Jak marinovat houby: recepty na grilování a konzervování

Jakékoli jídlo s houbami je vždy stolní dekorace, ať už je to neformální jídlo nebo slavnostní večírek. Pokrm, který měl zvláštní chuť, je třeba dávat pozor na marinování potravin, které mohou působit jako jeden z fází přípravy, nebo být přímo v procesu. Tento článek popisuje, jak marinovat houby před tím, než jsou horké na špejle. Také několik konzervárenské recepty uvedeny pro rychlé občerstvení a pro dlouhodobé skladování (v zimě).

Obecná pravidla a tipy

Prodám kvalitní vzhled houby v dnešní době je velmi snadné, protože houby jsou k dispozici na pultech po celý rok. V tomto případě, pokud se používá pro vaření samovyraschennye, jejich ukládání na přípravném období by měla být minimální.

Bez ohledu na přítomnost, podle receptu různých složek v misce, je nezbytné před marinovat houby, provádět tyto činnosti:

- znovu sestavit houby odhozený poškození (např., Pokryté tmavé skvrny, které mají za mokra slizký povrch, ochablý a vlastní uvolnění krytkami nohou);

- k odstranění horní zralých vzorků rigidní film;

- mladé houby, které mají bílou nohu, protože splývá s kloboukem, nemusí být čištěny z kůže;

- ochablá, příliš velké, ne tak docela čerstvé houby, používají pouze pro pečení v práškové formě.

Zásady přípravy ražniči s houbami

Vůně smažených hub na otevřeném ohni, se nic nelze srovnávat, protože všechny chuťové vlastnosti s tímto způsobem výroby je zesílen pouze. Chcete-li uložit veškerou kultivovanost jejich chuti, je třeba uvést do praxe některé z tajemství, jak naložit houby pro grilování. Co byste měli také věnovat pozornost při předběžném zpracování hub a jejich přípravy?

1. Velikost. Vezměte houby průměrnou velikost a stejný tvar, nejlépe mladý kmenových víčko byl pokryt.
2. Marináda. Nejčastěji používaným základním prvkem - majonézy. Velkoryse sezóny ho s kořením a solí.
3. Trvání marinování. „Namáčení“ Čas hub - od 1,5 do 45 hodin.
4. pečení zařízení. Použijte tenké špejle nebo špejlí, že houby nejsou závady na piercing.
5. Kombinace s dalšími produkty. Možnosti střídání na špejle hodně - zelenina, ryby, drůbež, maso, slanina.
6. Teplotní podmínky. Použijte mírném ohni usmažit houby a zároveň zůstanou šťavnaté.
7. Doba vaření. Doba je závislá na velikosti hub a pohybuje se od 10 do 20 až 25 minut.
8. Krmit. Jako příloha je ideální vařenými brambory a salát s čerstvou zeleninou a bylinkami.

Jak marinovat houby Rošt: poměr produktu

Malá skupina (5-7 osoby) koupit asi 600-700 gramů hub. To je nejlepší, aby se houby s průměrem uzávěrem 5 až 8 cm. Ječné není nutné, bude to stačit, aby je důkladně omyjte a vložte do cedníku, aby vypustit vodu. Pro marináda směsi 150 až 200 g majonézy 1,5 hodiny. L. velká soli, 1/3 hod. l. mletý černý pepř a několik špetky jeden nebo dva ze sušených vonných koření (oregano, provensálských bylinek, bazalka, kopr, petržel, paprika). Kombinace a množství dodatečné přísady závisí na preferencích vkusu. Pak, v hluboké pohár mix hub a pikantní hmotnosti, nechá nasáknout při pokojové teplotě po dobu asi 2 hodin se pravidelně míchání. Pro delší marinování muset dát nádobí s jídlem na chladném místě. Nanizhite houby na špízy, špejle a místo v mřížkové grilování. Pečeme grilování na prodymlennyh uhlí v horku pod průměrem. Periodicky otáčet různé strany pro rovnoměrné vaření.

Příprava za studena rychlé občerstvení

Nyní zvážit, jak naložit houby pro konzervované potraviny, které můžete přinést ke stolu doslova za 2-3 dny.

výrobky:

- 0,5 kg hub;

- ½ šálku rostlinného oleje;

- ½ šálku víno nebo jablečný ocet;

- 1 tabulka. l. cukr;

- 1 lžička. l. sodná hrubá sůl;

- 1 lžička. l. připravená hořčice;

- 2 lžičky. l. suché koření.

Popis postupu, jak lák houby na zimu:

1. Houby předem vaříme 20-25 minut, ochladí se a nařeže na malé kousky n.
2. Všechny komponenty míchat a vařit.
3. Pour houby a vaří se po dobu 15 minut.
4. Nalijte do sklenice a krytem role.
5. Po infuzi po dobu 2-3 dnů v ledničce na svačinu připraven.

Níže je recept jako houby marinovat houby pro delší skladování.

Ingredience pro konzervování

Jak lahodný, marinované houby? Použijte následující sadu produktů:

- střední velikosti houby - 1 kg;

- Sůl - 1 tabulka. l.

- Cukr - 2 plný stůl. l.

- kyselina citronová (prášek) - půl lžičky;..

- čerstvého česneku - 5-6 střední hřebíček;

- Černý pepř (celý hrášek) - 8-10 ks;.

- suchý bobkový list - 3-4 ks;.

- 9% ocet - 150 ml.

Popis technologie

A nyní více o tom, jak marinovat houby.

1. Omyjte houby a řez spolu s nohami.
2. Naplňte vodou rozpuštěného s kyselinou citrónovou (2,5 l).
3. Přivede se k varu, odstranění pěny.
4. Míchá se sůl a cukr a vaříme asi 1,5 hodiny při nízké teplotě.
5. Přidejte lavrushku, pepř, česnek a protomai dalších 15 minut.
6. Zalijeme octem a přidáme trochu ohně, vařit po dobu dalších 10 minut.
7. Nalít do sterilizovaných sklenic, válet, zatáčka, zábal. Po ochlazení, uložte ji v chladné místnosti.
8. Podávejte s nasekanou čerstvou pažitkou.

Dobrou chuť!