Alen Dyukass: biografie, fotky, recepty

Jedním z nejznámějších kuchařů naší doby je Alen Dyukass. Slavní kuchaři - jeho studenti. Restaurace Alena Dyukassa denně navštíví milovníci haute cuisine. Celosvětově známý svými knihami o gastronomii. Nyní podrobnější diskuse o této významné osobnosti, řekneme, kdo je Alen Dyukass.

životopis

Rodiště velkého šéfa září 13, 1956 v Castel Sarrazen, který se nachází v jižní Francii. Chcete-li se zapojit do vaření začala šestnáct. Zpočátku působil asistenta vařit, myčku a konkrétněji, v restauraci Pavillon Landais, která se nachází v Soustons. V této době jsem studoval na zvláštní škole Alen Dyukass. Po absolutoriu dostal nabídku na práci v restauraci Les Pres d'Eugenie. Poté, co jeho kariéra pokračovala v Moulin de Mougins. Tam se hodně naučil a začal vymýšlet jídla doplňují tradiční pokrmy s různými složkami. Na počátku 80.-tých let se stal vedoucím restaurace La Terrasse (Juan-les-Pins). První Michelin hvězdy kuchař Alen Dyukass bylo v roce 1984, pracoval v místě zvaném Juana.

Pak se dostane v letecké havárii, jediný přeživší. Již několik let ztratil kulinářské kariéru, bylo provedeno během této doby 30 operací. Po návratu do práce, Alen Dyukass je fotografie, která je uvedena v tomto článku začne fungovat v plné síle. V roce 1987, nabídl vytvořit restauraci Le Louis v Monte Carlu v Hotelu de Paris. Od konce osmdesátých let Alain aktivně podílí na rozvoji skupiny Alain Ducasse, za to, že vytváří celosvětovou restaurace. V roce 1998 se rozhodla vytvořit band Spoon institucí.

V roce 2000 Alain přesune svou restauraci přímo z ulice, Raymond-Poincaré. V roce 2007 říše vstoupila své restaurace a Le Jules Verne. O dva roky později získal první hvězdu Michelin.

Restaurace a Empire

Kdo je Alen Dyukass vlastní více než dvacet restaurací po celém světě. Dalším zajímavým faktem je, že ve všech těchto místech se uvedena kuchaře, ačkoli ve skutečnosti ostatní lidé tam pracují. Pojmenovat Alen Dyukass - je druh značky. Když lidé slyší o tom šéf, okamžitě vznikat sdružení vynikající kuchyni a služby. Mimochodem, oslavy, které budou Ducasse Šéfkuchař v hodnotě 50.000. Euro. Kdo je Alain - má nejvyšší francouzské vyznamenání - Řád čestné legie. Brzy se plánuje otevřít vlastní restauraci a v Rusku. Velká pozornost byla věnována Petrovi, a proto by měl být tam svůj nový objekt. Název restaurace - Mix.

Alen Dyukass - je první boss, kterému se podařilo vytvořit a udržovat nejvyšší úroveň kuchyně. Nyní Ducasse říše, s více než 1500 profesionálů, zahrnuje hotel, vzdělávací centrum pro kuchaře, restaurací, kaváren po celém světě. K dispozici je také specializovaná Alena Dyukassa škola všem příchozím. V roce 2003 sestavila seznam stovky nejvlivnějších lidí na světě. Jediným Francouz Alen Dyukass tam byl. Nyní se podívejme na jídlo kuchař. Možná, že vás bude zajímat.

Guzhero

Vzhledem k tomu, recepty autorovy Alena Dyukassa, je třeba mít na paměti, o Guzhero. Pro přípravu potřebě:

• půl šálku vody a stejné množství mléka;
• sůl;
• 113 g másla;
• 130 gramů sýra (včetně 30 gramů opustit posypku);
• Čtyři vejce;
• špetka černého pepře a stejné množství mletého muškátového oříšku;
• 112 gramů mouky.

příprava

1. První Předehřejte troubu až dvě stě stupňů. Krycí plech s pergamenu.
2. Po připojení se v malé pánvi máslo, vody, mléka a soli. Přiveďte k varu.
3. Pak přidáme mouku a za stálého míchání vařečkou až do hladké konzistence.
4. Vařené na mírném ohni, za stálého míchání, dokud se těsto bude mít také ze dna a je hladká. Asi dvě minuty.
5. Po asi jedné minuty a pak necháme vychladnout těsto. Bít tam vejce.
6. Dále uhněteme těsto dobře.
7. Poté přidejte následující vejce smíšené.
8. Po vmíchejte špetku soli, muškátový oříšek a pepř. Dále přidejte sýr.
9. Poté umístěte těsto pečivo sáčku a otsadit kuliček v malé vzdálenosti (přibližně dvě cm) od sebe. To má zajistit, aby v budoucnu bylo místo pro růst těsta do trouby.
10. Po posypeme sýrem na vrcholu.
11. Pečeme po dobu dvaceti minut dozlatova.

Pstruh v omáčce hrachu

Pokud vezmeme v úvahu recepty Alena Dyukassa, můžete si uvědomit, o tom.

Pro přípravu jídel vyžadovat jeden pstruh (3,5 kilogramů).

potřebují pro omáčku:

• dva kilogramy čerstvé nebo mraženého hrášku;
• 200 gramů rukola;
• čtyři velké cibule;
• 450 gramů hub;
• 200 ml krému;
• 150 ml olivového oleje;
• head „římský“ salát;
• 500 ml kuřecí vývar (horký).

Příprava pokrmů

1. První vařit v osolené hrách (var) vodou, dokud připraven. Pak třetí zrušil vařené, naplňte ji studenou vodou. Zbývající hrách vaříme ještě několik minut. Poté, co naplní vodou, rozšleháme hrachovou kaši do stavu, v mixéru.
2. Po posypat s olivovým olejem bramborovou kaší. Potom dochutíme solí a pepřem.
3. V pánvi zahřejte olivový olej, přidejte cibuli, nakrájené. Vaříme po dobu tří minut, dokud měkké a transparentní.
4. Osolíme, zalijeme vývarem postupně. Vaříme asi deset minut na dokončení měkkost na přídi.
5. Nakrájejte listy salátu do obdélníků o rozměrech asi čtyři cm.
6. Nakrájejte filety do osmi částí. Rub každou sůl a smažit v horké pánvi. Na konci vaření olej, přidá kus tvorby pěny.
7. V samostatné pánev smažit houbami v másle po dobu pěti minut. Přidejte bramborová kaše, hrášek, cibule, zbývající tekutinu v něm, trochu másla. Vaří se po určitou dobu.
8. Přidat salát, kousek másla. Dále, pokropí s olivovým olejem, je třeba zkapalnit omáčku.
9. Přinést krém k varu, se rychle nalije do omáčky - měli vidět pěny.
10. Na talíři, nalít trochu omáčka s houbami. Pak položte rybu na něm. Kolem nalijte všechny omáčka, obloha se salátem, dochutíme pepřem a solí.

Madeleine Cookies recept Alena Dyukassa

Pro přípravu budete potřebovat:

• osm vejce;
• 10 g dezintegračního činidla;
• 275 gramů cukru;
• Čtyři žloutky;
• 300 g másla;
• 250 gramů prosátou mouku;
• 8 g soli.

vaření cukroví

1. V misce ušlehejte žloutky, cukr a vejce.
2. V jiné nádobě smíchejte sůl, mouku a prášek do pečiva.
3. Rozpusťte máslo.
4. První mísa s vejci zalijeme mouku s ostatními složkami. Po Míchejte, dokud uniformě. Dále přidejte olej. Znovu Další mix.
5. Nechte těsto „zbytek“, po dobu dvanácti hodin.
6. Formy nutná v podobě granátů. Byli mastný, posypeme moukou.
7. Dále se nalije do formochkam těsta až na vrchol. Poté, dát do trouby, předehřáté na 210 stupňů. Pečeme při stejné teplotě po dobu tří minut, pak snižte teplotu na 190. Cook, dokud dokud se nestanou zlatá produkt.