Těsto pro kynutého těsta: recept

Při přípravě většiny druhů pečiva také použít metodu houbu. Je díky němu ploché těsta koláče jsou transformovány do vzduchových válců nebo svěží porézní chleba. Výsledky pečení jsou přímo závislé na tom, jak dobře uvařené těsto. Co to představuje?

Co je to těsto?

Těsto je těsto, který sestává z mouky, kvasnic a kapaliny. V některých případech, cukr se také přidal k tomu. Jmenování těsta - kvasnice začít proces fermentace. Bez toho bude těsto nezvedne. V důsledku toho - konečný produkt nebude svěží.

Opara se používá pro přípravu kynutého těsta, ale také odděleně a bezprostředně před jejím míchání. Tento proces má své vlastní charakteristiky, nebere v úvahu, že to bude obtížné dosáhnout dobrých výsledků při pečení.

Těsto na kynutého těsta je ze dvou typů: silných a tekoucích. Liší se ve způsobu přípravy. Silný těsto obsahuje až 70% z celkového množství mouky. Toto provedení zahrnuje přípravu akumulaci v houbičky a těsto fermentačních produktů více, zvyšuje kyselost druhé. Z toho zlepšuje chuť a vůni výrobků, zůstanou déle čerstvé a netvrdne.

Kapalina těsto obsahuje polovinu mouky. Vzhledem k vysoké vlhkosti fermentační procesy probíhají v něm intenzivně. V takových podmínkách, že kvasinkové buňky jsou aktivní, těsto není kyselá nadměrně. Nicméně, pekařské výrobky, připravené v něm, nejsou kvalitní. Mají méně výraznou chuť a stale rychleji.

Opara - to je, kde začít pečení každé kynutého těsta. To je důvod, proč je důležité, aby všechny ingredience pro to jsou vhodné kvality.

kynuté těsto

Povinné houba přísada - to droždí. nezačne bez nich proces fermentace. Pro přípravu těsta mohou být použity kvasinky se suší nebo lisované, pak jsou pod napětím. Pokud je datum vypršení platnosti je správné, pak těsto je stejně vhodný pro oba případy.

Zejména receptu určuje, ze kterého se kvasinky příprava těsta pro kynutého těsta. Ale složení ingrediencí lze snadno měnit pro stávající produkty. Například, lisované kvasnice nahrazena suchý pokud je to nutné. Poměr mezi nimi je 3: 1. To znamená, že 3 g živých kvasinek odpovídá 1 g aktivní sušené. Většina výrobců naznačují poměr ve svých obalech.

Oparny Způsob přípravy těsta

Pekárny várka byla připravena podle klasického receptu. K tomu, trvat asi polovinu z celkového množství mouky, dvě třetiny vody a všechny kvasinky. Konzistence těsta na kynuté těsto vzácnější než těsta. Její teplota je 28-32 stupňů. Trvání fermentace těsta je ze tří na čtyři a půl hodiny. Poté se postupuje do těsta.

V hotové pivo přidat zbývající složky, a to vody a mouky, stejně jako tuk a cukr podle receptu. Počáteční teplota těsta je 28-30 stupňů. Trvání fermentace se pohybuje v rozmezí od jedné až dvou hodin.

Příprava testu metoda oparnym je časově náročný. Ale to je proces fermentace dvoustupňový zvyšuje kvalitu testu s tím výsledkem, že chléb vyjde hlavně chutné a voňavé.

Příprava těsta pro kynutého těsta: Složení

V závislosti na druhu těsta se připravuje, jako kapalná složka se může použít, takové složky jako je voda, mléko a dokonce i jogurt. Každý recept určuje, které komponenty potřebné v konkrétním případě.

Těsto pro kynutého těsta na chléb (a zkouška) se skládá z následujících složek:

• voda - 500 ml;
• cukr - 1 ½ lžičky;
• soli - ½ lžičky;
• Droždí (čerstvé) - 10 g;
• rostlinný olej - 30 ml;
• mouky - 5 šálků (240 ml).

Všechny komponenty receptu budete muset dát na stůl v předstihu, a teprve pak přejít přímo k procesu vaření.

Krok za krokem recept pro houbou a těsto na chléb

1. V prvé řadě je třeba si připravit vařit. Budete potřebovat šikovný objem mísy s vysokými zdmi. Je třeba naplnit sůl, cukr, rozdrobené droždí. Přísady dobře potřeme lžící do hladka.
2. Chcete-li přidat hmotnost kvasnicové teplou vodu, jejíž teplota by měla být vyšší než 35 stupňů. Zamíchejte a nalijte polovinu celkového množství mouky.
3. Těsto na kynuté těsto by mělo mít dostatečně silný, nestejnoměrný konzistenci. Přikryjte misku s fólií a necháme na teplém místě.
4. Po 1,5 hodině se těsto musí zrát. Skutečnost, že je připraven ukázat malé bublinky a díry na povrch hmoty. Promíchejte vařit s lžičkou. Nyní přidejte zbývající mouku a rostlinný olej. Hníst husté, měkké a pružné těsto. Mu dát více času se dostat nahoru, pak si můžete v troubě lahodný domácí chléb.

Podle tohoto receptu, se těsto otáčí hubený. Je vhodný nejen pro pečení chleba, ale i bezmasých karbanátky.

Těsto na kvasinkovou pečiva

Pro sladké vzduchových válců těsta připravuje trochu jinak. Pro to bude potřebovat 1 šálek vody (250 ml), 70 g lisovaných kvasnic, lžíci cukru a polovinu celkové množství prosetého mouky (5 Cup). Všechny ingredience dohromady, přikryjeme alobalem a necháme mísu na teplém místě pro fermentaci. Je důležité, aby se tekutina nebyla horká.

Zatímco těsto je vhodné, další složky jsou připraveny pro test. Na půl litru mléka potřebná k roztavení 180 g margarínu. Nepřehřívejte a už vůbec ne přivedeme k varu. Pour šálky cukru 1.5 (lze použít, podle chuti), čajovou lžičku soli a vanilinu. Důkladně se promíchá. Pokusit se rozpustí v mléka a margarinu směsi všech cukru. Odděleně rozšleháme tři vejce. Všechny ingredience spolu se vařit. Přidat další asi 5 šálků mouku a uhněteme těsto. Tvoří ji do klubíčka a odeslat ji na teplém místě asi hodinu a půl, dokud směs se zvýší trojnásobně.

Podobně, příprava těsta kvasinek těsto na koláče. V případě, že náplň je chutný, množství cukru v receptu by měla být snížena.

Oparnoe těsto na pizzu

Těsta na pizzu je připravován na vody nebo mléka. V prvním případě je test je jemnější, druhý bude měkčí.

Za prvé, připravit těsto kynutého těsta. Recept naznačuje, že je třeba nejprve smíchat lžičky sušeného droždí s 50 ml mléka (vody), přidá se 2 lžíce mouky a ½ lžičky cukru. Pokrytí a poslat na teplém místě po dobu půl hodiny.

Když je těsto hotové, je třeba dodat do 200 g mouky. Naplňte 120 ml mléka, 30 ml rostlinného oleje a mohou začít hnětení těsta. Bude to trvat asi 15 minut. Během této doby, těsto bude již lepí na rukou a stát se pružnější. Uvedená množství přísad dostatečných pro 2 průměr pizzu 30 cm.