Sýr ricotta: co je, recepty

Je obtížné najít turista, který odpočívá v Itálii, bych se pokusil tradiční dezerty této země na základě ricotta. Tento sýr má zvláštní, sladká chuť, pro kterou tak rád cukráři. Ale i v jiných oblastech vaření není méně populární sýr ricotta. Z toho, co to jí Italové? Jaké jsou recepty používané pro tento účel? Odpovědi na tyto a další otázky najdete v tomto článku.

Co je ricotta?

Za prvé, ricotta - je italský sýr , jehož výroba se výrazně liší od jiných odrůd. Přesněji řečeno, není to ani sýry a tradiční mléčné výrobky. Je to spíš jako tvaroh, ale má jemnou konzistenci. Chuť není kyselá, ale spíše nevýrazné, ještě více sladké.

Sýr ricotta je obtížné volání, protože nebyl vyroben z mléka (tradičního receptu), a ze séra, která zůstává po obdržení mozzarelly nebo jiných odrůd. Tento produkt je recyklovatelných surovin. Vzhled tohoto typu sýra v Itálii a byla spojena s nutností likvidovat velké množství séra, které zůstaly ve výrobě mozzarella.

Ricotta v přítomnosti laktózy, která mu dává sladkou chuť. Obsah tuku v sýru závisí na tom, jaký druh mléka použitého při výrobě (krávy, ovce, atd), a pohybuje se od 8% do 24%. Souvisejícím a nízkokalorické sýr ricotta. Čím jíst Italové to? Ujistěte se, že dezerty. To z nich dělá nejen chutné, ale i velmi užitečné pro postavu.

technologie výroby

Ricotta - produkt, který se získá reboiling syrovátky. Přeloženo z italského cotta znamená „kuchařku“ a ri - předpona indikující opakování akcí. Proces získání ricotta jednoduchý a není časově náročné.

Za prvé, v séru se zahřeje na teplotu 80 stupňů. Z důvodu tohoto mléčného tuku začnou kroutit a srážet. Hlavní podmínkou výroby je pro udržení požadované teploty na úrovni 80-90 stupňů. Asi 1 hodinu od povrchu séra bude shromažďovat všechny vločky ricotta.

Podle výrobní technologie je spíše jako ricotta sýry měkké odrůdy. Obecně platí, že existuje několik typů ricotta, který je vyroben z jiného syrovátky a udržovat určitý čas.

Italský sýr ricotta: od toho, co jedí?

Ricotta, jako sýr, lehce šlehačkou na měkkém povrchu. Vzhledem k tomu sýr použitý v tradičních italských dezertů. Ale to není jen ocení pečivo ricotta. Jaký má tento měkký sýr ještě?

Ricotta se používá při výrobě některých typů lasagne, pečení tradiční italský velikonoční chléb, to je rozšířeno ve formě pasty na sendviče, sušenky. Měkký sýr s sladkou chuť směsi dobře s čerstvou zeleninou a ovocem. Z tohoto důvodu, to je často používáno jako přísada do salátů.

Ricotta umožňuje, aby jídlo méně výživné. V dezertech, že je někdy nahrazen mastných krémů. V tomto případě je měkký sýr přidejte trochu vařící vody a dobře hněte množství lžící. V takové konzistence může být použita ve formě krému.

Ricotta hodí ochutnat na mnoha výrobků. To zvyšuje tradičních jídel jedinečné italské zvrat.

Tradiční dezert s ricottou, „Fiadone italský“

Tento dezert má chutné aroma citrusů a vanilky, úžasnou chuť a vyznačuje neuvěřitelnou jednoduchostí přípravy. Hlavní složkou misky - sýr ricotta. Jaký má tento dezert? To je obzvláště chutná s jahodovým džemem, zatímco v Rusku je i podávané se zakysanou smetanou.

Při přípravě tohoto dezertu tradiční italské musí nejprve vybičovat 3 vejce a 50 gramů cukru. Hmotnost by měla být načechraný, bílým. Množství cukru lze zvýšit nebo snížit v závislosti na chuťových preferencích.

Nyní je možné přidat další složky: čajová lžička vanilka, špetka soli, citrónová kůra a škrob 1 (1. lžíce kukuřičný nebo bramborový.). Mass dobře bič dokud není homogenní. Poté opatrně vstoupit ricotta (250 g).

Pour Výsledná hmota pro vytvoření položil pergamen. Péct dozlatova asi 40 minut při teplotě 180 stupňů. Připraven fiadone rozřezané do čtverců nebo trojúhelníků.

„Sicilská Cassata“

To je jeden z nejpopulárnějších a oblíbené italské dezerty. Mnoho pekaři zjistí, že laik opakovat chuť skutečné Cassatt téměř nemožné. Ve skutečnosti to není tak těžké. Hlavní věc, která byla použita při přípravě ricotta. Co je to takový zákusek? Cassatt podávaný s sicilské dezertní víno nebo s jinými tradičními nápoji.

Nejprve je potřeba připravit krém, jak by mělo být dobře vychlazené. Ricotta (500 g), s práškovým cukrovky a přidá se 100 g předem namočené v rumu kandované. Výsledný krém odeslat v chladničce po dobu 12 hodin.

V tomto okamžiku, upéct dort na jeho prokázanou vzorcem, který nutně mít každá rodina. Připravený dort nakrájíme na 3 části.

Na dort není zapnuta suchou chuť, je třeba impregnovat. Pro tento cukrový sirup, připraveného z 100 ml vody, lžící cukru a 25 ml rumu. Počkat, až v pohodě a můžete sbírat Cassatt.

Ve formě dal první kotouč piškotu a namočit ho sirupu pomocí silikonové kartáč. Vrchní vrstva krému. Opakovat stejné akce s ostatními jednotkami. Cassatt dát v chladničce 12 hodin.

Po uplynutí nastavené doby, můžete ozdobit dezert. To vyžaduje, aby práškový cukr a 200 g ricotta (z toho, co jedí, supra). Připravte složky krému a potírá je na bocích a horní části dortu. Posypeme nasekanými pistáciemi. Mimochodem, Cassatt připraveny nejen jako koláče, ale také v podobě malých dortů.

Sýr ricotta: z toho, co jedí, recepty na chutné a zdravé salát

Jemné italské dezerty s tvarohem - to je jistě velmi chutné. Ale to není všechny pokrmy, které používají sýr ricotta. Co jíst? to je často používán v salátů, čerstvé zeleniny a ovoce.

Mnoho Italové rádi kombinaci sýrem ricotta s kuřetem a jablky. Salát dopadá velmi užitečné a nízkokalorické. Aby byla připravena, je třeba sekat Uvařené kuřecí nudličky (500 g), kyselá-sladká jablka (3 ks.) Velké kusy a spoustu zeleného salátu trhat rukou. Přidejte 250 g sýr ricotta, zalijeme omáčku na horní a obloha polovin křepelčích vajec. Salát je připraven!

Pro přípravu náplně bude potřebovat 6 lžic. lžíce olivového oleje, 2 hodiny. hořčice lžíce fazole, 1 polévková lžíce. lžíce vinného octa, 3 lžíce. lžíce vody a vaří po dobu 1 hodiny. lžíce medu. Všechny složky se důkladně promísí. Náplň je připraven!

Můžete vařit sladký ovocný salát na základě sýr ricotta. Co jíst a co do něj? Oblíbené ovoce a bobuloviny (jablka, banány, jahody, hrozny), nakrájíme na velké kusy, kombinovat v jedné misce a naplňte šlehanou sýrem ricotta. Posypeme top s medem podle chuti. Tento salát by bylo vhodné mít k dispozici, a to i na snídani.

Co může nahradit ricotta?

Ricotta má zvláštní chuť, takže další pokrmy se nedoporučuje, aby jej nahradit v salátech. Ale jestli v tom, že je třeba, můžete si vybrat libovolný měkký sýr (např Almette), i tvaroh. Je žádoucí, aby to bylo nevýrazné, trochu jako chuť sýr ricotta. Co je jeho?

Měkký smetanový sýr se přidá ke stejným nádobí jako ricotta. Ale stále opakovat vytříbený vkus je nepravděpodobné. Proto se při přípravě italského dezert nebo salát, má smysl se podívat na obchodech je ricotta.