Cassia skořice, a jak se odlišit od sebe navzájem

Cinnamon - Tato aromatická koření, který je široce používán v vaření. Je třeba si uvědomit již od starověku pro své léčivé vlastnosti. Vůně skořice, mnoho spojený s útulnosti a tepla, vynikající domácí koláče. Proto většina v domácnosti neustále zakoupení tohoto koření. Ale jen pokud se dostanou skořici? S největší pravděpodobností, téměř nikdo neví, že existují dva identické koření - Cassia a skořici. Jak odlišit, musíte pochopit. Konec konců, z nichž nejčastější v prodeji je cassia - nekvalitní a často škodlivé náhradou tohoto koření.

Výhody skořice

Ne náhodou toto koření známá a oblíbená již od starověku. To bylo používáno nejen v kuchyni, ale také v medicíně. Věřilo se, že skořice uklidňuje a dává klid, teplé a studené pochoutky. Navíc toto koření je osvěžující, dává dobrou náladu a zlepšuje paměť. Obsahuje velké množství manganu, vápníku, železa a vlákniny. Konkrétní Látka eugenol urychluje regeneraci tkání a hojení ran.

Moderní medicína prokázala terapeutickou hodnotu skořice. Toto koření má následující vlastnosti:

• stimuluje mozkovou činnost;
• To ředí krev;
• Ničí bakterie a viry;
• Inhibuje růst houbových organismů;
• normalizuje hladinu glukózy v krvi;
• snižuje zánět;
• To vymaže airways hlenu;
• zpomaluje proces stárnutí;
• To působí proti nadýmání, zlepšuje trávení;
• Čistí tělo toxinů a solí.

Jak používat skořice

Nejčastěji používaným to koření v kuchyni. Každý, kdo je obeznámen vůně pečení se skořicí, která je spojena s komfortem a klidem. Ale v této sezoně s úspěchem také přidány do zákusků, nápoje, saláty, hlavní jídla. Obzvláště populární káva se skořicí, jablečný koláč nebo pečené kuře.

Existuje několik receptů použití skořice k léčbě různých onemocnění:

• půl lžičky prášku a špetka černého pepře, aby se sklenici vroucí vody, ochladí se mírně, přidejte lžíci medu a pití chřipka nebo nachlazení;
• když smícháte lžíci medu a půl lžičky skořice, tato směs pomáhá při ucpání nosu a kašel;
• infuze skořice a med, jak je používán na lačný žaludek, pomáhá snižovat hmotnost;
• šálek jogurt s lžička skořice v dopoledních hodinách pomáhá vytvářet trávení a normalizovat krevní tlak.

Můžete použít skořici v kosmetice. Při míchání prášku s medem, že zesvětluje pokožku, takže je jemnější. Když přidal se k vlasové masky urychluje jejich růst.

druhy skořice

Toto koření je velmi ceněn a rozšířený. Ale proces získání tohoto skořice je velmi časově náročné, a stromy, kůra, který je zhotoven na jeho výrobu, roste jen na několika místech. Proto se nejčastěji při prodeji společné a Cassia a skořicí. Jak se odlišit od sebe navzájem, jen velmi málo lidí ví. Obvykle si lidé neuvědomují, že existují 4 druhy skořice, z nichž pouze jeden je skutečně cenný:

• Ceylon skořice nebo kinamon - je to skutečný drahé koření;
• Indonéské nebo čínské cassia;
• Malabar hnědé nebo skořice stromu, také nazývaný „cassia vera“;
• skořice nebo skořice koření.

Kromě toho, prodej, stejně jako při výrobě potravin jsou často používány náhradní skořici: Cinnamomum Barmánci nebo bobkový list a skořici extrakt.

Ceylon skořice

A cassia a skořice jsou skutečné kořeněnou chuť a dělat koláče chutnější. Ale jsou výhody jen koření na dřevo pěstované v Ceylon, ostrov Srí Lanka a jižní Indie. To je nejcennější druh skořice - Ceylon. Má bohaté jemné aroma a světle hnědá. Skořice hole tak tenké a křehké, snadno rozpadat.

Pro jeho výrobu se používají mladé stromky ve věku 1-2 roky. Vzhledem k tomu, že odstranění tenké vrstvy vnitřní kůry. Her Sušená a ručně balené v tubě. Pak byl rozřezán na tyče o délce asi 12 cm nebo mele na prášek.

Charakteristika kasie

Navzdory skutečnosti, že tento konkrétní koření v 90% případů uvedených v našich prodejnách, málokdo ví, jméno. Co je cassia, známý především kuchaři a ty, kteří se vážně zabývají jejich zdraví. Toto koření je vyroben ze stromů, skořice ve spojení, ale s drobnými rozdíly. Rostou ve Vietnamu, Indonésii a Číně. Pro výrobu Cassia trvat celé kusy kůry ze stromů věku nejméně 7 let. Proto tento prut získá koření takový tuhý a drsný, a vůně jeho ostré a hořké.

Nebezpečný cassia

Člověk by se snažit zjistit, jestli jste si koupili skutečnou skořici, protože aroma od padělku ještě příjemnější. Ale ve skutečnosti, neustálé používání cassia v potravin je nebezpečné pro zdraví. Obsahuje velké množství tříslovin, a co je nejdůležitější - kumarin. Jeho obsah je větší než maximálně 1200 krát. Cassia je přítomen v množství větším než 2 g / kg.

Kumarin jinak známý jako jed na krysy a je poměrně toxický pro člověka. S časté používání, se hromadí a poškozuje játra a ledviny. Člověk začne bolesti hlavy, zažívací potíže, závratě. Bylo zjištěno, že nebezpečná dávka kumarinu pro předškolní děti je obsažen v cookies s 4 „skořice“. Dospělý toxický již 6-7 mg cassia, že je pětina čajové lžičky.

Hlavní rozdíly oproti Cassia skořice

Na první pohled jsou tyto koření se od sebe neliší, a proto byl takový nepořádek. Většina lidí si nemůže představit, že prodej zastoupena a cassia a skořice. Jaký je mezi nimi rozdíl, lze chápat podrobně studovat jejich příznaky. Vzhledem k tomu, že většina lidí koupit prášek, je nutné vědět, jak se liší. Pravda skořice je světlejší barvy, má jemnou příjemnou chuť, lehce nasládlou. Cassia je tma, a to i s načervenalým nádechem, to voní ostřeji opustí hořkou pachuť.

Tyčinky skořice a Cassia

To je v této podobě, to koření je mnohem užitečnější. Prášek se často přidává do mouky nebo škrobu, aby se to více hrudky. Kromě toho, skladování Sušené koření ztrácí svou vůni a chuť. A pruty snáze porovnávat a cassia skořice.

• Nejcharakterističtějším rysem - to je vzhled. Skořice jsou vyrobeny z více velmi tenkých vrstev těsně stočených do zkumavky. Jsou utaženy na obou stranách a strana podobají rohy berana. Cassia má hrubou strukturu a velké tloušťky, ale zkroucené špatné. To lze našroubovat pouze na jedné straně.
• Liší se barvou. Cassia má červenohnědé barvy, často heterogenní. V Ceylon skořice stejný uvnitř i vně - světle hnědé.
• Hustota kanálek - je také charakteristický znak. Cassia je velmi tvrdý a vláknitý, jeho těžké brousit, může dokonce přestávka mlýnek. Přestávky Ceylon skořice i ruce.

Jak si vybrat skutečnou skořici

Ve většině případů, lidé si to koření v zapečetěných sáčcích, proč ne určit barvu, natož čichat to nedokáže. V tomto případě musíme nejprve podívat na jméno a zemi výrobce. To Ceylon skořice vyráběny na Srí Lance. Čína, Vietnam, Indonésie, a několik dalších zemí zabývající se výrobou Cassia. Svědomitý výrobce také uvést správný název produktu: Cinnamomum zeylonicum - skutečnou skořici a Cinnamomum aromaticum - falešný.

Kromě toho, že by nebylo na škodu, aby věnovaly pozornost k ceně: skutečná skořice nemusí být levné, to je obvykle 5-10 krát dražší než Cassia. Důležitá je také skladovatelnost. Po roce skladování skořice ztrácí vlastnosti a chuť.

Jak kontrolovat kvalitu domu skořice

A co ti, kteří se právě dozvěděl, že existují skořice a cassia? Jak odlišit falešný domov již zakoupeného výrobku? Můžete se podívat na barvy, takže to nebylo moc tmavá, páchla. Ale nejvíce informativní způsob, jak - je vzít trochu prášku a pokles kapka jódu. Pravda skořice je téměř nemění barvu, a cassia se stává tmavě modrá. To může také být stanovena podle chuti. Skořice sladce pikantní, má jemnou chuť a jemnou vůni. Cassia také voní silnější, hořké a bodání. Ale pokud si nalít trochu prášku vařící vody, pelety skořice stává želatinový, červeno-hnědé.

Nyní víte, že velmi podobné Cassia a skořici. Jak se odlišit? Pokud se budete držet, pak je třeba, aby se pokusili rozbít. Ceylon skořice je křehké, snadno zlomený, a cassia, hustá a hrubá. Padělání bude pás tlusté kůry, trochu zkroucený, často pouze jednou rukou.

Nyní víte, že prodeje existujících a Cassia a skořicí. Jak odlišit jim pamatovat poměrně snadno. Takže si můžete vychutnat všechny přínosné vlastnosti tohoto ušlechtilého skořice.