Dort bez pečení „Ptačí mléko“: krok za krokem recept fotografiích

Dort bez pečení „Ptačí mléko“ - cukrovinky vyrobené v podobě cukroví nebo koláče s měkkou krémovou texturou. Poprvé to sladké vynalezl a začal dělat v šedesátých letech minulého století v Polsku. Který vyšel ministr, který se snažil léčit, objednal vymyslet něco takového v Sovětském svazu, která dělala technologii Vladivostoku.

Historie souffle „Ptačí mléko“

V důsledku toho je příprava technologie dostane dort „Ptačí mléko“ bez pečení. Želé koláč s agar-agar - gelotvorné látky, které se získává zpracováním určitého typu řas. První várka byla velmi malá, a poté vláda nastavit rychlost šesti tun pro každou cukroví továrny Navíc je dort „Ptačí mléko“ je první produkt, který byl patent vydán.

Dort bez pečení „Ptačí mléko“ Obvyklou formou získat pouze v roce 1974, po vstupu do restaurace Moskva „Praha“ Vladimir Gural'nik. Mladý šestnáctiletý chlapec byl tak zabraný do tvorby unikátní recepty dezertu, strávil asi šest měsíců pracujeme na tom. On byl podporován kolegy v kuchyni, a dokonce i blízkých přátel. O šest měsíců později, koláč byl prezentován ve spojení s vedoucím a Margarita Nikolay Panfilov.

Hlavní myšlenkou bylo, že spodní vrstva dortu byl jedinečný. Takže pokud chceme získat jedinečný sušenku, šlehačka koláč mix. Tato technologie používá techniku rychlého tlukotu produktů, jakož i ve vodní lázni, a vaření v troubě.

Konzistence dortu bez pečení „Ptačí mléko“ se podobá jemné souffle, které je v ústech začne pomalu tát. Doma, tento efekt je velmi obtížné dosáhnout. To je důvod, proč mnoho ženy v domácnosti roky experimentování, a pak předat recept z ruky do ruky. Doba dezert vaření v rozmezí od půl až dva-tři hodiny, a na konci hostitelky čeká proces boží dort. V tomto případě může být doručena okamžitě na stole, přítomné hosty, nebo dát jako dárek.

Poukázky na nákup dortu byly dány k počtu obyvatel jako je vaření v restauraci. Za prvé, množství cukrářských výrobků dosáhl padesáti výtisků denně, následně zvýšil na sto, a nakonec přišel na šest set výtisků denně. Po triumfu v hlavním městě „Ptačí mléko“ a začala vyrábět v celé zemi.

Vladimir Gural'nik smíchem vzpomíná zábavnou příhodu, když byl v moskevském metru byla nabídnuta koupit voucher na nákup dort jeho autorství. Historie však mlčí o tom, zda vtip koupil za Vladimira Michajloviče nebo ne.

Původ názvu dortu

Outlandish název Cake „Ptačí mléko“ želatinou bez pečení obdržené díky mnoha pohádek a mýtů o ptácích, které se živí jejich mladý s mlékem. Tato kapalina byla považována za magický -mogla obrátit ošklivé ženy v písemných krás, kteří nejsou schopni zestárnout. Mladí lidé a starší osoby ptačí mléko vrátil hrdinskou sílu, lstivost a obratnost.

Chcete-li získat ptačí mléko a jíst, děvčata mu poslala své blízké, ale bezvýsledně ty putování nekonečné pouště, a dokonce zemřelo kvůli horku.

Dort „Ptačí mléko“ bez pečení: předpis

Chcete-li připravit dort „Ptačí mléko“ potřebují jednoduché ingredience:

• máslo - 0,35 kg;
• cukr - 0,6 kg;
• mouky - 150 g;
• Vejce - 4 ks (2 a 2 celý protein);
• kyselina citronová - 1/2 lžičky;
• agar -10 g;
• kondenzované mléko - 120 gramů
• vanilka - pinch
• čokolády 1 jednotka.
• voda - 160 ml.

Upozorňujeme, že je nutné striktně dodržovat receptury a neodchylují od ní nebo setinu gramu. Domácí koláč „Ptačí mléko“ bez pečení vyžaduje správný výpočet složek, který poskytuje jedinečnou chuť hotového výrobku.

Příprava těsta

Nejprve je potřeba připravit koláče: Smíchejte 100 g másla, přidejte stejné množství cukru a bít až do jeho hmotnosti osvětlením. Pak přidáme jedno vejce a pokračovat v bití. Těsto se začne houstnout. Poté je třeba přidat další vejce a opět trochu zmlátit.

K výsledné směsi se přidá mouku a těsto.

Průměr pečení více než dvacet pět centimetrů ležel speciální papír na pečení. Vzhledem k tomu, že se provádí ve tvaru kruhu pro Billet koláče. Péct suchar základna pro dort budete potřebovat za deset minut v troubě předehřáté na 230 stupňů Celsia.

Odstraňte koláče jsou ještě horké, a potom je zarovnat, zatímco oni jsou ještě horké, když je trouba. Nevyjímejte papír tak dlouho, jak koláče ochlazení.

Příprava soufflé

V hrnci, nebo jakékoliv jiné vhodné žárovzdorné nádoby vylévat vodu a nalít agaru. Želírující prášek by měl být veden jako kapalina. Nech to po dobu několika hodin.

Dvě stě gramů másla z chladničky a počkat, dokud nedosáhne pokojové teploty. Vaječný bílek, naopak, dát do lednice.

Kontejner s agar-agar, dát na mírném ohni a přivést k varu a úplně rozpuštění prášku. To se nalije 450 g cukru a směs se míchá až do vymizení zrn a hmotnosti jednotnosti. Sirup je považován vaří při poklesu za sebou zanechává tenké niti, jako pavučina.

V másle, přidejte kondenzované mléko a vanilky. Porazit ingredience, dokud hmota vzduchu.

Vaječné bílky také šlehači do hmotnosti vzduchu, a potom se nalije sirup agar-agar a hmotnosti oleje a kondenzované mléko. Míchejte budoucí souffle špachtlí nebo mixéru na nízkých otáčkách.

Dělená forma je nejprve dát kruh papíru na pečení, protože se peče dort. Další vrstvu je třeba vyložit půl vařené suflé. Poté následuje další koláče a opět druhé polovině suflé. Srovnejte povrch špachtlí a ponechána v lednici po dobu 3-5 hodin do úplného ztuhnutí.

Po souffle vytvrdnout koláč glazura nalít ze směsi čokolády a másla na způsobí výkresu. Vyjměte dort z formy.

Tvorba dort prezentaci

Jak upéct dort bez pečení „Ptačí mléko“, je to na hostesky - to může být napojena s přídavkem zrcadlového polevou nebo čokoládou zdobené růží a smetanou pusinky. Také si můžete ozdobit dort s čerstvým ovocem.

Vladimir Mihaylovich Guralnik s kolegy poprvé představil dort v klasickém čokoládovou polevou, a ve jménu cti pták na vrcholu čokolády stanovila.

Použili jsme koláče, ačkoli souffle je možné vyplnit speciální formulář, a pak si plnou zákusek bez pečení. Agar může být nahrazen želatiny (50 g). Hlavní podmínkou - želé koláč by měly být uchovávány v chladničce po dobu nejméně tří hodin.