To je lepek a jaká je jeho riziko pro lidské zdraví

Co je lepek? Díky této složité otázce, dříve nebo později tváře všem mladým maminku, která se stará o zdravé výživy svého dítěte. Dnes odborníci na výživu stále nedosáhli konsenzu o prospěchu nebo poškození dané látky. Nicméně předtím, než si vytvořit svůj vlastní názor na lepek, pojďme se nejprve definovat, co to je.

Lepek: Co je to?

Lepek nebo lepek je rostlinný protein , který lze získat z mušlí obilovin. V čisté formě lepku - šedivý, bez chuti lepkavou hmotou šedé. Je tvořen, když směs dvou druhů proteinů: glutenin a gliadinu.

Zvláště hodně to je obsažen v zrnech ovsa, žita nebo pšenice. Například, pšenice 80% lepku.

Obsah lepku je hlavní ukazatel, který určuje kvalitu mouky: čím vyšší je obsah je elastičtější těsto vůle. Kromě toho, lepek je přírodní konzervační látka, která výrazně prodlužuje životnost pečiva.

Teď, když pochopil, že odpověď na otázku, co je bezlepková, můžeme hovořit o výhodách a rizicích výrobků, které obsahují tuto látku.

Jde o to, že naprosto zdravý člověk gluten žádné nebezpečí. Nicméně, malé dítě (zejména mladší 6 měsíců) v důsledku konzumace lepku produktů mohou zaznamenat řadu nepříjemných následků. Tento protein je špatně zpracován v těle, takže se často objevují alergické reakce, je špatná střevní peristaltiku, stejně jako změny ve stolici.

Proto občas se zvyšuje riziko vzniku onemocnění, jako je atopická dermatitida, diabetes nebo astma. Přibližně 1% případů je znázorněno výstřednost celiakie nebo lepku zařízení.

Lepek je obsažen v potravinách, jako je ječmen, ječmene, ovsa, pšenice a krupice, těstovin, pečiva a chleba, tak, aby se zabránilo problémy s trávením děti do věku deseti měsíců se lepší krmit.

Všimněte si, že i některé maso a mléčné výrobky mohou obsahovat lepek. To platí zejména jogurtů, salámů a omáček - majonézy a kečupu.

Pokud tedy většinou kojené dítě, matka může být bez obav jíst výše uvedené produkty.

Vědomím, že bezlepková, můžete vyzvednout sebe a své dítě úplnou stravu, která nepřinese škody.

Obiloviny neobsahují lepek z pšenice, kukuřičné krupice nebo rýže.

Nicméně, v rámci rýže lze nalézt „stopy lepku“, protože často se zpracuje s účelu zařízení, obecné, která je určena pro zpracování široké škály obilovin.

Výsledkem je, že mnoho lidí studovat předmět, který je bez lepku, zcela vyloučit ji ze svého jídelníčku. To se stává stále populárnější tzv bezlepkovou dietu. Ale měli byste věnovat pozornost skutečnosti, že nejsou vhodné pro každého. S omezeným použitím obilovin v těle postrádá potřebné množství vlákniny nezbytný pro udržení normální život.

Ale co pacienti, kteří nemohou tolerovat lepek? Mohou se jíst luštěniny, ryby, maso, ovoce a zeleniny, stejně jako mléčné výrobky. Není třeba se omezovat pouze na sladkosti jako marshmallows, želé a čokolády neobsahují lepek. Je-li přítomen v nich je látka, je třeba být specifikovány výrobcem na obalu.

Na současném trhu můžete najít cizí výrobky bez lepku. Některé z domácích výrobců, jakož i jejich uvolňování, ale doposud velmi málo z nich.