Donskaya sledě: recepty na vaření. Jak snoubit Donova sleď doma?

Donskoy se nazývá "sleď" Černého moře-Azov, které dosahuje 30-40 cm. Na konci března a začátku dubna začínají ryby migrovat, čímž se dostává do velkých řek Don, Dnepr, Dunaj a další. V tomto období začíná aktivní rybolov. Od řeky Don a jméno "Don sleď" došlo. Ulovené ryby jsou smažené, uzené na uhlí, suché. Ale přesto je nejslavnější sleď získán se solí, obzvláště protože od starověku existuje mnoho receptů na jeho přípravu tímto způsobem.

Nakrájení Smažte mléko suchým způsobem

Nikdo neumí snášet sleďové Donu jako rybáře. Znávají všechna tajemství vaření této lahodné a mastné ryby (při tření se tukový obsah sleďů dosahuje 20%). Tipy pro moření rybářů jsou následující:

1. Položte rybu do kontejneru pouze s břichem dolů. To je způsobeno skutečností, že břicho se začne zhoršovat v první řadě, ve které jsou střeva umístěna, a proto je důležité, aby byl slaný co nejdříve.
2. V procesu moření se míchá kostka alespoň 1 den denně.
3. Ohýbání během slanování není nutné.
4. Připravený sledě lze zmrazit. V případě potřeby se ryba rozmrazí na horní polici chladničky, nakrájí se a podává se ke stolu. Ukáže se velmi chutné slané sleďy Don.

Recept na vaření ryb se suchým solení je následující:

1. Pro osolení se používá celá nevypoutaná rybí kostra. Vylije se do hrubé mleté soli, plně naplněné žábry a umístěno v plastové krabici v chladničce (určené pro skladování zeleniny) nebo v jiné nádobě.
2. Sýr je umístěn v kontejneru se zády nahoru v rozloženém pořadí (aby se šetřil prostor).
3. V této podobě se sleď bude slaný po dobu 7 dnů. Již třetí den, kdy se začne objevovat slaná voda, by se měly horní a spodní kostra posunout (vyměnit).

Připravený sledě je umýván pod tekoucí vodou, vyčištěn a podáván ke stolu. Zbývající jatečně upravená těla jsou umístěna na plastových taškách a zmražena.

Jak vyčistit sleďovku ve slaném nálevu

Někteří lidé upřednostňují vaření sleďů pouze ve slaném nálevu. Tímto způsobem se ryby postupně solejí, stávají se něžnými a šťavnatými.

Jak slané mléčné sýrové slané doma ukážeme krok za krokem:

1. Připravte solanku rozpuštěním 500 g soli ve třech litrech horké vody.
2. Položte ryby zpátky a promyjte chladnou solanku.
3. V této podobě se sleď bude osolený po dobu 4 dnů v chladničce.
4. Následující den budete muset připravit novou slanou vodu na základě tří litrů horké vody a 200 gramů soli.
5. Sleď je extrahován ze starého nálevu, vložen do nového a poslán do chladničky na další 4 dny.

Připravený sleď ze slané vody, opláchnut pod tekoucí vodou, vykuchaný a podáván ke stolu.

Jak nakládat sleď s Donem v sójové omáčce

Fanoušci korejské kuchyně jako sleď, marinovaný v sójové omáčce. Existují dva způsoby, jak je připravit, z nichž každý zahrnuje solení ryb na 8-12 hodin.

Donskaya sleď v sójové marinádě podle první metody je připravena následovně:

1. Sleď je rozložen na filéch, očištěn od pokožky a skládá se do malého plastového kontejneru spolu s kaviárem (volitelně).
2. Marináda je připravena ze sójové omáčky a vařené vody (2 lžíce), octa a soli (1 polévková lžíce), cukru (1 čajová lžička) a cibulových prstenů.
3. Připravená marináda se nalije do kontejneru s rybami, smíchá se, zakryje víkem a posílá se do chladničky po dobu minimálně 8 hodin.
4. Hotový sleď se podává přímo na stole s nakládanou cibulí.

Druhým způsobem přípravy sleďů Don v sójové omáčce také zahrnuje marinování ryb ve sklenici. Je vyčištěn z vnitřních částí, nakrájí se na kusy o tloušťce 2 cm, skládá se do nádoby a naplní se sójovou omáčkou, aby zcela zakryla ryby. Po 12 hodinách může být sleď podáván ke stolu.

Nakládaný sleď

Připravte lahodný sleď slečny Don na 48 hodin, můžete ho marinovat ve slané a kořeněné koření. Ryby se vyrábějí s nízkým solem, velmi voňavými a lahodnými.

Marinované sleďové džuny se připravují takto:

1. Čerstvé nepečené ryby vložené do skleněného nádobí a nalijte solanku. Pro přípravu v 1 litru studené vody rozpusťte 3 lžíce soli. Zasuňte sleď do slané vody do chladničky po dobu 24 hodin.
2. Po 24 hodinách si můžete z ledničky připravit nádobí s rybami. Sleď je extrahován ze slané vody, vykuchaný, oloupaný a naložen do skleněné nádoby.
3. V nádobě s rybami přidejte cukr (½ lžičky), ocot (1 polévkovou lžíci), sladkou papriku, bobkový list a cibuli nakrájenou na poloviční kroužky. Sleď je dobře ucpaný a odeslán do chladničky dalších 24 hodin.

Marinované sleďy za den mohou být podávány na stůl se šťouchanými brambory nebo jinými pokrmy.

Rychle solené sleď v oleji

Donskoy sleď podle tohoto receptu může být slaný celou noc a po 8 hodinách vychutnat si chuť jemných a mastných ryb.

Podrobný recept pro vaření je následující:

1. Nejprve se připraví marinád ze 120 ml slunečnicového oleje a lžíce rajčatové pasty na malém ohni. Jakmile se obsah pánve vaří, nalije se do 80 ml octa. Poté musí být marináda vyjmuta z desky a ochlazena.
2. V ochucené marinádě se přidá polévková lžíce soli, sladce vonící pepř (1 lžička) a červenou mletou papriku (2 lžičky).
3. Nakonec se do studené marinády přidá nakrájená cibule (6-7 žárovek).
4. Donskaya sledka (1 kg) je rozdělena na filé (s kůží), které jsou umístěny v kontejnerových vrstvách, střídají se ryby a marináda.
5. Při slaní se ryby posílají do chladničky minimálně 4 hodiny, nejlépe v noci.

Jak smačit sleď

Donskoy sleď může být nejen solené, ale i smažit celé tělo ve smažení. Ukazuje se velmi chutné nezávislé jídlo, které lze podávat s mladými brambory nebo jiným přídavným místem.

Připravte si lahodnou sleďnu Don v pánvi podle receptury:

1. Čekejte sleď (2-3 kusy), extrahujte vnitřek a vyjměte žábry. Chvost a ploutve mohou zůstat.
2. Připravte náplň na ryby, mícháme lžíci nakrájené zelené cibule, stejné množství kopru, strouhanky (2-3 lžíce), mletý černý pepř, sůl a citronovou kůru (½ lžičky).
3. Poté se ryby naplní připravenou směsí, protírá se solí, rozdrobí se moukou a smaží se v rostlinném oleji.
4. Před podáváním se doporučuje posypat sleď s citrónovou šťávou.