené na plátky, dát vrstev připraven pro plnicí masových jídel: kuře, nasekanou petrželkou, vejce, brambory, kuře. Nyní naplňte ji eu krásou připraveného želatiny. Chcete-li to, připravte želatinu podle návodu s kuřecím vývarem, na konci Pour jemně nasekaného česneku. Takové nalít želé směs a chladem.

Aspik recept na vepřové nohy a kuřecím masem. Budete potřebovat dva klusáků prasečí a bílé maso kuřecí 400-500 gramů. Vařit a kuřecí stehýnka odděleně a přidány do vývaru mrkev, cibule, černý pepř, bobkový list. Vývar Po vaření, napětí a přidejte citrónovou šťávu odlehčit. Formulář ležel připravený maso z nohou a kuřat, posypeme petrželkou a jemně nasekaný česnek, místo mrkev, kryt s vývarem.

Aspik sloužil nebo porcované desky, nebo na velkém talíři. Pre-potřeba odstranit horní část tuku, můžete posypeme čerstvými bylinkami.