Jak vyrobit jogurt termostat doma - recept

Výhody mléčných výrobků, které jsou výsledkem kvašení, napsaných článků, a dokonce i knihy. Jen málo lidí popřít, kromě toho, že tvrzené molokofoby že varovat před nebezpečím progresivní lidstvo některý odvozených z mléka. V poslední době se na každého rty výraz „termostat jogurt.“ Ale někteří lidé stále nevědí, co to je a jak se liší od obvyklé. Ti, kteří slyšeli o tomto produktu, zajímalo by mě, jak vařit termostatu jogurt doma osobně. To vše se bude týkat v tomto článku.

dva druhy

A přesto, co termostatu jogurtu se liší od obvyklých? Odpověď je jednoduchá: tento způsob přípravy. Jogurt mléčné výrobky připravené v rostlinách ve dvou hlavních směrech.

1. Tank. Při použití této metody, produkt je připraven ve speciálním zásobníku, a teprve potom se nalije do misky, která je určena k prodeji.
2. Termostat. Tady, pít kvašené a zraje přímo v obalu, který se bude prodávat jako produkty v obchodech. „Specm“ termostat jogurt ve speciálních komorách (inkubátorů, kam umístit kontejnery) - odtud název.

Na rozdíl od některých charakteristik

Termostat jogurt se liší od tanku, především tím, že je hustší. Při přípravě nápoje v zásobníku zůstane tekutina a v termostatu se stává husté textury, tj. K. Sraženiny se vytvoří v tomto procesu. A jeho hlavní rozdíl je v tom, že je nejužitečnější pro člověka: produktivní obsah mikroorganismů prostě fenomenální. Termostat výrobní metoda umožňuje zachovat tuto jedinečnou flórou. Ale tady a malé doby skladování vyrobené ve výrobním závodu (nebo doma) produktu.

struktura

Obsahuje jednoduché ingredience: mléko, startér (směs čistých kultur Lactobacillus bulgaricus), bifidobakterií ActiRegularis nebo Bifidobacterium animalis. Produkt získaný fermentací pasterizovaného mléka pomocí přidání kvasem bakterie. V souladu s normami, v „živé“ jogurt na mililitr by měly klesnout ^10.července laktobacily a bifidobakterie ^10. června (živý). Z tohoto důvodu, potraviny a zdraví pije velkou hodnotu. To zahrnuje také mikroorganismy, bílkoviny, tuky, uhlohydráty, a vápník, mnoho vitamínů. Termofilní jogurtová doporučená na výživu po celém světě jako terapeutické a profylaktické redukční síly.

Trocha historie

Předpokládá se, že živá kultura jogurt otevřel vědec Mechnikov v roce 1908. Ale dnes je známo, že starověcí Turci používají jako recept na zdravé a chutné nápoje. První živý jogurt na trhu, se objevil v roce 1918 ve Španělsku díky Carasso - následovníka děl ruského vědce, který zahájil výrobu v naší laboratoři. Zajímavé je, že první jogurt (jen takový překlad je angličtina. Jogurt) prodávány výhradně v hliněné hrnce a pouze v lékárnách (lékařský předpis). Dnes jogurt vyrábí s „benigní“ teplot v termostatů, jsou přímí potomci velkého-grandson- mechnikovskoy jogurt, dosáhl as obtížemi ruských vědců na počátku minulého století, t. E. Před více než 100 lety.

Stručné technologie příprava výroby

Termostat je nejšetrnější způsob při výrobě jogurtu. Jak již bylo uvedeno, směs kvasinek, mléko a bakteriální přísad se nalije do speciální nádoby připravené, která byla umístěna do pece, kde dochází k ohřevu proces. Teplota v komoře se udržuje na 20-45 ° C nad nulou, což umožňuje, aby směs zůstala ve všech živých mikroorganismů v přírodní formě. Termostaty produkt procesu zrání probíhá. Po této proceduře sklenic je budoucí jogurt mírně ochladí a umožňuje produktu zrát po dobu několika dnů. Hlavní výrobní požadavky jsou vždy čerstvé selektivní mléko, žádné další tepelné zpracování, vysoké hygienické požadavky pro proces. A termostat pít dobré, že při výrobě nepoužívá chemické přísady a cukr a malou životnost (obvykle - několik desítek dní) s tím, že nápoj je opravdu přirozené, a tam jsou živé mikroorganismy, které jsou užitečné pro střevní mikroflóru obnoví.

jogurt z továrny

Termostat jogurt „Danone“ (silný) je významný představitel tohoto výrobku na domácím trhu. Skládá se z: normalizované a sušené odtučněné mléko, smetanu, kvasinky a bakterie. Nutriční informace na 100 g - 49 kcal (1,5% tuku). Doporučuje se skladovat při teplotě těsně nad bodem mrazu v chladničce. Po otevření obalu (250 gramů), se nedoporučuje, aby se po dlouhou dobu. Na patře, to je kyselá, připomínající domácí jogurt s hrudek, ale hlavní věc, kterou zde - je to obrovský přínos pro organismus. A kdo nemá rád přílišnou kyselinu - vždy můžete přidat lžičku přírodního včelího medu, takže užitečné vlastnosti ještě zvýšit.

Termostat jogurt „Activia“, že dnes si můžete koupit v každém supermarketu, lze použít také jako kvas.

my sami

Ale ne všichni lidé, kteří se hlásí ke zdravé stravě, mají sklon věřit nakupování produktů. To se děje z různých důvodů, ale faktem zůstává, že mnoho lidí raději vařit sám tyto produkty. Jak vyrobit jogurt termostat doma? Není to tak těžké. Musíme si dovednosti, které je nabyté v průběhu času, asi potřetí (ale možná i chutné a zdravé jídlo bude mít vás a na první pokus). Samozřejmě, že nejlepší termostat jogurt doma je připraven ve speciálním jogurtu. Ale protože to je poněkud zvláštní zařízení, nemusí být po ruce. A pokud zvolíte první chuť domácích mléčných výrobků, pak jistě. Ale snaží se dělat víc než jen jednoduchý přístroj, který pro jistotu, existuje v každé kuchyni.

přísady

Potřebujeme: litr 3,2% mléka (UHT nejlepší vzít, pak to nebude muset vařit), skleničku smetanového 10%, půl šálku zakysané smetany 15%. Vzhledem k tomu, nádobí potřebné pro přípravu malé skleněné nádoby se šroubovacím uzávěry. A my potřebujeme pánev s víkem a tlusté teplé deky nebo velký ručník. Můžete začít vařit. Je lepší dělat v noci - ráno vaše domácí jogurt je připraven.

Způsob přípravy

1. V případě mléka UHT, stačí smíchat s krémem, a zahřát na teplotu o něco méně než 40 ° C -Li normální, vařte 3-5 minut a ochladí na stejných 40 stupňů.
2. Uvedení do provozu z ohřátého mléka kvasu. Protože je možné použít konvenční krém, a můžete si koupit ready-made suchý kvas (ředí a použity v souladu s pokyny), nebo stejný „aktivní“. Důkladně se promíchá.
3. Nalít do sklenic surový materiál, který musí být předem sterilizován. Banky zavřít víčka nepotřebují.
4. Dali jsme je do připravené nádoby s horkou vodou. V průběhu celého procesu, aby se teplota udržela pod 40 ° C (zkontrolujte teploměr vaření): zapamatovat jogurt přehřátí je nemožné, a mikroorganismy se mohou zabít!
5. Uzavřete nádobu s horkou vodou a bank víkem. Zábaly jí deku ze všech stran, a jako takové volno na kuchyňském stole po celou noc.
6. V dopoledních hodinách rozbalovat designu: domácí jogurt je připraven!

Pro milovníky hustota: můžete ji postavit na chvíli. V ostatních případech, uzavřete nádobu a poslat dolů lednici na zrání. A pamatujte: tento produkt má malou trvanlivost, proto je vhodné jej sníst hned.

v multivarka

Připravovat jogurt termostat prostě multivarka. To by bylo k dispozici. Ale dnes, tento šikovný kuchyňské spotřebiče - není neobvyklé, v moderní kuchyni. Takže, ze všeho nejvíc, recept bude velmi užitečné.

1. Příprava termostat jogurt multivarka začít s výběrem složek. Mléko je lepší vzít domů a vaří se po dobu několika minut a pak se ochladí na 30-40 stupňů. Jako kvas v dnešní době používají krabičku jogurtu „Activia“ s žádnými přísadami - to má spoustu živých kultur.
2. Smíchejte ingredience a nalije do sterilizovaných sklenic hodně malé velikosti. Jejich víčka nezavírejte.
3. Vložíme do mísy a zalijeme Multivarki teplou vodu pro „závěs“. Zavřít a zapnout topení po dobu několika minut. Off.
4. Topení postup se opakuje po 3 hodinách.

Po asi 6-9 hodin jogurt je připraven. Šroubovacím uzávěrem a poslat dolů lednici.