Jak je organizace práce horké obchodě?

Hot shop - srdce společnosti, kteří pracují v oblasti stravování. To nastane dokončení procesu vaření. Výrobky jsou podrobeny tepelnému zpracování. Výsledkem je, že v obchodě dává spotřebiteli první a druhé kurzů. poskytuje také pro výrobu příloh, omáček a nápojů. jeho Provoz je v úzkém vztahu k činnosti jiných oddělení společnosti: sochory a skladů, studené obchod a výdej. Kromě toho, že je třeba instalovat speciální zařízení, a poskytování potřebných pracovních podmínek pro zaměstnance. Proto se organizace práce horkého obchodu je složité a vyžaduje pečlivé zvážení.

produkční podmínky

Pro rovnoměrné rozložení infračervených paprsků a snížení jejich dopadu na lidskou potřebu řádně korelovat oblast nastavenou deskou o ploše místnosti. V souladu s obecnými požadavky by mělo být 45-50 krát menší. Organizaci práce horkého obchodu také naznačuje, montáž dodávky větrání a výfukové akce. Jeho přítomnost by měla poskytnout vnitřní vlhkost 60-70% a teplotu 23-25 ° C,

Podmínky pro vaření

Pokrmy jsou připravovány v souladu s hygienickými předpisy v souladu s technologickými instrukcemi a recept sbírek. Tyto výrobky musí být v souladu s ustanoveními o státní normy, předpisy, průmyslu a společnosti. Například organizace práce z jídelního horké prodejně ve vzdělávací instituci je prováděna v souladu s průmyslovými předpisů týkajících se školní výživy. Na škále pokrmů, svazky služeb, jakož i vlastností provozního režimu podniku bázi je její vybavení technologická zařízení. Typicky, organizace práce horkého obchodě vysokým výkonem zaujímá svou divizi, která se specializuje na dvě části:

• polévka oddělené provádění přípravě polévky a vývary;
• sousny oddělení na starosti produkci Druhé jídel, teplé nápoje příloh a omáček.

polévky zařízení Oddělení

Pracoviště vařit vypořádání elektrické, plynové nebo parní kotle stacionární. Nejčastější modely: ECP-250, ECP-160, ECP-100 a FE-160, FE-100. Nad nimi, je vhodné nainstalovat místní větrání akcí spojených s obecným workshop ventilačního systému. Kromě stacionárních kotlů v polévkách oddělení poskytuje místo pro tepelné zařízení (elektro, elektrický) vedení a bez mechanického zařízení (sekční stoly, mobilní lázeň).

Sousny oddělení

Dobrá organizace horkého obchodu naznačuje, že sousnom oddělení se podílí na 2 krát více kuchařů než polévek. Zařízení lze rozdělit do několika výrobních linek. V prvním tepelném zpracování dojde produkty. Druhý řádek bude obsahovat příslušenství (sekční stolů, umytí koupelně). Při stanovení operativní spolupráce mezi odděleními organizace práce obchod se bude konat na vysoké úrovni horké.