Jaký je národní řecký pokrm. Nejoblíbenější národní řecká jídla: recepty

Greek - je středomořské kuchyně má mnoho společného s kulinářské tradice Itálii, Balkán, Izrael, Turecko, Sýrii a Palestině. Je to již více než 4 tisíci lety, a je v přímém vztahu k historii a kultuře starověkého Řecka.

Dnes, řecká kuchyně, stejně jako v dávných dobách, to je nemožné si představit, bez obilovin, olivového oleje a vína, jakož i zeleniny (lilek, cuketa), olivy, sýry, ryby a maso.

Vlastnosti řecká kuchyně

Středomořská kuchyně Řecka existuje několik unikátních funkcí, které jsou založeny na použití při vaření určitý sortiment výrobků.

1. Olivový olej - složka, na kterém stojí řeckou kuchyni. Národní jídla vařená, aniž to je nemožné představit. Olivový olej se používá jako salátové dresinky, přidal se k rostlinné, masa, rybích pokrmů a pečiva. Je vyroben z olivovníků rostoucích v Řecku, a je národní řecké pokrmy zvláštní chuti.
2. Zelenina - čerstvé nebo pečené, jsou přítomny v téměř každé misce. Zvlášť často používá čerstvá rajčata, lilek, brambory, zelené papriky, cibule a olivy.
3. Koření v řecké kuchyni se používají častěji než kterýkoli jiný středomořské kuchyně. V Řecku, nejběžnější oregano, tymián, česnek, bobkový list, bazalka, tymián a fenyklu. Zajímavé je, že se používají koření, charakteristické pro dezerty (např. Skořice) při vaření masa.
4. Sýry - feta, Kasser, Kefalotyri, Ladotyri. Oni jsou podávány jako aperitiv čerstvé, přidávat do salátů a rendlíky oblíbené zeleniny, masa a těstovin.
5. Zrna - nejčastěji používané ve vaření pšenice, alespoň - ječmen. Pšeničné mouky, aby tenké filo těsta a pečeme z jejích známých řeckých dezertů.

Populární řecké speciality: Jména

Některá řecká jídla mají mnoho společného s těmi, které jsou připraveny na pobřeží Středozemního moře. Patří mezi ně pastitsio (pastitsio). Tento řecký pokrm je analog italské lasagne, ale místo toho testovací postele používají dlouhé trubky těstoviny-ziti. Nebo například, dolmades - analogové dolma (mleté maso na vinné listy), který je rozšířený mezi národy Kavkazu.

Ale je tu v Řecku a vaření tradice. Je těžké si představit kuchyni, aniž by řecké národní jídlo chaniotiko burek. Tento bramborové plátky zapečené s cuketa, sýr a máty mizithra. Také v Řecku tradičně připraveny koláče pomocí nejjemnější pečivo phyllo nebo obláček, ke kterému obalí nejrůznější náplně. Nejoblíbenější koláče řecké kuchyně jsou spinakopita (koláč se špenátem) a kotopita (kuřecí koláč).

Stejně jako v Řecku a polévek. Například, často se připravuje bezmasé polévky fasolada vychází z bílých fazolí a rajčat, nebo magiritsa - tradiční velikonoční polévky, které Řekové vařit na Bílou sobotu.

Všechny řecká jídla, receptů, které jsou uvedeny níže, výživné a snadno připravit. Potřebné ingredience obsažené v jejich složení, jako je olivový olej a zeleniny, mytí nádobí jsou nejen chutné, ale také užitečné.

Řecká kuchyně: národní speciality. meze

Všichni turisté, kteří přicházejí do Řecka, a zejména na Krétě, je doporučeno, aby se pokusila meze. Ale ne všichni, kteří navštíví hosté vědí, co to je.

Meze - snack, který je řecká kuchyně, která se podává na stůl není la carte, a to takovým způsobem, že každý může dát do misky některý z nich. Kompozice typicky obsahuje Mesa olivy a feta plněné vinné listy (dolmades), karbanátky, chobotnice, grilované, nakládané zeleniny a podobně. D. seznam jako počet misek může být docela liší.

Obvykle, jak je Mesa přiváděného tahini (smetanovou omáčkou z sezamový olej), Lukanina (Cyprus salámů s přídavkem koriandru), halloumi (měkký sýr vyrobený z ovčího nebo kozího mléka s mátou), stifado (hovězí s kořením v vinný ocet) suflaki (nasekané špejle) a t. d.

Tradiční řecký salát

Řek, nebo rustikální, salát získal popularitu nejen v Řecku, ale i ve většině ostatních zemí. Je připravena s rajčata, okurky, hlávkový salát, červenou cibulí, olivami a feta. Jako náplň se tradičně používají olivový olej a ocet nebo citrónovou šťávu.

Easy Řecký salát je velmi populární mezi všemi stoupence zdravé výživy.

moussaka

Téměř všechny recepty řecká kuchyně používá zeleninu. Obzvláště populární mezi Řeky si užil řecké jídlo z lilku - moussaka. Skládá se z pečených vrstev: první - lilek s olivovým olejem, druhý - mleté skopové a hovězí rajčaty a třetí - sýrové omáčky, bešamelem podobné chuti. Všechny vrstvy (stejně jako v horolezectví) skládaný střídavě.

Řecký pokrm lilek pečené v troubě na 180 stupňů po dobu 30 minut. Podávané ve formě tepla.

Spanakopita (Spanakopita)

Příprava tohoto tradičního řeckého koláč začíná s přípravou šťavnatých zálivky. Chcete-li to provést v olivovém oleji cibulkou. K němu se přidá špenátu (250 g), petržel, pažitka peří, feta sýrů (400 g) a sůl podle chuti a muškátový oříšek na ostří nože.

Až náplň ochladí, rozdělí a dojezdu těsto na dvě tenké vrstvy. První část by se na dně formy, tukem s máslem, takže nejen ležela dno formy, ale také uzavřít nárazníky. Nejlépe se všemi nádivkou a přikryjeme vrstvou dalším testu, řezané na určitý rozměr formuláře. Připojení okraje těsta společně. Horní vrstvy dortu před odesláním do trouby, nakrájejte vidličku na několika místech. Pečeme 40 minut dozlatova.

Fasolada: Greek postní polévka

Tato polévka je zvláště zamilovaný vegetariány, protože se připravuje výhradně ze složek rostlinného původu. Hlavními součástmi řeckých jídel jsou bílé fazole, rajčata nebo rajčatový protlak, mrkev a celer. Všechny složky na polévku střídavě smažené v olivovém oleji: první, cibule, mrkve, celeru, pak předvařené fazole a rajského protlaku 0,5 kg rajčat. Potom se obrobek se posouvá ze zeleniny v pánvi, zalijeme zeleninový vývar a vaří se dohromady po dobu dalších 10 minut. Lean polévka je hotová.

Fasolada sloužil teplé nebo studené. Před podáváním polévku ochucené olivovým olejem, černého pepře a sušených bylin.

Pastitsio nebo lezení v řečtině

Klasický recept pastitsio - jsou vrstvy ziti těstoviny s mletým hovězím a jehněčí omáčka, bílé omáčce bešamelem a sýrem kůra.

Tento řecký pokrm se připraví následující sekvencí:

1. Namažte pekáče 9x13 cm máslo.
2. Připravte maso omáčkou. Pro tento účel, v olivovém oleji (3 lžíce. Lžíce) smažit první oblouk (2 ks.), Pak česnek (4 stroužky). Po 1 minutě, přidejte 2 druhy mletého masa (hovězího a jehněčího masa) a smažte jej do té doby, dokud se lehce opečené. Pak můžete přidat zbývající ingredience: drcených rajčat (4 ks.), Rajský protlak, petrželka (2 polévkové lžíce.). Potřeba také koření: sůl (1 ½ lžičky.), Pepř, cukr (½ lžičky.) Cinnamon stick, bobkový list. Omáčka bude připravena, když je všechna kapalina se odpaří (přibližně 1 hodinu).
3. Vaří se 450 g těstovin do poloviny.
4. Cook bešamelové, potěr první máslo mouka (½ šálku). Nalijeme na pánev 4 šálky mléka a vaříme, dokud nezhoustne asi 15 minut. Pak vyjměte omáčku z tepla, přidáme sůl (1 hod. Lžíce), bílý pepř a muškátový oříšek.
5. Sbírat pastitsio vrstev. První vrstva - těstoviny smíchané s vejcem a parmazánem. Druhá vrstva - maso omáčka, a třetí - bílá omáčka. Posypeme parmezánem misky, ve směsi s malým množstvím strouhanky.

Pastitsio pečené v troubě předehřáté na 180 ° C 45 min - 1 hodinu.

Galaktoboureko - mléčná krupicová koláč

Jako náplň pro tento koláč je použit silný krupice. Ale ukazuje se, že to je tak dobré, že krupice se necítil. Na patře, to je více jako sladký pudink s lehkými citrusovými tóny.

Sekané maso je umístěn mezi vrstvami filo těsta, horní vrstva, která po pečení v troubě naplněné sladkou citrusovou Sirup z citronové šťávy, cukr, voda, skořice, hřebíček a medu květenství. Sloužil dort ve studené nařezaný na čtvercové kusy rozmělněných formě.