Charcoal Chicken: Vaření tajemství

Pečený na uhlí kuře - jídlo opravdu luxusní a slavnostní. To se může stát ozdobou slavnostního stolu. Unikátní chuť „zakouřené“, chutný kůra a jemné světelné maso - co jiného je potřeba pro perfektní výsledek?

K dispozici je široká paleta receptů na kuře na grilu. V tomto článku popíšeme obecné zásady přípravy, hovořit o složitosti pražení a marinování.

proces Vlastnosti

Odborníci na výživu se domnívají, že pražení přes žhavé uhlíky - jeden z nejlepších způsobů, jak ohřívat produkty léčby. Samozřejmě, že tato metoda je nižší k varu po dobu několika, pokud jde o zachování cenných složek, ale chuť hotového pokrmu dopadá vynikající.

Kuře na dřevěném uhlí, lidé se naučili vařit na dlouhou dobu. Dá se říci, že tato metoda je jedním z nejstarších. Dnes neztratil svůj význam.

V procesu pečení maso dušené, je velmi jemný a měkký. Na rozdíl od smažení, způsob vaření zachovává šťavnatost výrobku, kuře nedostane suché. Další výhodou - není potřeba použít navíc olej. Naopak, drůbeží stehna přebytečný tuk kape.

Výběr z drůbeže a předúpravě

Pečlivě zkontrolujte kostru, pinzetu, odstraňte peří, pokud existují. Sharp tenký nůž opatrně řez od sněmu žlázy spolu s proudem. Umýt kostra na vnější a vnitřní. Pokud nemáte v úmyslu snížit ptáka při vaření, obzvláště na pozoru na krk: zkontrolujte, zda je uvnitř průdušnice nebo plodinu zůstává. Pták neletí s špízy, určitě zapetlyuyte kostra. Svázat konce nohou k sobě, aby se uzel na zadní části lana přinese konce pod prsy, kříž, uvázat kolem kostry, svírala její křídla. Tuck křídel zpět do ramenního kloubu.

Brojleři nevyžadují pre-marinování masa v každém případě bude mírné. Ale většina kuchařů raději tento krok přeskočit, protože umožňuje, aby maso vyživovat jemnou chuť. Zkuste si vybrat velký pták, o hmotnosti asi 2 kg.

Další věc - drůbeží maso plemene. Před vaří kuře na uhlí, je nutné udržovat v minerální vodě nebo jogurtu. Kostra je lepší nakrájíme na kousky a la carte, maso dost propeklos.

Ale s plemeny domácích slepic lepší se zapojit vůbec. Kuřecí maso je mnohem pevnější, kosti jsou masivní, téměř žádný Zhirkov. Způsob tepelného zpracování trvá dlouhou dobu. Lepší nechat maso na vaření vývar nebo Aspic.

Většina marinády na slepici

Samozřejmě, můžete improvizovat zasláním nádobu s pták je vše na dosah ruky: majonézu, trochu sojové omáčky, ražené v mixéru dužinu z rajčat a bylinek. Nicméně, pokud se rozhodnete vařit kuře na dřevěném uhlí, recepty úspěšným marinády vás nějakým způsobem užitečný.

Pro kuře je velký jogurt, smíšené s rajčatovou šťávou. Tato marináda urychluje nejen celý proces vaření, ale také dává masu nádherný zlatý odstín.

Pokud máte rádi orientální poznámky známých receptů, připojit do nádoby s 50 ml sojové omáčky a teriyaki, přidejte drcený buničiny z pomeranče s džusem, své oblíbené koření. Rub směs kostry a ponechat alespoň 3 hodiny. Volitelně lze přidat v marinádě 1 polévková lžíce. l. tekutý med.

Pro ty, kteří ve spěchu, nejlepší lék může být běžný vysoce sycené minerální voda. Nalít vodní pták kousky, přidáme koření a zapalují ohně. Čas potřebný pro přípravu vypálených táborák uhlí, bude stačit, aby dostatečně marinovaný ptáka.

Kyselé marinády na slepici nejsou vhodné. Ocet kazí chuť masa, vysušte. Ale pokud máte rádi pikantní kyselinkou, je docela přijatelný kostra pokapejte citronovou šťávou před pečením.

další přísady

Při vaření kuře na grilované zelenině mohou být použity. Bude také užitečné chatky a tropické ovoce, houby.

Vařit kuře na uhlí ve folii? Užívejte cibule, lilek, cuketa, baby karotka, papriky. Pokud jste narezhete kostky brambory a zapechete společně s masem, dostanete spolu s krásnou oblohou - voňavé a šťavnaté.

Spojuje dobře s kuřecími lesních plodů a ovoce. Řezané velké mříže z jablka, hrušky, přidejte plátky pomeranče, oloupané filmy. Umístěte ovoce uvnitř kostry a zabíjet kůži párátka tak, aby nevypadly při pečení. Pokožka nelze snížit, ale stopku a semena musí být okamžitě odstraněny.

Celá nebo kousky?

Měl okamžitě snížit I kostru nebo shlukování může jít po kuře na dřevěném uhlí bude připraven? Postupovat na základě dostupných zařízení a nálady.

Na hrubém roštu na grilu můžete vařit celý ptáka. Proveďte řez nebo podél páteře nebo na kýlu. Máte-li vařit několik kuře pro velké společnosti, to bude vhodné snížit mrtvoly do půlky nebo čtvrtky.

K přípravě špejle na špejle nebo výhodnější, aby okamžitě snížit maso před pražením.

sloužit

Pečené kuřecí přes dřevěné uhlí grily jsou ideální pro příloh z brambor, těstovin, rýže. Jíst drůbeží maso vzít nůž a vidličku, ale v případě, že jídlo probíhá v uvolněné atmosféře, piknik, nemůžete dodržovat přísná pravidla etikety. Vezměte kousky je docela možné ruce.

Ujistěte se, že post salát tabulky sezónní zeleniny, domácí nakládaná zelenina, nakládané houby nebo konzervovaných oliv. Nezapomeňte na omáčku!