Jak Beat protein, čímž se získá stabilní hmotnosti

Kvalita potravinářských výrobků, které využívají proteiny přímo závislá na výsledku jejich bití. Proto je nutné vědět, co chcete použít vejce a kuchyňské doplňky pro volně ložené, hustá pěna protein k výstupnímu pečení byl svěží a jemná. Některé ženy v domácnosti nevědí, jak otřást protein, k získání požadovaných výsledků z jejich pečení, a v důsledku Cookových „mistrovských“ jsou daleko od požadovaného efektu. Musíme se naučit, jednoduchá pravidla, která vám pomohou bez jakéhokoliv úsilí, aby bylo dosaženo požadovaného výsledku.

Potřeby pro šlehání

Předtím, než bič bílkoviny, je třeba vybrat ten správný kontejner pro tuto práci. To se používá k získání vzduchu a hustou pěnu měděné nádobí, která se stala vzácností dnes. Může nahradit kovové nebo skleněné nádobí. Ale nedoporučuje se šlehání protein v hliníkových misek nebo pánve, neboť v důsledku reakce kovu s kyselinou, když jsou přidány v šlehání protein získaný přírůstku hmotnosti šedého zbarvení. Také nelze použít výrobky z plastů, protože porézní plastový povrch přispívá ke vzniku mastných filmů, které zabraňují produkci objemu proteinu během přírazu. Ujistěte se, že vaše kus desky bylo naprosto čisté a suché. I sebemenší množství tuku se zabránilo vzniku proteinových interakcí v proteinové hmoty. Metla pro šlehání proteinů je třeba třít plátek citronu a vysušte bezprostředně před samotným procesem.

Jak Beat svěží protein

Je to snadné. Bič svěží protein, co potřebujete vědět některé nuance: Aby šlehanou protein pěna je uchovávat déle muset použít čerstvá vejce, ve kterém protein je mnohem silnější. Proces šlehání vyžaduje trochu více času, ale kvalita bude mnohem lepší: hmotnost bude více svěží a objemný a zůstane v tomto stavu bude mnohem delší. Dobrá šlehačkou vejce studena i za teploty místnosti, ale jediný rozdíl je, že teplo protein povrchové napětí menší, a tím proces vytváření bublin je mnohem lepší. Ujistěte se, že během separace, dokonce i kapka žloutkového proteinu se nedostal do, jinak se dostanete na požadovanou hlasitost.

Jak zkontrolovat čerstvost vajec

První metoda stanovení stupně čerstvosti vajec - je třeba dát do mírně osolené vodě: čerstvé okamžitě jít ke dnu a vyjít vypršela. Druhý způsob - prolomit vejce přes desku, a na vědomí, v případě, že obsah bude v kombinovaném stavu, proto není vhodný pro šlehání, a je vhodný pouze pro saláty, doplněk do těsta nebo vejce. Dokonce i když si přidat trochu kyseliny citrónové, požadovaný účinek je ještě nedosáhl.

Jak dosáhnout ustáleného stavu proteinů

K dosažení stabilního stavu šlehačkou bílkovin budete potřebovat během vzhledu pěny přidat trochu kyseliny citrónové nebo octa. Tato hmota objem zisk protein a nebude odpadávat. Během procesu šlehání je nasycen kyslíkem, a to se stane porézní a vzdušný. Také kvalita šlehaných vaječného bílku , závisí na tom, jak dlouho a jak rychle se bude pěnit. Ale i pro různé pokrmy potřebují vlastní specifickou strukturu. Například, objemová hmotnost v ustáleném pro zdobení dortů a souffles, pusinky a - silná pěna.

přidávání cukru

Přidaného cukru protein hmota se stává hustší a stabilní. Předtím, než konečně bič proteinu musí nejprve do tekuté konzistence vaječné směsi přidat kyselinu citrónovou, a pak první tvorba pěny v malých dávkách, aby zavedly práškový cukr. Šlehací proteiny jsou nutné, protože nízké rychlosti, postupně se zvyšuje. Po několika minutách se objeví lesklé stabilní proteinové hmoty.

Zázraky, a to pouze

Nyní, když víte, jak bič protein, aby se obrátil trojrozměrný a stabilní, najít recept oblíbenou cukrovinku a pokusit se ji vařit. Vás ujistit, že dokáže divy v kuchyni, pokud si budete přát. Jdi do toho, a vaše trpělivost a zvědavost bude splacen is úroky.