Udírna pro maso a ryby s vlastníma rukama: Vlastnosti, požadavky a doporučení

K rukám fanoušků uzenářské ve speciálních obchodech nabízejí širokou škálu různých rostlinných udíren. Mohou být použity pro zpracování plátky masa a ryb. V současné době prakticky každé hostitelské chaty nebo infield kouření maso cvičit doma v udírně.

Takto připravený produkt má výraznou chuť a aroma. Kdo chce ušetřit peníze, nemůže koupit tovární udírny na maso a používat domácí, co dělal to skrz materiál na dosah ruky.

Jaký je princip kouření?

Tento postup je tepelné zpracování výrobků: maso nebo ryby. Hlavním úkolem tohoto procesu nese kouř vznikající doutnáním dřevní štěpky nebo kousky, které dodávají výrobku jedinečnou chuť. Kromě toho, antibakteriální a antioxidační účinky: kouř impregnované masa nebo ryb částečně dehydratované, což vede k podstatně delší trvanlivostí.

typy uzené

Udírny na maso může být použit pro studenou a teplou kouření. V prvním případě je maso se zpracuje s kouřem dobu dvou až šesti dnů. Teplota by neměla překročit 25 stupňů. Navzdory skutečnosti, že vyloučit impregnační tukové masné výrobky v průběhu studené uzené, co zvyšuje jejich trvanlivost, tento způsob léčby se používá zřídka. Nejčastěji se používají pro uzení masa udírny uzené.

Maso před zahájením postupu by měly být pečlivě třel se solí a kořením. Kromě toho musí nutně vařit alespoň po dobu pěti hodin na chladu. Maso v udírny uzené kouřem nalít při teplotě až sto dvacet stupňů. Je-li tato impregnace provádí bez jeho tuku produktu dehydrataci. Výsledkem je, že po několika hodinách bude připraven jakýkoliv maso v udírně.

Recept na vepřové teplé uzené

Pro přípravu tohoto pokrmu, budete potřebovat:

• 10 kg vepřového masa. Můžete si koupit část čepele.
• Česnek (2-3 zubů).
• Dusičnan (10 g).
• Cukr (30 g).
• Černý pepř (2 g).
• Paprika (2 g).
• Sůl (300 g).

Recept uzené maso v udírně se skládá z několika etap. Při použití soli, ledek, cukr a koření, kdo pro přípravu směsi, která bude nadále důkladně třel se promyje a vysuší kus vepřového masa. Dále, maso, koření zpracované a sypané drceným česnekem, po dobu tří hodin je obsažen pod tlakem ve speciální soli povlaku kapacity. Tyto kontejnery musí nejprve stát na teplém místě. Za to, že by měly být kusy se obrátil ve stejnou kapacitou po dobu jednoho týdne, aby chlad. Během tohoto období se doporučuje obrátit vepřového ještě několikrát. Po pěti až sedmi dnech se doporučuje namočit maso. Za tímto účelem je třeba vyplnit čtyři hodiny studené vody ve velké nádobě. Pak vepřové musí být odstraněny s nožem a opatřeny speciálními vybrání pro jemné konopný provaz, která maso ještě další tři hodiny se větrat.

Nadýmání vepřové žádaný, pre-zabalené v papíru. To bude chránit produkt od sazí. léčba kouření se provádí při teplotě 50 stupňů. Proces vaření masa kouřit léčby trvá dlouhou dobu. Nicméně, kouření samo o sobě netrvá déle než čtyři hodiny.

Jaký je udírna na maso?

přípravky k léčbě výrobků v kouři jsou jednoduché v jejich designu. Udírna na maso je uzavřené smyčky, s výhodou kovový kontejner, který je upraven pro těsné uzavření krytu. Výrobek je vybaven s kovovou mřížkou, na které jsou umístěny produktu maso nebo ryby. Je důležité, aby se kusy byly jediná vrstva a není v kontaktu s ostatními. Tuk se vysuší do zvláštního zásobníku, který se nachází pod ním. V dolní části rozložené oleje lampy dřevní štěpky nebo piliny, které, bez přístupu kyslíku, teplem vycházejících z níže, začínají doutnat a produkují velké množství kouře.

Jak udělat udírna ze sudu?

Každý, kdo si přeje, aby se udírnou masa doma, můžete použít kovový sud. Tato možnost je nejjednodušší olejové lampy. Za prvé, je třeba snížit z krytu barelu. Později se bude používat jako podnos pro tuku. Potom pomocí brusky je třeba snížit otvor v hlavni pod komínem. V horní části nutnosti instalovat mřížku, která rozbalí kousky masa a ryb. Tato mřížka může být také vybavena háčky na níž visí ryby pohodlně.

Ti, kteří chtějí jednou léčit kouřit více produktů, barel, stejně jako jakýkoli jiný vlastnoručně sestaveném olejové lampy, může být vybaven několika barů. Je důležité, aby vzdálenost mezi nimi je menší než 200 mm.

Spodní část válce je vybavena speciálními otvory, které se popel vypadávají. To je pokryto dřevěném sudu s víkem nebo pytloviny. Nainstalovat self-made olejové lampy může být na cihly. Potom je zařízení připojeno do komína. Můžete použít trubice nebo žáruvzdorné cihly výrobu.

Výroba pecí

Spalovací proces se provádí ve speciálním peci. Chcete-li to, co potřebujete žáruvzdorné cihly, které z vnějšku jsou často potažené hlíny.

Pec je připojen k peci prostřednictvím komína. teplota spalin zůstane vysoká v případě, že cihla komín uložit a opláštění list železa. Někteří majitelé improvizovaných olejových lamp komínů nalil druhou a zemi.

Produkt za kouření z kbelíku

Malá množství masa a ryb mohou být vařené s použitím železa kbelík. Bude základem pro velmi jednoduchou turistika olejové lampy, stejně jako umožňují pochopit princip, kterým kouření. Dřevěné třísky jsou umístěny na spodní straně. Netřeba kbelík musí být nainstalován na paletu cihel. V horní části korby má kovový rošt s masem nebo ryby. Z uvedeného je přiléhavé víčka. Po masné výrobky budou stanoveny na roštu, a ve spodní části dřevní štěpky Shots a kbelík na něž se vztahuje s víkem, je možné dát na oheň.

Výstavba starých ledniček a praček

Soudě podle četných názorů milovníků uzenin, jako olejové lampy osvědčené staré chladničky. K tomu, že nejprve je třeba uvolnit z kompresorů, potrubí, mrazničky, plastu a izolace. Musí zůstat pouze ocelové tělo, vstoupil do komína.

můžete kouřit maso, klobásy a ryby v přestavěné staré lednice. Ta je užitečná foukat kouř, visí na speciální háky.

Princip činnosti je také topení dřevní štěpky, ale s pomocí elektrické. Soudě podle recenze majitelé olejovými lampami z ledničky, topení proces je poměrně dlouhý.

Při absenci staré ledničky nebo sudů, uzené maso milenci mohou využít vaší zastaralé pračky. K tomu, velitel bude muset uvolnit z motoru a relé. Je k dispozici v díra pod hřídele motoru bude muset expandovat: to je používáno jako komín. Vypouštěcí zátku olejové lampy budou klepnutím na tuk. Kryt pračky, zvláště pokud je to kov, je žádoucí, aby na svém místě. V takovém případě, pokud je ve špatném stavu, může být nahrazen vlhkým hadříkem nebo čerstvých větví.

Co je třeba zvážit při kouření?

Připravit chutné uzené ryby a maso může být kdokoli, i bez této skvělé zkušenosti. Aby nedošlo k zkazit produktu, je důležité dodržovat následující zásady:

• Každý dřevo může být použit jako palivo. Nicméně, kouř byl aromatický, čipy pro korupci by měly být jalovec nebo olše. Soudě podle názorů, velmi vonný dým získány od spalování dub, javor, bříza a Apple čipy. Na přání mohou být kombinovány.
• Než začnete zaplnit olejové lampy pramenů, je doporučeno, aby jejich odstranění z celého kortexu, protože obsahuje velké množství hřišť, což je nežádoucí pro produkty. Také se nedoporučuje používat borovice kouření. V opačném případě, vařené maso bude zase hořký a vůně dehtu.
• Mnoho fanoušků uzeného listu, který nejlépe chrání teplo kruhového nebo obdélníkového komory.
• Jako kryty olejových lamp fit větev s třešňovou, vrba, vrba a malin. Položte olejovou lampu by tyto pobočky, které jsou bez zápachu a neuvolňují šťávu.
• Větve na vrcholu olejových lamp může určit připravenost jídla. Maso může být odstraněn v případě, že listy na větvích výrazně odumřelé.
• Maso má dobrou vůni, majitelé se doporučuje používat olejových lamp rybíz listy. old maso chuť mnohem lépe, pokud používají listy křenu.

závěr

Potěšit sebe a své blízké velmi voňavé a chutné, nemusí být nutně vlastníkem továrny značky udírny. V přítomnosti nástroje a materiál potřebný pro kuřáckého zařízení lze provést doma.