Dort „makarony“. Recept na francouzské pečivo „pera“

Všichni víme, že Francouzi dávají přednost croissanty k snídani. Nicméně, není mnoho vědět, že zástupci tohoto národa je i oblíbený dezert - cake „makarony“. Navzdory svému názvu je spojován v našem chápání špaget Více než mírným sladkostí, to kulinářské je vyrobena z mandlového mouky, šlehačka do pěny vaječného bílku a cukru. Dnes nabízíme prozkoumat delikátní dezerty a naučit se vařit dort, „makarony“.

Čokoláda „pera“: recept

Nabízíme vám variantu vaření lahodný dezert s vrstvou hořké a bílé čokolády. Věřit Takto připravený koláč „pera“ je jistě zapůsobí některý z vaší domácnosti nebo návštěvníků.

přísady

Pokud se rozhodnete dopřát nádherné dezert, je třeba se postarat o přítomnosti v kuchyni těchto produktů. Pro test vyžaduje: mandlový prášek, který se mele v mlýnku na kávu a prosetou mandle - 110 g práškového cukru, - 225 g, kakaový prášek - 25 g vaječný bílek vajec ze čtyř střední velikosti, jemně granulovaný cukr - 50 D. Pro ganache ( mezivrstvu) musí: hořká čokoláda - 80 g, bílé čokolády - 100 g, 38% krém - 100 ml.

Způsob přípravy

Zahřejte troubu na 150 ^° C po dobu dvou minut směsi mandlový mouky s práškovým cukrem a kakaového prášku v kuchyňském robotu. Pečení krycí papír na pečení, nalít ji na výsledné suché směsi, vysuší se v sušárně po dobu asi pěti minut, a pak se promítá přes jemné síto.

Porazit vaječných bílků, postupně přidávat cukr, až do konce. Přidání suché směsi k proteinům mouky, cukru a kakaového prášku a přesně spojit pohyb tekutiny. Ty by měly dostat viskózní konzistenci vaječné hmoty. šířit jsme ho do potrubí sáčku s kulatou hlavou, a je uložen malé, rovné-velké kruhy na pečení, je položen papírový pre-pečení. Necháme pánev na stole po dobu jedné hodiny. Během této doby musí být těsto pokryta krustou. Pokud se tak nestane, pak proces pečení na povrchu „makaróny“ tvořily trhliny.

Zašleme naše budoucí dezert zahřeje na teplotu 150 ° ^C troubě po dobu 12 minut. Po 6 minutách pečení se musí otočit o 180 stupňů, aby propeklos těsto rovnoměrně. „Kolínka“ Odebrat hotové poloviny. Připravujeme dva druhy vrstvy: Zahřejte smetanu s čokoládou, a pak namažte je zapékané kruhy a spojují. Lahodné francouzské pečivo „makarony“ s čokoládovou náplní připraven! Mimochodem, pokud nechcete, aby nepořádek s ganache, může být použit pro plnění čokoládové pasty, například „Nutella“.

Jak vařit čokoláda-berry „makarony“

Dort recept s fotografií, které nabízíme vařit, samozřejmě, není snadné, a ne rychle, ale výsledek vám způsobí pouze pozitivní emoce. Krásný dezert bude vypadat skvěle na svátečního stolu. Kromě toho, pokud balené pečivo v krásné pole, budou skvělý dárek.

potřebné ingredience

Pokud se rozhodnete dopřát legendární francouzský dezert, budete muset koupit určité produkty. Pro přípravu těsta, potřebujeme: 110 g mandlového prášku, 225 g moučkový cukr, proteiny z čtyři vejce špetka soli, 50 g jemného granulovaného cukru a poloviny lžička citrónové šťávy. Pro plnicí množství 1: 300 g libovolného ovoce dle vlastního výběru, 100 g cukru, 10 g škrobu, vajec, šťáva z poloviny citronu a listů želatiny. Pro plnění № 2: 100 g bílé čokolády a 100 ml šlehačka na 38%.

Přistoupíme k přípravě

Smíchejte mandlové mouku s práškovým cukrem a prosít přes velmi jemné síto. Tato směs musí být nutně vysuší. Pokud z jakéhokoliv důvodu nedostatečné granulované směsi, pak sušit v předehřáté 150 ° ^C troubě po dobu pěti minut. Po tomto dobří, prosít mouku s cukrem.

Beat bílky sůl a citronovou šťávu v chladném pěny postupně vsyp cukr. Pokračujte bití, dokud směs se stává hladká a lesklá. Pak jemně zasahovat mandlový cukru hmoty. Pokud chcete, aby dort ještě původní, pak na tomto místě si můžete přidat 10-12 gramů přírodního potravinářského barviva.

Pokrývkou papír pánev pro vaření a pečení za použití injekční stříkačky nebo tašku, mačkání identické kruhy s malým průměrem. Nezapomeňte ponechat mezi nimi prostor, který během pečení, nejsou slepené. Vyhrazujeme budoucí „makarony“ vyschnout při pokojové teplotě po dobu asi jedné hodiny tvořit kůru na ně. Informace o dostupnosti, dotknout kruhy prstem: v případě, že těsto nelepí, pak můžete pokračovat v pečení. Předehřejte troubu na 150 ^{° C} a odeslat těsto po dobu 10 minut.

Přistoupíme k přípravě náplně. Věnujme nejprve vrstvu bobulí. S mixér grind vařené bobule posunout Výsledná hmota v malém hrnci, přidejte škrob, vejce, citronovou šťávu a vaříme asi pět minut, dokud nezhoustne, za stálého míchání. Nechat vychladnout.

Chcete-li připravit náplň, bílá čokoláda, zahřát smetanu a rozpustit je v čokoládě. Necháme vychladnout.

Lepidlo se ochladí polovin „makaróny“ se silnými zálivky. Je vhodné, aby jim poslat na hodinu do chladničky. Chutné a jemné koláče „makarony“ plněné ovocem a čokoládou připraven! Dobrou chuť!

Samozřejmě, že možnosti při přípravě tohoto dezertu se neomezuje pouze na recepty. Nebojte se experimentovat s nádivkou a barviv.

„Kolínka“ (koláč): kalorie

Pokud se budete držet postavu, pak, samozřejmě, se omezuje na použití nejrůznějších pečiva a cukrovinek. Nicméně, čas od času můžete také dopřát tento lahodný francouzský dezert. Opravdu, v koláči „makarony“ s ovocem nebo ořechovou náplní obsahuje ne více než 75 kalorií. V případě, že náplň je čokoláda nebo karamel, pak ne více než 80 kalorií. Kromě hlavní složky v těsto mandlový mouky je užitečnější než jeho analog pšenice.