Starověké mísa na náš stůl - recept hašana.

Pravděpodobně s naprostou jistotou můžeme říci, že jedním z nejoblíbenějších jídel na území nejen Arménie, ale i celé Jižní Kavkaz je hash. To je nejen velmi užitečná, ale také velmi chutné jídlo. Základní recept hašana pochází z dávných dob a prošel změnilo jen velmi málo.

Historicky, že hash byla potrava pro rolníky, že se chystá do pozdního podzimu, a před nástupem teplých dnů. Vzhledem k tomu, že ha-šana recept vyžaduje hodně času, vařit a jíst to dělalo brzy ráno - jídlo je velmi uspokojující, že ženy v domácnosti vařit ji v noci.

Ti, kteří se již pokusili toto starobylé mísa, často ptají, jak vytvořit svůj vlastní hash. Ve skutečnosti, recept je jednoduchý hašana, je trochu jako vařené tlačenka a nevyžaduje žádné speciální znalosti o vaření. Z produktů vyžaduje: hovězí noha (1,5 kg), jizvy (0,5 kg), několik hlav česneku, ředkvičky, sůl. A také na nosníku petržel, bazalka, estragon.

Před přípravou musí řádně připravit hovězí nohu (navulkanizování a škrábanec), dále promyty, rozdělena (řez) na kousky a nechá se stát hodiny ve studené vodě. Můžete se ponořit do chodu nebo jen kryt se studenou vodou, který je pak nutné každé 2-3 hodiny, aby neustále mění. Po tom, opláchnout opět nepřeřazuje na velmi široké pánve a kryt s vodou o 15-20 cm nad Laid nohou.

Během přípravy hašana absolutně nemůže dovolit rychle vařit. Vařené bez soli, periodicky sbírání pěny a tuk.

Jizvy se musí nejprve připravit dobře - čisté a opláchnout, zalijeme studenou vodou a vaříme až do úplného vymizení zápachu. Za to, že půda by měla být vyprázdněna jizvy umýt, nakrájíme a přidejte do nohou vaření. V případě, že maso je snadno oddělit od kostí - Hash připraven. Na závěr by mělo přidat tuk odstraněný.

Na stole je podávána přímo „s ohněm“ velmi horké, pro něj - sůl, ředkvičky, rozvedené vývar rozdrcený česnek, pikantní greeny a pita chlebem.

Tradičně, Arménská kuchyně hash tam dělal, zachorpyvaya kaše lavashom suché, ale můžete použít lžíci, že známý v moderních pokrmů. By hashu, přestože na počátku času, obvykle sloužil vodka, to je věřil, že bez ní, tato mísa „nepůjde“.

Do procesu přípravy odešel po zpracování těl masných odřezků v arménské kuchyně vhodné myšlenkou. Tak, jeden z klasických příkladů tohoto „kreativity“, lze označit za recept hašana, nazvaný ve francouzštině, a jeho variace - Lyonnaise, Red.

Během vaření, smažené na pánvi směsi sekaných zbytků masa a zeleniny s kořením. Při přípravě tohoto pokrmu, můžete bez obav experimentovat s přísadami, že se vyberou ty složky, které mě baví, nebo jen více přístupné. Jednotné požadavky pro všechny odrůdy tohoto pokrmu - je to tak snadné a rychlé přípravě vše by mělo být velmi jemně nasekané.

Každý z vybraných složek v misce vám přinese něco sami o sobě, dávají masu větší chuť-úcta, barev a chutí, takže se nemusíte bát, aby vyjádřili svou fantazii. Miska dopadá velmi chutné a originální, a otázka, jak se dělá hash, takže se ukázalo, že „jako soused“ je velmi obtížné. Bude muset vyzvednout přesně přesně ty produkty, které byly použity pro přípravu tohoto konkrétního specifického hašana.

Rozhodnete-li se experimentovat a rozvíjet svůj recept hašana jako je zelenina, zkuste přidat do misky bramborové. Lze jej použít jako již vařené a syrové. Surový rošt nebo řezané do kostky. Cook hash může být buď na měkkou konzistenci, nebo dozlatova - na vaší chuti.

Proces vaření, stejně jako všechno ostatní, i vám dává právo si vybrat, protože existují dva přístupy k procesu vaření. Můžete si připravit jídlo jednotlivé komponenty samostatně, kombinuje vše dohromady až do konce, nebo postupně přidávat ingredience jeden po druhém. Tento pokrm je ideální pro ty, kteří rádi experimentují v kuchyni, ale díky své jednoduchosti na rameni i nováček milenkou.