Ceviche: losos recept, losos, tuňák. peruánská kuchyně

Je vždy zajímavé seznámit se s gastronomií jiných zemí, takže dnešní exkurze je věnována peruánské kuchyni. Souhlasit, trochu štěstí k návštěvě této nádherné extravagantní zemi. Vaření zemi vzniklo mnoho staletí pod vlivem dvou kultur: andské a španělštině.

Každá klimatické část země má své vlastní tradice a původní receptury. Například na jihu raději vařit mořské plody, zelenina, rýže a masové speciality. Zvláštní čest byla a stále je takový pokrm, jako bílý chléb. Recept svátek Ryby, s přidáním různých přísad rozšířila daleko za hranice Peru.

Restaurací nabízí hostům vlastní variace v jeho přípravě červené a bílé ryby. Recept byl jednoduchý. Doma si můžete vytvořit ceviche dostupné ingredience a překvapí svým hostům kulinářské talenty.

Ceviche z lososa a mořských plodů

Tak jsme se pozdravit národní svátek peruánské kuchyni. Recept - klasika žánru. Dodávané komponenty jsou implementovány v každém supermarketu, což je nejdůležitější, dávat pozor na jejich čerstvost a trvanlivost, aby nedošlo k otrávit. Budeme potřebovat:

• filety z lososa - 400 g;
• Oloupané a vařené krevety - 300 g;
• Čerstvá rajčata - 150 g;
• lastury - 300 g;
• Citron nebo vápna - 10 ks.
• dva pomeranče a grapefruitu;
• Jeden mango;
• chili;
• červená cibule;
• lžička soli, cukru a černého pepře.

proces

Připraví rybu: vyčistit z kůže, odstraňte semínka. Bedra nakrájíme na středně velké kousky nebo plátky, vložíme do hluboké misky. Blanshiruem rajčata ve vařící vodou, odstraňte slupku, nakrájíme na kroužky, loď na lososa. Ve stejné kontejner put vařených krevet (s výhodou zvolit malou velikost).

Lastury by měly být sníženy na několik částí, přejít na jiné produkty. Najemno nakrájené oloupané mango, červenou cibulí, shinkuem chilli - přidat na rybí filé. Posypeme uvedené koření. Opláchněte osm citrony, snížit na polovinu a vytlačte šťávu do mísy. Míchejte, kryt s fólií a odeslat ji odležet v chladicím prostoru po dobu tří hodin.

S postupem času, čímž se plátky SEVICHE lososa a mořské plody grapefruit, pomeranč a dvou citronů (po odstranění kůry a citrusové fólie). Zdobit krevety, stonky koprem a podáváme. Vynikající jídlo Amaze chuť kytici, jasný barevné palety a pikantnost. Zkuste to a nebudete zklamáni!

Ceviche z lososa

Druhé provedení o něco jednodušší, že používá méně složek. Podstatou přípravku zůstává stejný - ryby nejsou podrobí tepelnému zpracování. Zpravidla se pro tento pokrm trvá celý losos kostru, která je snížit sami: odstranit žábry, váha a velké kosti. Samozřejmě, čistí ryby není snadné, ale věřte mi, úsilí stojí za to. Sada složek:

• kilo čerstvého lososa;
• tři červenooranžová ;
• Tři vápno;
• dvě cibule (červené odrůdy);
• chili pod (nemusí být doplněno);
• koriandr paprsku;
• sůl.

instrukce

Můžete si zvolit libovolnou ryby pro bílý chléb. Recept nenařizuje přísná pravidla, což značně usnadňuje přípravu. Trochu radu: koupit čerstvou mrtvolu, jak bude slabý, zmrazené filety a jsou příliš měkké. Po bourání maso na kostičky. Přidáme zálivku a limetkovou šťávou a jeden pomeranč, zbytek je rozdělen na plátky a rozšířil do kontejneru.

Chcete-li dobře marinovaného lososa, umístit jej do lednice po dobu 2-3 hodin. Kyseliny citrusové plody dodá chuť na ryby a aby maso světle růžová. Zbývá připravit zbývající produkty. Nosit rukavice na sekání chilli, jinak se pokožka spálí. Shinkuem červené cibule půl kroužky, koriandr jemně skartovat. Posuneme se zeleninou marinovanou filet z červené ryby, nechte po dobu dalších 40 minut. Dish „ceviche“ může být podána v dávkách, obloha s plátkem citronu a snítkou koriandrem.

Tuna a mušle

Nabízíme k přípravě studeného předkrmu užitečných a chutného výrobku - tuňák. Před tendru, pevné a šťavnaté maso této ryby je nemožné odolat. Perfektně s vařenými bramborami a rýží, peruánské ceviche. Receptura obsahuje následující sadu produktů:

• zmrazené filety z tuňáka - 500 g;
• ve stejné výši vzít lastury;
• šťáva ze tří citrónů;
• jeden vápno kůra;
• tři oranžové tělo;
• red plum - 4 ks;.
• Tři hlavy červené cibule;
• Sedm kroužky papriky;
• dvě stroužků česneku;
• podél petržel paprsku a zelené cibule pera;
• Sůl podle chuti;
• Olivový olej - 50 ml.

Návod

Rozmražené hřebenatky tuňáka a nakrájíme na malé kousky, přesunout do skleněné misky, zalijeme citrónovou šťávu (squeeze), rošt vápno kůru, sezóna sůl. Nechte odstát půl hodiny. Naložené mořské plody dát oranžové půlky dřeň švestky, chili, nakrájenou cibuli, nasekaný česnek.

Mince petržel s zelené cibule, posypat s olivovým olejem. Nechte působit 10 minut. Ceviche z tuňáka a mušle vyhrát lahodnou chuť. Podáváme s bílým vínem, nakládaná zelenina a mexické čipy.

Vaření ryb talíři

Poznámka hostesky nabízejí univerzální způsob přípravy ceviche. Složení jídel zahrnují:

• roztříděný ryby z lososa a lososa - 300 g;
• Lime - 8 ks;.
• Lemon - 7 ks;.
• Dva lusky červené pálivé papriky;
• cibule - tři hlavy;
• fenykl, koriandr;
• Sůl - '30

Způsob přípravy

Vykuchané ryby, odstranit žábry, kůži, váhy a kosti. Řez do tenkých desek. Naplňte solanky: na litr vody - 30 gramů soli. Během pěti minut, lák, sloučit kapalinu. Smíchejte citrón a limetkové šťávy, přidáme feferonky a cibulové kroužky. Výsledná směs se nalije filet, dát nasekané zelené. Ceviche Fish swapu v lednici po dobu pěti hodin. Originální startér nenechá nikoho lhostejným.

Mísa mušlí a ananasu

Nakonec popíšeme neobvyklý recept mořských plazů. Potřebné komponenty:

• mušle bez skořápky - kilogram;
• čerstvý ananas nebo konzervované banka;
• sklenice celeru;
• Dva vápno;
• čerstvá rajčata - 2 ks;.
• cibule;
• polovina šálku filtrované vody;
• sůl a pepř podle chuti.

sled činností

Oloupané slávky by měly být sníženy na několik kusů. Naplnit vodou, prisalivaem. Ruční mačkání šťávy z limetky, přidáme kostičky ananasu, nakrájenou cibuli. V pánvi se šíří jemně nasekané celer a zbledl rajčata. Můžete přidat lístky koriandru, pokud je to žádoucí. Necháme marinovat 1-1,5 hodiny.

Dát zelený salát ceviche (recept je tak dobrý, že jídlo je určitě překvapí i náročné gurmány) a vztahují se na misce z kukuřičné tortilly.