Arménská kuchyně: Manna horolezců

Samotná rodina Khachaturov netvořila jediný celek, jelikož arménská kuchyně již získala základní rysy. Stalo se to někde tisíc let před narozením Krista v podmínkách útlaku Arménů Adyrbayskými Turky, Gruzínci a muslimy. Mimochodem, rozdělení zemí do západních a východních zemí v arménském státě, multikulturalizmus majetků a kmenů, které je obývají, od mongolských a arabských až po byzantské a římské, přinesly své kouzlo do vaření lidí. Z jejich strany obyvatelé státu přispěli k receptu na turecké pokrmy, které přežily až dodnes.

Charakteristickým rysem arménské kuchyně je používání starých varných technologií a receptů, které se nezměnily po tisíce let. Takže dodnes, místo trouby nebo elektrické trouby na vaření tradičních jídel, arménská kuchyně zahrnuje použití tandooru. Jídlo současně je jen hlína a je oceňována ručním pražením bez glazury a malby. Díky specifikám nástrojů práce získává vlastní rukopis a recepty, zejména chléb, maso a polévky. Zelenina je podávána výhradně v pečené nebo strouhané zelenině s kořením, cereální obiloviny jsou vařené pro pár a každé jídlo, kromě exotické chuti, zachovává užitečné vlastnosti.

Byla to arménská kuchyně, která dala kořeny georgiánskému a azerbajdžanskému. Složitost a odpovědnost procesu vaření vyžaduje maximální dovednost a pozornost: tudíž hostesky tráví téměř celý den u sporáku (nebo spíše u sporáku), míchají maso v sufle nebo pyré.

Recepty arménské kuchyně se liší také v oblasti přípravy cukrářských výrobků. Stejně jako většina východních národů základem sladkosti jsou melasa, ořechy a ovoce slouží jako plnidla. Proces může trvat až 24 hodin a cukroví může trvat až měsíc.

Technologie přípravy zajišťuje několikanásobné změny operací, přidání exotických koření nebo směsí. Takže nejoblíbenější pečivo je gata (někteří je mýlivě nazývají "pita") - těsto nafoukané a droždí plněné ovocem, zeleninou a cukrem. Analog naší želé je šepot - s přídavkem hroznové šťávy a vlašských ořechů. Technologie Churchkela je vysledována, že?

Snad nejrozšířenějším jídlem arménské kuchyně jsou polévky: je téměř nemožné nerozlišovat tradiční vaření na kyselém mléce nebo vejce s přídavkem tarkhanových nudlí a mnoha bylin. Je také příjemné jíst arménské první pokrmy, protože maso a všechny ostatní přísady jsou zpracovány s maximálním nadšením, a to téměř ve formě pyré. To přispívá k procesu žvýkání a trávení a je vhodné pro poměr malých dětí.

Arménská kuchyně obecně "respektuje" maso ve všech svých projevech. Jehněčí a hovězí maso se používají k jídlu ve formě šišky kebabu, kuchuchů masa a drůbeže v uzeném celku. Hra je používána a některé kombinace, například organické (talíř ze zvěřiny a kuřecího masa) nelze nalézt nikde jinde.

Vývoj chovu dobytka je způsoben arménskou kuchyní a množstvím mléčných výrobků, mezi kterými jsou obzvláště běžné konvice s kyselým mlékem. Odtud pochází matzoni, která najde různé variace - sladké, s mátou, osvěžující nebo kořeněné s kořením. Arménské sýry jsou většinou nakládané jako mozzarella.

Jakékoliv pokrmy Arménů, pokud nejsou zvyklé, způsobují mnoho pozitivních emocí. Proto je hoden předvést s úctou k lidem, kteří dokázali zachovat svou identitu i v podmínkách nejtěžších represí.