Mouka, krupice: Vlastnosti, výhody, recepty

Po dlouhou dobu na pultech našich obchodů se nachází jen pšeničnou mouku, ale nyní všude si můžete koupit výrobek z nejrůznějších obilí. Tu a ječmen mouka, tak uctíván ve starověku, se vrátil k našemu stolu. Než je užitečné a chutné, že z ní můžeme vařit?

Rozdíly ječné mouky

Ječmen - je jedním z nejstarších kultur, která byla známá ve starověkém Koreji a Egypta, kde obilí a výrobu mouky vařené kaše. Bible také říká, obilí, a to vše díky tomu, že ječmen je nenáročný a může růst v těchto vyprahlých zemích, jako je Palestina. A v Rusku, tento produkt byl znám. Mimochodem je buchta - to není jen pohádková postava, ale také tradiční pečivo z ječmene mouky. I mimo něj a dělal ovesnou kaši.

Moučka, ječmen šedavě-bílá barva. Ona sama nemá žádnou chuť ani vůni, ale hotový výrobek dává výraznou nakyslou chuť vzhledem k velkému množství vlákniny. Jako mouka může být dvojího typu:

• Tapety - téměř celozrnná mouka s velkým počtem otrub.
• Naočkuje - „čistý“ mouky bez skořápky.

užitečné vlastnosti

V hodnocení užitečných výrobků pro osobu, která provedla vědce, ječmen je na druhém místě. To pomáhá při snižování „špatného“ cholesterolu vzhledem k vysokému obsahu beta-glukan. Kromě toho, je zdrojem vitamínů A, B, PP, jakož i železo, draslík, sodík a dalších stopových prvků, ječmenné mouky, která je bohatá. Užitečné vlastnosti produktu závisí na přítomnosti otrub (a tudíž velké množství vláken), které pracují nejlépe na gastrointestinální trakt.

Nabízí vaření a skladování

Placky z mouky ječmene získat vynikající, ale také je dobré použít pro zaguschivaniya omáček. Ona pečení dává zvláštní jemnost, ale i pro přípravu chleba je lepší ji míchat s pšenicí - ječmen formy příliš málo glutenu, takže chléb se získá z něj není příliš atraktivní.

Moučka, ječmen - podléhá zkáze výrobku, takže se nemusíte nechat delší dobu otevření balení, a to je nejlepší nalít produkt v nádobě skleněné nebo kovové s těsným víčkem. Pokud máte v úmyslu použít mouka je vzácná, ale neukládá sklenici ve skříni a na chladném místě, jako je lednička.

Ječné mouky: recepty z ní

Pokud jste si koupili balíček ječné mouky a nevědí, že by to bylo z ní bez obav začít s šarží, jako je legendární koloboks.

Míčky ječmen přípravě případu. Budete potřebovat:

• 2,5 šálky mouky ječmene;
• sklenici vody;
• půl šálku zakysané smetany;
• 200 g másla;
• lžíce cukru;
• lžičky soli;
• sezamový pro obvalivaniya.

Mouku do mísy, přidáme zbývající suché přísady a dobře promíchejte všechno metla. Pour ve vodě, dát zakysanou smetanou a máslo (musí být roztaven). Smíchejte všechny lopatu a hníst těsto ručně, dokud není hladký a homogenní. Dej Těsto trochu lehnout, a poté odstřihnout kusy, posuvné dlaních kuličky o velikosti slepičího vejce. Hotové kuličky otáčely ve sezamem a pečeme při nízké teplotě (méně než 170 stupňů) asi 40 minut. Ujistěte se, že sezamová semínka nejsou spáleny. Ty by měly dostat ostrý voňavý chléb, které jsou ideální pro snídani nebo sklenici mléka.

Ale pro sladké pečivo mouky, krupice bude užitečná. To je užitečné při přípravě, například sušenky.

Crackling sušenky se připraví následujícím způsobem:

• sklenici ječné mouky;
• sklo pšeničné mouky;
• 100 g másla;
• 3 lžíce cukru se skluzavkou;
• lžička jedlé sody;
• 2 vejce.

Měkké máslo, vejce a cukr dobře promíchá a porazit s míchadlem. V samostatné míse smíchejte suché komponenty a části vstoupit do oleje vaječné směsi. Míchá se po hladké tuhé těsto. Pokud je to nutné, přidejte více mouky. Dojezdu těsto v husté formách vrstva 5 mm a snížit sušenky. Pečeme při 160 stupních po dobu 30 minut, ale pozor na ne spálené.

A samozřejmě, pokud se bez měkké, voňavé a užitečné ječného chleba. Snažte se vařit na těsto. Připravte se na to předem:

• 200 gramů ječmenné mouky;
• 250 gramů vody;
• lžíce sladový sirup.

Mix všeho a necháme na teplém místě za den. Pak se připraví těsto a těsto z následujících složek:

• 500 ml teplé vody;
• 300 gramů ječmenné mouky;
• 500 g pšeničné mouky;
• lžíce soli.

Vařit první přidáním vody, vše promícháno, pak směs jiný typ mouky a soli hnětení těsta. To dopadne vlhký a mírně rýma. Nech to na máčet po dobu půl hodiny, a pak se rozšířil na pripylennuyu posypem povrchu a rozdělit na dvě části. Takže dostanete dva chleby nebo rohlíky. Těsto vložte do formy a nechat po dobu 2 hodin. Péct potřeby do formy při teplotě 200 stupňů s trajektu (jen hodit na dno trouby několik kostek ledu) po dobu 10 minut. Pak snižte teplotu na 175 stupňů a vařte bez parních 50 minut, a zapnout ventilátor trouby, jestliže je tam jeden. Takže získat křupavou kůrku. Když se chléb péct, ochladí se pod ručníkem, že kůra není změkl.