Vakuum fréza: Popis, označování. Zařízení pro masný průmysl

Používání produktivní a funkční jednotky na podniky zpracování masa umožňuje vyrábět vysoce kvalitní produkty a při současné minimalizaci nákladů. Současné trendy na trhu průmyslových zařízení v tomto segmentu v důsledku zvýšeného zájmu o funkčních a nákladově efektivní zařízení, které efektivně vypořádat s jejich úkoly, ale zároveň požadují menší náklady na údržbu. Patří mezi ně vakuové fréza, na trhu k dispozici v různých verzích.

Jaký typ zařízení poskytuje masný průmysl?

Před vstupem do výrobní linku, maso může projít několika fázích přípravy, včetně speciální vakuové maséra. Dále, v závislosti na konečných požadavcích pro přípravu produktu, aby používání těchto nebo jiných jednotek. Rozšířená zejména zařízení pro masný průmysl ve tvaru farshemeshalok které usnadňují míchání složek. Taková zařízení jsou nejen specializovaná lahůdek obchodů a masokombináty, ale také organizaci stravování s hypermarketů. Za použití přesně modifikace vakuově struktura umožňuje zlepšit hmoty míchá, a k doplnění jeho složení barvicí přísady, pokud je to nutné.

Je široce rozšířen v průmyslu a ve vakuové injekční stříkačky, čímž se výrobci masných výrobků plněné klobásu. Tato průmyslová zařízení, která se používá v mlýnech a pro výrobu uzenin a párků v důsledku kroucení náplně s různou konzistencí. Stejně jako je tomu v případě použití míchačky a uzeniny stříkačky přípravě masa pro další zpracování produktů, poskytuje vakuové frézu a k ní přiléhá technologických zařízení.

Proč je potřeba proces kuttirovaniya masa?

Funkce frézy by neměla být zaměňována s přípravou mletého masa. Jedná se o následující krok při výrobě stejných uzenin, knedlíky, koláče a různých polotovarů. On navrhne zpřesnění hotové uzeniny maso do hladka. Také broušení, tento krok se provádí důkladné míchání hmoty, které mohou být také přidány různá koření, aditiva a plniva. Na výstupu frézy na zpracování masa, musí poskytovat intimní základ, který bude mít optimální vlastnosti viskozity a zadržování vody. Nicméně konkrétní vlastnosti masa zpracovaného do uzenářských frézy závisí na požadavcích na konečný výrobek. Mimochodem, toto zařízení se používá nejen pro mletí a zpracování masných výrobků. Používá se také rybí továrny - ale pouze pro vykostěné maso.

Nabízí vakuovou fréza

V klasické verzi masa frézy pro broušení je objemný stroj, který je drahý a vyžaduje pečlivou údržbu. A to nemluvě o potíže při ovládání přístroje. V místě těchto strojů přijít vakuové fréza, který je malých rozměrů konstrukce eliptický tvar. V mnoha ohledech jsou tyto jednotky vypadat míchačky zavřené formu, v níž je hlavní funkcí zpracování prováděného nožů. Přednosti řezačky týká kuttirovaniya zjednodušený proces v podmínkách vakua. Takové řešení je výhodné z hlediska snadnosti zpracování technologického organizace a esteticky, jako směrem ven moderní frézy s oválným tvarem atraktivnější vzhled a čistý.

Jak řezačku na maso?

Hlavní součástí návrhu jednotky je oválná mísa, který je upevněn ve speciálním rámu. Technicky je tvořen ze dvou částí: základnu a víko. Poslední otevřené pro nakládku a vykládku mletého masa. Obloukové horní a základna jsou na okrajích pryžové těsnění pro utěsnění v tomto procesu. Na spodní konstrukci osy pohár, nůž je řezací mechanismus předložen srp nože. Ve své činnosti způsobí, že elektromotor. Platí pravidlo, že poskytuje několik provozních režimů, které se liší u různých rychlostí. Vybraný program bude záviset na stupni mletí a homogenizaci hmoty v objemu kelímku. Také jako zpracování operátor může udělat hodně nespolehlivá kousky ledu nebo koření osazování plošných spojů. Nicméně principy krmení dalších složek se může lišit v závislosti na konkrétní modifikaci frézy.

Princip fungování jednotky

Jak již bylo uvedeno výše, nože pro sekání masa jsou podobné mixéry, a to nejen ve vzhledu, ale také na principu práce. Proces začíná vložením masa do mísy. Můžete použít chlazené nebo zmrazené mleté hovězí maso - záleží na výkonu stroje. Dále je víko se uzavře, a přímo ovládáno pomocí mechanického procesu rafinace, kde lopatky srpovité právě pracuje. Je důležité mít na paměti, že fréza pro zpracování masa v procesu přehřátí. Optimální teplota je 12-15 ° v průměru. Překročení této hodnoty je nebezpečné pro zařízení. Aby se zabránilo nežádoucím situacím operátora off nastavení zmíněným vločka ledu. Je také třeba poznamenat, rozdělení strojů u modelů s automatickou regulací nebo bez něj. V prvním případě se jednotka zastaví motor sám, když kritické ukazatele teploty. Provedení bez kontroly je nutné kontrolovat jejich vlastní - aby byla vedena v souladu s vestavěným teploměrem. Když je proces dokončen, fréza se vypne, a hotový hmota se odstraní z misky.

dodatečná bezpečnostní

Volba z větší části jsou kladeny požadavky, aby byla zajištěna bezpečnost zařízení. Další teplotní čidla mohou být rovněž opatřeny řezačky ukazatele otáčení nožového hřídele, dozimetry vyrovnávací vodní systémy, a t. D. Moderní vakuum frézy je také opatřen speciálním zařízením, které neumožňují hmotnost zachycených v rozích. Skutečnost, že na základě konstrukčních vlastností oválná miska může mít oblasti, které jsou nepřístupné pro řezných prvků. Aby se zabránilo tvorbě stojatých míst, výrobci poskytují při navrhování vhodných mechanických zařízení, která jsou také zapojeny do míchání.

Hlavní charakteristiky vakuové frézy

Hlavní charakteristika, která určuje komerční hodnotu frézy, je výkon. To je vyjádřeno v poměru hmotnosti produktu a čas, ve kterém se připravuje. Medián je 250-300 kg / hod. To platí pro masné výrobky, ale univerzální nůžky, které mohou být také zpracované ovoce a zeleninu poskytuje 200 kg / h. Objem šálku je asi 60 do 80 litry, ale je třeba mít na paměti, že v tomto procesu bude zahrnovat maximálně 90% tohoto objemu. S ohledem na frekvenci, při které sekací nože výrobě masa, uvolňuje se v průmyslových průměry 3000-3600 ot / min. Opět platí, že moderní verze povolit použití různých režimů vysokorychlostních - respektive, a počet závitů se může lišit.

Kolik náklady na zařízení?

Jednotlivé modely se liší v mnoha technických a provozních parametrů, takže náklady se liší v závislosti na třídě. Například v počátečním segmentu nože lze nalézt, jehož cena bude v řádu 100-150 tisíc. Rub. Zpravidla se stanovuje s malou velikostí, které jsou vhodné pro použití v potravinářském zařízení služeb. Umožňují na krátkou dobu na přípravu masných výrobků v malých množstvích.

Chcete-li produktivní drtiče pro provoz v průmyslovém měřítku, je třeba se zaměřit na velké velikosti frézy, jehož cena bude ne méně než 300 tisíc. Rub. Přidáme-li k ceně i 50-70 tis., Bude výrobce poskytovat další zařízení v podobě moderního ovládacího panelu, zobrazovacích systémů, a tak dále. D.

závěr

Typ řezačky vakuum jistě poskytují řadu výhod oproti běžným rostlinám na mletí masa. Je však důležité vzít v úvahu při nákupu a nevýhody takového zařízení. Za prvé, nůž na maso je technicky náročná zařízení, která by měla být zabývá opravami specialistu. A to nejen v elektrického pohonu „nádivka“. Mnoho problémů při nesprávném použití může přinést i konstrukce s řeznými prvky. Za druhé, v tomto typu jednotek kladeny vysoké požadavky z hlediska bezpečnosti.